קאַרבאָנאַראַ - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון איטאַליעניש קוויזין, וואָס וועט קוקן אויסגעוויינטלעך אויף קיין טיש. מיר וועט זאָגן איר הייַנט עטלעכע קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַרבאָונאַראַ.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר ספּאַגעטי קאַרבאָונאַראַ
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 5 טבספּ. spoons;
- פּאַנקעטטאַ - 150 ג;
- ספּאַגעטי - 200 ג.
פֿאַר סאָוס:
- בשמים;
- קעז - 130 ג;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר גרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ: פּאַנקעטטאַ איז שנייַדן אין באַרס, און דער קעז איז ראַבד אויף אַ קליין טערמאָו. עגגס שלאָגן וויסק, לייגן אַ ביסל קעז און אַ ביסל קניפּ פון בשמים. די רוען קעז איז געמישט מיט ערד פעפער. אין די טאָפּ, גיסן וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן אַ ביסל מאַסלינע ייל און טונקען דזשענטלי ספּאַגעטי. בשעת זיי זענען קוקינג, גיסן מאַסלינע ייל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען פּאַנטשעטטו צו דורכזעיקייַט, אָבער טאָן ניט יבעררעדן עס. דערנאך אַראָפּנעמען פון די טעלער און קיל. ווייַטער, דזשענטלי גיסן די יי געמיש אין די פּאַן און מישן. ספּאַגעטי איז ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, און דעמאָלט שטעלן אין אַ פּאַן און געשווינד געמישט מיט די סאָוס . דינען די שיסל, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קאַרבאָנאַראַ מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 500 ג;
- בייקאָן - 200 ג;
- פאַרפרוירן פּראָווינץ - 500 ג;
- קעז - 150 ג;
- איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון דער סאָוס: גיסן די קרעם אין די פאַן און קאָכן זיי איבער מיטל היץ. באַקאָן שנייַדן אין דין סטריפּס און קעז רייַבן. דעמאָלט לייגן מער קעז און שינקע צו די קרעם און קאָכן די סאָוס פֿאַר 10 מינוט. ווייַטער, קאָכן די שרימפּ: שטעלן זיי אין בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ און שטיפט 5 מינוט. אין דער זעלביקער צייַט, קאָכן ביז האַלב-צוגעגרייט ספּאַגעטי און שטעלן זיי אין די סאָוס. מיר אַלע צוזאַמען פֿאַר אנדערע 5 מינוט, און דעמאָלט דינען, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז.
וועגעטאַריער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קאַרבאָונאַראַ
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 250 ג;
- צוקיני - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- בשמים;
- מאַסלינע בוימל.
פֿאַר סאָוס:
- יי - 2 ברעקלעך;
- קעז - 40 ג;
- נאַטירלעך יאָגורט - 60 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן און קלינד: קעראַץ און צוקיני שנייַדן אין סטריפּס, און פעפער און ציבעלע שרעדערד קיובז. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ און סימער אויף אַ פּאַמעלעך פייַער אונטער די דעקל, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 15 מינוט. אין דער זעלביקער צייַט, גיסן וואַסער אין די פּאַן און קאָכן עס, פּאָרינג עס צו טעם. פֿאַר די סאָוס, וויסק אין אַ שיסל פון פריש עגגס מיט נאַטירלעך יאָגורט, לייגן אַ ביסל פון גרייטיד קעז, לייגן זאַלץ און מישן. ספּאַגעטי איז פאַרשפּרייטן אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער און בוילד פֿאַר 10 מינוט. דעריבער, וואַרפן די מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער, און דעמאָלט שטעלן זיי אין אַ שיסל מיט סאָוס. מיר לייגן סטוד וועדזשטאַבאַלז, צייַט עס מיט בשמים, מישן געזונט און דינען דעם שיסל צו די טיש, שפּריצן מיט גרייטיד קעז!
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קאַרבאָנאַראַ מיט קרעם
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג מאַקאַראָנען (פעטוטשיני) - 400 ג;
- בייקאָן - 250 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- קרעם פעט - 1 נומער;
- קעז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 3 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די מאַקאַראָנען ביז ווייך אין סאָלטיד וואַסער. קנאָבל איז קלינד, קראַשט, און די ציבעלע שרעדיד מיט דין האַלב רינגס. מיר רייַבן די קעז אויף אַ קליין גרילדלע. איצט פּרעגלען די בייקאָן אויף אַלע זייטן אין אַ סקאָווראָדע. אין אַ באַזונדער שיסל, גיסן די קרעם, ברעכן די עגגס און וויסק דער געמיש מיט אַ וויסק. לייג גרייטיד קעז און פאַלן די ערד פעפער. פאַרטיק בייקאָן איז טראַנספערד צו אַ טעלער, און אין דעם ברויט פּאַן מיר פאָרן אין אַ גאָלדען קאָלירן ציבעלע און קנאָבל. מאַקאַראָנען איז ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, פאַרשפּרייטן עס צו די וועדזשטאַבאַלז און דזשענטלי גיסן אין די קרימי געמיש. לייג די בייקאָן, מישן ונ דורך, גיסן אַ ביסל וואַסער און וועגן די קלאַסיש מאַקאַראָנען קאַרבאָנאַראַ קרעם מיט קרעם פֿאַר 5 מינוט אויף נידעריק היץ.