אויב איר ווי פיש, דעמאָלט איר, פון קורס, וועט האָבן צו געשמאַק די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פיש שטיקל. אין דערצו, די פארגעלייגט אָפּציעס פֿאַר באַקינג זענען צוגעגרייט אין אַ ייַלן, וואָס באטייטיק ינקריסיז זייער ראַנגקינג צווישן פאַרנומען באַלעבאָסטע.
קוכן פון קאַנד פיש אין אַ ייַלן אויף קעפיר
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 170 ג;
- הינדל גרויס יי - 1 שטיק;
- קעפיר פון מיטל פעט צופרידן - 245 מל;
- עסנוואַרג סאָדע - 10 ג;
- פּראָסט זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר די פילונג:
- קאַנד פיש - 1 נאָרמאַל באַנק;
- גרויס בוילד עגגס - 2 ברעקלעך;
- סטאָקס פון גרין אַניאַנז - 2 פּקס .;
- גרינז פון פריש קראָפּ און פּעטרעשקע - 1/2 באַנטש;
- פּראָסט זאַלץ;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
פֿאַר די טייג מישן קעפיר מיט וויפּט יי און סאָדע מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און דעמאָלט סיפט די מעל אין די געמיש און ברעכן די מאַסע מיט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער ביז אַ האָמאָגענאָוס טייג געוועב אָן די אינהאַלט פון מעל פלאַקעס.
פֿאַר פילונג, מיר קענען רייַבן די קאַנד פיש מיט אַ גאָפּל, מישן עס מיט בוילד און דעמאָלט פּילד און געהאַקט עגגס און געהאַקט גרין אַניאַנז און פריש הערבס, און פּלאָמבירן עס מיט זאַלץ מיט פריש ערד הינדל און פרעשלי ערד פעפער.
האַלב פון דער האַלב טייג איז אויסגעגאסן אין אַ יילד שפּאַלטן פאָרעם, פאַרשפּרייטן עס פון די שפּיץ, אַ ביסל איידער דערגרייכן די עדזשאַז, סטאַפינג און גיסן אַלע די רגע טייל פון די טייג.
פיש פּיראָג אויף מייַאָנעז מיט רייַז אין אַ ייַלן אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 340 ג;
- גרויס הינדל עגגס - 2 פּקס .;
- סמעטענע מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן - 170 ג;
- מייַאָנעז איז קלאַסיש - 170 ג;
- סאָדע, עסיק עסיק - 10 ג;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
פֿאַר די פילונג:
- קאַנד פיש - 1 נאָרמאַל באַנק;
- רייַז בוילד - 1 גלאז;
- גרויס הינדל עגגס - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ווען פּריפּערינג דעם שטיקל, מיר וועלן ערשטער צוגרייטן אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די פילונג. קאָכן ביז ווייך רייַז און לאָזן עס קיל. מיר אויך קאָכן שווער-בוילד עגגס, און דעמאָלט מיר ריין זיי און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. מיר ניד די גאָפּל מיט פיש, צוזאַמען מיט די ראָסל, און דעמאָלט מישן עס מיט רייַז, עגגס און צייַט עס מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג פון די טייג פֿאַר די פּיראָג הייבט מיט די ביטינג פון עגגס, מיקסינג זיי מיט זאַלץ און פּראַסעסט מיט אַ מיקסער אָדער וויסק ביז פלייש פּינע. אין דער ווייַטער שריט, לייגן די זויער קרעם און מייַאָנעז, לייגן סאָדע, יקסטינגגווישט מיט עסיק, מישן און גיסן די סיפטיד מעל דורך די זייַער. ערשטער, לייגן איין גלאז, קאָך, און דעריבער לייגן עס אין קליין פּאָרשאַנז, מיר דערגרייכן אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי און געדיכטקייַט פון די טייג ווי אַ פּאַנקייק.
די קאַפּאַציטעט פון די מאַלטי-מיטל איז אָילינג קערפאַלי און אויסגעגאסן אין די דנאָ העלפט פון דער חלק פון די צוגעגרייט טייג. איצט פאַרשפּרייטן די סטאַפינג, סטאַפט אַ ביסל פון די עדזשאַז, און גיסן אַלץ איבער די צווייטע טייל פון די טייג. קער די מיטל אין די "באַקינג" מאָדע און שטעלן די טייַמער פֿאַר איין שעה.
געשמאַק פיש פּיראָג אין אַ ייַלן פון קאַנד ראָזעווע לאַקס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 340 ג;
- פּוטער קרימי פּויער - 180 ג;
- סמעטענע מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן - 130 ג;
- באַקינג פּודער - 20 ג;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
פֿאַר די פילונג:
- קאַנד לאַקס - 2 נאָרמאַל קאַנס;
- סטאָקס פון גרין אַניאַנז - 3-4 פּקס .;
- גרין פריש קראָפּ - 2-3 צווייגן;
- גרין פריש פּעטרעשקע - 2 ספּריגס;
- גרויס הינדל עגגס - 2-3 פּקס .;
- סמעטענע מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן - 240 ג;
- ווייץ מעל - 55 ג;
- זאַלץ האַלב צו טעם.
צוגרייטונג
מיר פאַרבינדן אין אַ שיסל די קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר די טעמפּעראַטור פון די טעמפּעראַטור פון די רשימה פון ינגרידיאַנץ און געשווינד פּראָדוצירן
פאַרשפּרייטן די פיש מיט הערבס אין די פאָרעם אויף די טייג, יוואַנלי דיסטריביוטינג, און גיסן אַלע די יי-זויער געמיש. צו באַקן אַזאַ אַ פּיראָג, עס איז נייטיק צו שטעלן עס אין אַ ויוון שוין העאַטעד צו 180 דיגריז און האַלטן פֿאַר פערציק מינוט.