הוממוס איז אַ שיסל געמאכט פון פייגעלע פּיז. עס איז ספּעציעל פאָלקס אין מיטל מזרח און קיפראס. אין דערצו צו טשיקקפּעאַס, די יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ פון הוממוס זענען לימענע זאַפט, סעסאַמי זאמען אָדער טאַהיני מאַקאַראָנען, פריש קנאָבל און, פון קורס, נאַטירלעך מאַסלינע בוימל. ווי צו גרייטן כאַמוס זיך פון טשיקקפּעאַס, לייענען אונטער.
דער רעצעפּט פֿאַר כאַמוס פון טשיקקפּעאַס אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- סעסאַמי זאמען - 60 ג;
- זיראַ - ½ צפּ;
- טרוקן פּיז - 320 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- לימענע זאַפט - 110 מל;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
נוט איז געזונט געוואשן און גיסן וואַסער זייגער אויף 10-12. דעריבער מיר פליסן די וואַסער, אַנשטאָט פון עס מיר גיסן אַ נייַ חלק פון ריין וואַסער און קאָכן די טשיקקוויד פייגעלע 2 ביז די פּיז זענען סאָפאַנד. נאָך דעם, די יויך איז ויסגעשעפּט. אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פּרעגלען די זיר פֿאַר וועגן 3 מינוט. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ קאַווע מילכל און רייַבן עס אין פּודער. דעמאָלט פּרעגלען די סעסאַמי זאמען. זייער קוואַנטיטי איז רעגיאַלייטאַד באזירט אויף זייער געשמאַק פּרעפערענצן. קיל די סעסאַמי און מאָלן עס. איצט סעסאַמי פּודער, פּילד קנאָבל, זאַלץ און מאַסלינע ייל איז געשטעלט אין אַ בלענדער און ערד. לייגן אַ חלק פון די בוילד טשיקקפּעאַס און פאַרב. מיר ינפיוז די יויך מיט טשיקקפּעאַס און פאָרזעצן צו רייַבן זיי. דעריבער לייגן די רוען טשיקקפּעאַס, יויך און רייַבן ביז כאָומאַדזשיניאַס. אין דעם פּראָצעס, לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט. גרייט צו שטעלן הוממוס אין אַ טיף פּלאַטע, אין דעם צענטער מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג און גיסן אין מאַסלינע בוימל. מאַקאַראָנען פון טשיקקפּעאַ "הוממוס" איז געדינט צו די טיש מיט וועדזשטאַבאַלז און פּיטאַ ברויט אין אַ קולד פאָרעם.
הוממוס פּאַפּ געמאכט פון קאַנד טשיקקפּעאַס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד טשיקקפּעאַ - 2 טעפּלעך;
- זאַלץ - 10 ג;
- וואַסער בוילד - 80 מל;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- לימענע זאַפט - 120 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּאַפּריקאַ - ½ צפּ;
- קומין - ½ צפּ;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1 לעפעלע;
- טאַהיני סעסאַמי פּאַפּ - 80 ג;
- ראָסעמאַרי - 1 לעפעלע;
- געהאַקט פּעטרעשקע - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
צו מאַכן הוממוס פון קאַנד טשיקקפּעאַ, מיר דאַרפֿן אַ בלענדער. מיר שטעלן טאַהיני אין זיין גלעזל, פּילד קלאָוועס פון קנאָבל און קאָך געזונט. דעריבער לייגן די בשמים, מאַסלינע ייל, וואַסער, לימענע זאַפט און אויך רייַבן עס. דעמאָלט מיר גיסן האַלב פון די קאַנד טשיקקפּעאַס, צעטרעטן זיי ונ דורך, גיסן די מנוחה פון די טשיקקפּעאַס און קאָך ווידער ונ דורך. אין די סוף, לייגן קראַשיד פּעטרעשקע און ווידער מאָל. גרייט געמאכט מאַקאַראָנען פון טשיקקפּעאַ "הוממוס" איז געדינט צו די טיש מיט פלייש, פריש וועדזשטאַבאַלז און, פון קורס, פּיטאַ ברויט, בעת ערשטער קולד עס. הנאה דיין אַפּעטיט!