יאַפּאַניש קוויזין און זייַן הויפּט שיסל - ראָללס, לעצטנס ווערן זייער פאָלקס. איצט די ינגרידיאַנץ פֿאַר זיי זענען פאַרקויפט אין פילע סטאָרז, אַזוי גאַנץ אָפט די כאַוסווייווז צוגרייטן דעם געשמאַק און געזונט עסנוואַרג אין שטוב. אויב איר, אויך, זענען אַ פאָכער פון יאַפּאַניש קוויזין, מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן ראָללס מיט לאַקס זיך.
ראָללס מיט לאַקס און וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- רייַז פֿאַר סושי - 1 נומער;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר יאַמ - גראָז נאָרי - 1 פּאַק;
- רייַז עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 צפּ.
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- וואַסאַבי - ¼ צפּ;
- לאַקס - 200 ג;
- פריש וגערקע - 1 פּיסי .;
- מאַרינאַטעד וגערקע - 5-6 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
שווענקען די רייַז געזונט ביז די וואַסער ווערט קלאָר. נאָך דעם, שטעלן די רייַז אין אַ פאַן און גיסן אין וואַסער אין די פּראָפּאָרציע: 1 + 1 / .4 טבספּ. פליסיק אויף 1 טבספּ. רייַז. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ, דעקן און מליען פֿאַר 12 מינוט. דעמאָלט קער אַוועק די רייַז און לאָזן צו ינפיוז.
רייַז עסיק איז געמישט מיט זאַלץ און צוקער און וואַרעם ביז גאָר צעלאָזן. גיסן עס אין די רייַז און דזשענטלי מישן עס. קיוקאַמערז און לאַקס שנייַדן אין סטריפּס. לייגן אויס די ראָלל פֿאַר די ראָללס, אויף שפּיץ פון עס לייגן אַ בויגן פון נאָרי (מאַט זייַט אַרויף), און לייגן די רייַז אויף עס, געלאזן אַ ביסל סענטימעטער פון די בויגן פֿרייַ.
אין רייַז לייגן סטריפּס פון לאַקס, וגערקע און פעדערז אַניאַנז. זעמל די זעמל אַזוי אַז די פילונג איז אין די צענטער, און פּלאָמבע עס מיט דעם פּאָטער טייל פון די נאָרי. שנייַדן די זעמל מיט אַ שאַרף מעסער אין ברעקלעך און דינען מיט וואַסאַבי און סוי סאָוס.
ראָללס מיט לאַקס - רעצעפּט
אויב איר טאָן נישט וועלן צו מישן די געשמאַק פון לאַקס מיט קיין אנדערע ינגרידיאַנץ, מיר וועלן טיילן אַ וועג ווי צו מאַכן נאָרמאַל ראָללס מיט לאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז פֿאַר סושי - 200 ג;
- נאָרי - 3-4 בלעטער;
- רייַז עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2-2.5 טיספּונז;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- לאַקס - 300 ג;
- wasabi.
צוגרייטונג
רייַז און עסיק סאָוס איז צוגעגרייט ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט. שנייַדן די שינקע אין לאַנג סטריפּס. אויף די סושי מאַטע, שטעלן די נאָרי, בלאַנק זייַט אַראָפּ, פאַרשפּרייטן די רייַז אויף שפּיץ, געלאזן די ברעג (1.5 סענטימעטער) פֿרייַ און אַ פינגער אין דעם צענטער, מאַכן אַ פּאַס פון וואַסאַבי. אויף עס לייגן די לאַקס און ייַנוויקלען די זעמל. שנייַדן עס מיט אַ מעסער אין 6 ברעקלעך און עסן מיט סוי סאָוס.
ראָללס מיט אַוואַקאַדאָו און לאַקס
אַוואָקאַדאָ איז אָפט געניצט אין יאַפּאַניש קוויזין, און אויב איר ליבע עס, מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן ראָללס מיט לאַקס און אַוואַקאַדאָו.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז פֿאַר סושי - 250 ג;
- nori - 4 pieces;
- רייַז עסיק - 4 טיספּונז;
- צוקער - 2 צפּ.
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- לאַקס - 300 ג;
- וואַסאַבי, סוי סאָוס.
צוגרייטונג
די געזונט געוואשן רייַז איז געשטעלט אין אַ פּאַן, גיסן מיט וואַסער, אַזוי אַז עס איז 1 סענטימעטער העכער, און ברענגען צו אַ קאָכן אָן אַ דעקל. דעריבער רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, דעקן מיט אַ דעקן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן פֿאַר נאָך 10 מינוט.
אין דעם צייַט, פאַרבינדן די עסיק, צוקער און זאַלץ און היץ עס איבער אַ קליין פייַער ביז די יענער צעלאָזן גאָר. גיסן די עסיק אין די רייַז און מישן עטלעכע מאל. אַוואָקאַדאָ און לאַקס שנייַדן אין פּלאַטעס. שטעלן די נאָרי אויף די טעפּעך, פאַרשפּרייטן רייַז אויף שפּיץ, געלאזן אַ פֿרייַ ברעג, אויף עס - אַוואַקאַדאָו און לאַקס. זעמל די זעמל, שנייַדן עס אין זעקס ראָללס און פּרובירן עס אין סוי סאָוס געמישט מיט וואַסאַבי.
ראָללס מיט לאַקס און קעז
ינגרידיאַנץ:
- רייַז פֿאַר סושי - 500 ג;
- nori - פּאַקינג;
- לאַקס - 400 ג;
- אַוואָקאַדאָ - 2 ברעקלעך;
- רייַז עסיק - 5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- קעז "פילאדעלפיע" - 200 ג;
- סעסאַמי זאמען.
צוגרייטונג
רייַז און עסיק צו עס, קאָכן ווי אין די אויבן רעסאַפּיז. נאָרי שטעלן אויף אַ סושי מאַטע, לייגן רייַז איבער אים, געדענקען נישט צו לאָזן אַ פֿרייַ ברעג, קער איבער די בויגן און שמירן די בלאַנק טייל פון די אַלדזשי מיט קעז. אויף עס, אין די מיטל, שטעלן אַ פּאַס פון לאַקס און אַוואַקאַדאָו און קערפאַלי זעמל די זעמל. ווען עס איז גרייט, ראָולד די זעמל אין סעסאַמי און שנייַדן אין 6 ראָללס מיט אַ נאַס מעסער.