געווירציק און געווירציק פּשוט לאַטייַן קוויזין איז באקאנט איבער דער וועלט. איינער פון די קיילים איז מעקסיקאַן זופּ. דער רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז יקערדיק ינגרידיאַנץ: טאַמייטאָוז, פּעפּערז, פלייש, בינז און געווירציק סיזאַנינגז.
מעקסיקאַן זופּ מיט פּאַפּשוי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 1.9 ל;
- הינדל פלייש - 470 ג;
- קאַנד פּאַפּשוי - 380 ג;
- טאַמאַטאָוז - 190 ג;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- אַ פּעקל פון סילאַנטראָו;
- דאַר אָרעגאַנאָ - ½ צפּ;
- ציבעלע - 70 ג;
- קנאָבל קאָפּ;
- גרינס בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
גרויס ברעקלעך פון הינדל פלייש שטעלן אין יויך און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. אין דער מיטן פון קוקינג, גיסן אין אָרעגאַנאָ, לייגן אַ פּאָר קלאָוועס פון קנאָבל און העלפט אַ בינטל פון סילאַנטראָו. צוגרייטן די יויך דורך אַ זיפּ נאָך רימוווינג די הינדל.
פּילד פּעפּערז פון די זאמען אין אַ בלענדער צוזאַמען מיט פּילד טאַמייטאָוז, קנאָבל און די רוען קאָריאַנדער. צו מאַכן די מאַסע גרינג צו קלאַפּן, גיסן אַ ביסל יויך צו די וועדזשטאַבאַלז.
אָרט די גרויס טעפּעך איבער מיטל היץ און גיסן אין די בוימל. ווען די בוימל וואַרמס אַרויף, אַריבערפירן די גרינס געמיש אין די פּאַן, לייגן די פּאַפּשוי, און טשאַנגקס פון הינדל, בעת פריער דיסאַסעמבאַלד עס אין פייבערז. גיסן אין די יויך און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
הייס מעקסיקאַן זופּ מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוט - 1,1 ל;
- קאַנד בינז - 270 ג;
- זיס פעפער - 160 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- הייס טשיללי - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 440 ג;
- באַלזאַמיק עסיק - 30 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- דאַר פּאַפּריקאַ - ½ צפּ;
- דאַר אָרעגאַנאָ - ½ צפּ;
- קנאָבל - 3-4 ציין.
צוגרייטונג
אין אַ בלענדער, צעהאַקן די פּילד זיס און הייס פּעפּערז, טאַמייטאָוז און קנאָבל. אין אַ טיף פאַן, ראַטעווען ברעקלעך פון אַניאַנז, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ און גרינס צונויפגיסן צו די בראָטן, גיסן אין די עסיק און גיסן די בשמים. סימער די זופּ באַזע איבער מיטל היץ פֿאַר 5-7 מינוט, דעמאָלט פאַרגרעסערן די היץ, גיסן די יויך, לייגן די בינז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. גרייט זופּ צייַט צו טעם.
מעקסיקאַן פּאָמידאָר זופּ
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 65 מל;
- ציבעלע - 145 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 440 ג;
- ברוין צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- הינדל יויך - 1.6 ליטער.
צוגרייטונג
אויף די הייס מאַסלינע ייל, זויגן די אַניאַנז פֿאַר 10 מינוט, לייג די קנאָבל און די געהאַקט טאַמייטאָוז. צייַט די זופּ מיט ברוין צוקער און אָרעגאַנאָ, לייגן זאַלץ. ווען די פּאָמידאָר באַזע ווערט האָמאָגענאָוס, גיסן אין האַלב פון די הינדל לאַגער און צעטיילונג די זופּ מיט אַ האַנט בלענדער ביז גלאַט. קאָנסיסטענסי פון די גרייט זופּ איז אַדזשאַסטיד אין דיין דיסקרעשאַן, לייגן מער הינדל יויך. איידער געדינט, ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן און קאָכן אנדערן פּאָר פון מינוט.
מעקסיקאַן זופּ מיט מינסט פלייש און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 530 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זיס פעפער - 95 ג;
- הייס טשיללי - 1 פּיסי .;
- אַ קניפּ פון זיס פעפער;
- ערד קאַרדאַמאָם - ½ צפּ;
- קאַנד בינז - 180 ג;
- טאַמאַטאָוז - 440 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- וואַסער - 550 מל;
- קאַנד פּאַפּשוי - 180 ג;
- קעז, אַוואָקאַדאָ - פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
סלייסט אַניאַנז אין מאַסלינע ייל מיט צוגעגעבן קנאָבל קלאָוועס פֿאַר 3-4 מינוט. צו די ציבעלע בראָטן, שטעלן די סטאַפינג און פּרעגלען עס. בשעת די סטאַפינג קומט צו דער גרייט, שנייַדן ביידע מינים פון פעפער צוזאַמען מיט טאַמייטאָוז. פּרעגלען די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן ביז האַלב האַלב. מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש, לייגן בינז, בשמים און פּאָמידאָר פּאַפּ. גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. גרייט צו דינען זופּ מיט ווייץ קייקס, גרייטיד קעז און ברעקלעך פון אַוואַקאַדאָו.