סטאַפינג איז איינער פון די באַקאַנטע וועגן פון פּריפּערינג פאַרשידן קיילים. קאַלט סטאַפט סנאַקס קוקן גרויס אויף די פעסטיוו טיש. זאל ס לערנען די סימפּלאַסט און רובֿ פאָלקס רעסאַפּיז.
ליכט פֿאַרבייַסן - סטאַפט די קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז רייפּ געדיכט ניט וואָטערי;
- קיוקאַמערז פון מיטל גרייס;
- הייַזקע קעז מיטל פעט;
- קנאָבל;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- רויט הייס פעפער.
צוגרייטונג
אויב די טאַמאַטאָוז זענען קייַלעכיק, שנייַדן אויס די גראָווע אין יעדער פון זיי, אויב די ילאָנגגייטאַד פאָרעם איז שנייַדן אין האַלב צוזאמען און אויסקלייַבן די האַרץ. קיוקאַמערז זענען צוגעגרייט אין בעערעך דער זעלביקער וועג: שנייַדן יעדער איינער אין האַלב און קלייַבן די האַרץ. דער רעזולטאַט איז געווען "באָוץ". איצט סטאַפינג. אַ ביסל סאָלטיד קורד געמישט מיט פיינלי געהאַקט גרינז, קנאָבל און רויט הייס פעפער. מיר קערפאַלי מישן און שטאָפּן דעם סטאַפינג מיט צוגעגרייט קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז. פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ געדינט שיסל און באַצירן מיט צוויידז פון גרינערי.
נו, ווען ווייַטער צו דעם שיסל איז אנדערן, אַ ביסל מער געדיכט און סאַטיספייינג פֿאַרבייַסן - סטאַפט עגגס .
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַפט עגגס
ינגרידיאַנץ:
- עגגס פון פריש הינדל;
- לעבער הינדל אָדער כאַזער (קענען זיין כאַווד מיט טערקיי אָדער קאַטשקע);
- ציבעלע;
- קנאָבל;
- געווירץ טרוקן ערד;
- פּוטער צעלאָזן אָדער כייַע פעט (כאַזער, הינדל, גאַנדז, קאַטשקע) פֿאַר פריינג;
- דיק מייַאָנעז (פּרעפעראַבלי היים-געמאכט).
צוגרייטונג
עגגס קאָכן שווער, קיל אין קאַלט וואַסער און ריין די שאָל. יעדער איז קערפאַלי שנייַדן אין האַלב (קיין ענין, צוזאמען אָדער אַריבער) און עקסטראַקט די יאָוקס.
פאָרן די פּליטקע ציבעלע אין אַ סקאָווראָדע ביז גאָלדען. לייג די לעבער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, לייטלי פּרעגלען אַלע צוזאַמען און צימעס מיט בשמים ביז גרייט, אָבער ניט מער ווי 20 מינוט (אַנדערש עס וועט קוקן ווי די אַלט גומע פּיאַטע, ביידע אין געשמאַק און סטרוקטור). קיל, לייגן האַלב יאָוקס און פּאַנטש אין אַ בלענדער אָדער לאָזן עס דורך אַ פליישמילכל. לייג מייַאָנעז און מישן ונ דורך. שטאָפּן העלפט די בוילד יי ווייץ מיט דעם פילונג און לייגן אויס אויף אַ געדינט שיסל.
ניצן די זעלבע סטאַפינג, איר קענען צוגרייטן סטאַפט מאַשרומז. קלייַבן מאַשרומז פון מיטל גרייס. קערפאַלי ברעכן אַוועק די לעגס פון די האַץ. קאָכן די קאַפּס אין וואַסער פֿאַר 20 מינוט. קיל, שטעלן אויף אַ שיסל, ווענדן איבער, און סטאַפינג די לעבער פילונג (זען די פֿריִערדיקע רעצעפּט).