פילע הייַנט זענען זארגן וועגן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן איבערגעגעבן צו די קראָם. דאָס איז ספּעציעל אמת פֿאַר מילכיק פּראָדוקטן. אין דער צייט פון מאַרק עקאנאמיע און דעוועלאָפּעד פאַרמעסט, די פּראָדוקטן פון פאַרשידענע מאַניאַפאַקטשערערז זענען אונטערשיידן דורך אַ נידעריק פּרייַז. אָבער דאָס איז וועגן די קוואַליטעט פון זייער ווייניק מענטשן טראַכטן. פֿאַר די וואס ווילן צו צושטעלן זייער משפּחה מיט נאַטירלעך פּראָדוקטן, מיר האָבן צוגעגרייט דעם אַרטיקל, וואָס דערציילט ווי צו מאַכן מילך טשורד.
כאָוממייד הייַזקע קעז פון מילך - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 3 ליטער.
צוגרייטונג
איידער מאכן הייַזקע קעז פון מילך, מילך זאָל זיין סאָורסעד. צו טאָן דאָס, עס זאָל זיין שטעלן פֿאַר וועגן 36-48 שעה אין אַ וואַרעם אָרט. די מילך טורנס אין די קירנדז מילך, וויי איז אפגעשיידט. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן אַז אין אַזאַ אַ לאַנג צייַט, די פּראָדוקט וועט פאַרערגערן. נאַטירלעך מילך טוט נישט באַקומען פאַרפוילט, עס איז פּונקט וואָס מיר דאַרפֿן - קולדד מילך . פּראָסטאָקוואַשאַ האט אַ ליכט זויער-מילך שמעקן, עס טייסץ ווי קעפיר. אויב עס איז אַ שאַרף פּריקרע שמעקן אין אַ קאַנטיינער מיט מילך, עס איז געווען אַ עקלדיק געשמאַק, און אַזאַ מילך קען נישט נוצן.
גרייט-געמאכט יאָגורט האט אַ גאַנץ געדיכט סטרוקטור - נישט צו שווער און נישט אויך ווייך. עס קענען זיין סקאָאָפּעד אַרויף מיט אַ לעפל, בשעת עס טוט נישט האַלטן די פאָרעם (ניט ענלעך זויער קרעם אָדער הייַזקע קעז). די ריזאַלטינג סאַרלדעד מילך איז שטעלן אין אַ פאַן און שטעלן אויף פייַער. היץ אַרויף צו 40-50 ° קעסיידער סטערינג. דעם וועט העלפֿן צו צעטיילן די סערום. אָבער, איינער מוזן געדענקען אַז עס איז אוממעגלעך צו אָוווערכיטיד די קולדד מילך - דאָס וועט צעלאָזן די טעם פון הייַזקע קעז.
נאָך וואָרמינג די קולדדעד מילך, עס זאָל זיין ערלויבט צו קילן און פאַרענטפערן. סערום וועט זיין ויסגעשעפּט. אויף די סערום איר קענען באַקן פּאַנקייקס, פֿאַר בייַשפּיל. צו מאַכן היים-געמאכט קורד פון מילך איז געווען מצליח, עקספּרעסס סערום בעסער דורך אַ פּלאַסט פון גאָז פאָלדעד אין עטלעכע לייַערס. דער קאַלאַנדער און די שפּאַנונג וועט נישט אַרבעטן, ווייַל אַ גענוג סומע פון הייַזקע קעז קענען רינען דורך זייער פערלי גרויס האָלעס. פאָלדעד עטלעכע מאל, גאָז אָדער וואַטע שטאָף לייכט פאָרן די סערום, דערווייַל אַלע די הייַזקע קעז בלייבט ין דער טאַש. נאָך די ווילד דרייז, די הייַזקע קעז איז גרייט. איר קענען עסן עס ווי אַ גרייט שיסל, אָדער איר קענען מאַכן עפּעס געשמאַק פון עס .
הייַזקע קעז פון פריש אָדער פון זויער מילך?
קורד איז געמאכט פון זויער מילך. פריש מילך מוזן זיין פאַר-פערמענטעד, אַז איז, פארקערט אין סורדלעד מילך. הייַזקע קעז קענען זיין געמאכט פון פריש מילך אָן אַדינג נאָך נאָך סאַבסטאַנסיז. אויב געוואלט, פֿאַר אַ פאַסטער פערמאַנטיישאַן פון מילך, איר קענען לייגן אַ ביסל קעפיר (1/2 טעפּל) צו עס. אָבער, דאָס איז ניט נייטיק. עס איז אויך זייער וויכטיק צו קלייַבן די רעכט מילך.
אויב איר נוצן ראַסטיק, נאַטירלעך מילך עס זענען קיין נואַנסיז. איר קענען בלויז רעקאָמענדירן עס זיך צו פּאַסטשערייז - צו טייטן אַנוואָנטיד באַקטיריאַ. הייַזקע קעז פון פּאַסטשערייזד אייגן מילך קענען זיין געגעבן אפילו צו קליין קינדער.
אויב איר נוצן קראָם מילך, עס איז וויכטיק צו קלייַבן ווי נאַטירלעך ווי מעגלעך. דעם, פון קורס, קליקס לעכערלעך אין אונדזער צייַט. דערווייַל, רובֿ פון וואָס מילך אין פּלאַסטיק לאגלען וואָס זענען פארקויפט אין סופּערמאַרקיץ קען נישט באַקומען זויער. ערשטער עס קענען שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון טעג בייַ צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט מיד ווערן ראַקיד און פּאַסקודנע. דאס מילך איז נישט פּאַסיק פֿאַר קוקינג כאָוממייד הייַזקע קעז. צו מאַכן כאָוממייד הייַזקע קעז פון מילך, קלייַבן אַ טשיפּער, פּאַסטשערייזד (ניט סטעראַלייזד!), בעסער אין פּלאַסטיק באַגס. אַזאַ מילך סאַקס געזונט גענוג,
דעפּענדינג אויף די ערשט פעט צופרידן פון מילך, די פעט צופרידן פון די ריזאַלטינג הייַזקע קעז קען אויך זיין אַנדערש. ניצן פּראָסט נאַטירלעך מילך, איר באַקומען אַ פעט הייַזקע קעז, דער רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אויבן. פֿאַר יענע וואס נאָכגיין די פיגור, איר קענען רעקאָמענדירן מילך 1.5% און 2.5% פעט. פעט טוט ניט ווירקן דער רעצעפּט, ווי צו קאָכן הייַזקע קעז פון מילך. באַקטיריאַ אַז גער מילך אין סורדלעד מילך זענען פאָרשטעלן אין די פּראָדוקט, ראַגאַרדלאַס פון זייַן פעט צופרידן. אָבער, עס איז ווערט געוואוסט אַז פערמענטינג מער פאַטי מילך, איר קענען באַקומען אַזאַ "זייַט" פּראָדוקטן, ווי נאַטירלעך קרעם און זויער קרעם.