די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש שיסל - סושי, האט פארדינט גוואַלדיק פּאָפּולאַריטעט אויף די טעריטאָריע פון אונדזער לאַנד. איר קענען פּרובירן סושי אין פילע יאַפּאַניש רעסטראַנץ. דאך, פילע כאַוסווייווז זענען אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן סושי און ראָללס אויף זייער אייגן, אין שטוב.
לעגאַמרע אַלע טייפּס פון לאַנד אַנטהאַלטן אַ איין יקער - ספּעשאַלי צוגעגרייט רייַז. און שוין צו דעם רייַז זענען צוגעלייגט אנדערע ינגרידיאַנץ צוגעשטעלט דורך דעם רעצעפּט. אין דעם אַרטיקל מיר ווילן צו דערציילן איר ווי צו מאַכן סושי און ווי צו קאָכן רייַז פֿאַר זיי ריכטיק. צו מאַכן סושי, איר דאַרפֿן די פאלגענדע שטעלן פון פּראָדוקטן:
- קאַמפּיוו - דאַר קירבעס. דעם ינגרידיאַנט איז יוזשאַוואַלי געניצט אין סושי סאַלאַדס און איז אַ לאַנג דאַר פיברע. איידער נוצן, די קאַמפּיערי זאָל זיין סאָוקט אין וואַסער;
- וואַסאַבי - יאַפּאַניש כריין. וואַסאַבי איז די הויפּט ינגרידיאַנט פון קיין יאַפּאַניש מאָלצייַט און איז אַ הייס גרין סאָוס;
- שייטאַקע - דאַר מאַשרומז. זיי האָבן אַ שאַרף געשמאַק און זענען געניצט אין קוקינג רעסאַפּיז פֿאַר סושי און ראָללס;
- זויער ינגבער. ינגבער איז געניצט ווי אַ נאָך ינגרידיאַנט פֿאַר קיין סושי שיסל;
- רייַז עסיק. געוויינט פֿאַר ריפיואַלינג רייַז פֿאַר סושי;
- סוי סאָוס - דער הויפּט סאָוס פֿאַר סושי;
- יאַמ - גראָז נאָרדי. נאָרי דאַרף צו מאַכן סושי און ראָללס.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג רייַז פֿאַר סושי
די יאַפּאַניש קאָכן רייַז פֿאַר סושי לויט שטרענג כּללים:
- איידער קוקינג, רייַז זאָל זיין ונ דורך רינסעד און געהאלטן אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט;
- 1 גלעזל פון רייַז זאָל זיין גענומען פֿאַר 1 גלעזל פון רייַז;
- ווען פּריפּערינג רייַז, עס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל צו לייגן קיין בשמים און זאַלץ;
- רייַז זאָל זיין צוגעגרייט אָן בוימל;
- רייַז זאָל זיין האַלב מיט אַ טייטלי פֿאַרמאַכט דעקן אויף מיטל היץ ביז די וואַסער בוילז. נאָך בוילינג, די פייַער זאָל זיין געמאכט מאַקסימום פֿאַר 1 מינוט, נאָך וואָס רעדוצירן און קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט;
- נאָך באַשטימען אַוועק די פייַער, די פּאַן דעקן קענען ניט זיין געעפנט פֿאַר 10 מינוט.
סושי רעסיפּעס רעסיפּעס
מיר פאָרשלאָגן צוויי פון די סימפּלאַסט רעסאַפּיז פֿאַר סושי:
סושי מיט מאַקרעל
פֿאַר די צוגרייטונג פון סושי, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ דאַרפֿן: 200 גראַמז פון מאַקרעל פיליץ, 200 גראַמז פון רייַז פֿאַר סושי, רייַז עסיק, ינגבער ינגבער וואָרצל, סוי סאָוס, צוקער, זאַלץ.
איידער געמאכט סושי מיט מאַקלערעל, רייַז פֿאַר סושי זאָל זיין אויסגעגאסן מיט קאַלט וואַסער, האַלב און קולד. 6 טייבאַלספּונז פון עסיק זאָל זיין געמישט מיט צוקער און זאַלץ אַזוי אַז זאַלץ און צוקער זענען צעלאָזן. דעם געמיש מוזן זיין פול אין פיגורע. די פאַליי פון סאָלטיד מאַקרעל זאָל זיין שנייַדן אין סטריפּס אין די גרעב פון 1-2 סענטימעטער, גיסן רייַז עסיק און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. דער ברעט פֿאַר מאַכן סושי זאָל זיין באדעקט מיט עסנוואַרג פילם, שטעלן אויף עס מאַקרעל פיליץ, און שפּיץ מיט רייַז. ויסמיידן די רייַז מיט דיין הענט אַזוי אַז עס ליגט אין דער זעלביקער גרעב. אויף שפּיץ פון די רייַז זאָל זיין באדעקט מיט אַ עסנוואַרג פילם און קרושד מיט עפּעס שווער. נאָך 3 שעה, די פילם זאָל זיין אַוועקגענומען, און רייַז מיט מאַקלעראַל שנייַדן אין קיובז 2 סענטימעטער דיק. איידער קאַטינג, די מעסער זאָל זיין דאַממאַנד מיט וואַסער אַזוי אַז עס קען נישט שטעקן.
דינען סושי מיט ינגבער און סוי סאָוס.
זיס סושי
ניט אַלעמען ווייסט ווי צו מאַכן זיס סושי. אבער דאָס איז נישט שווער! איר וועט דאַרפֿן: 200 גראַמז פון רייַז, 200 גראַמז פון שאָקאָלאַד, מאַקאַראָנען ליקערז, 2 טייבאַלספּונז פון צוקער, 2 שיץ פון ספּעציעל וואַקסט פּאַפּיר (באדעקט מיט אַ דין פּלאַסט פון וואַקס). רייַז זאָל זיין פאַר-קאָכן אין וואַסער מיט צוקער און קולד. בשעת די רייַז איז קאָאָלינג, עס איז נייטיק צו צעשמעלצן די שאָקאָלאַד, גיסן עס אויף וואַקסעד פּאַפּיר און פאַרשפּרייטן עס אין אַ יונאַפאַנינג דין שיכטע.
קאָאָלעד רייַז שטעלן אויף אַ צווייט בלאַט פון וואַקסיד פּאַפּיר, גלייַך עס און גיסן ליקעריש זיס פּאַפּ. ווייַטער, די בויגן זאָל זיין ראָולד אין "ווורשט" און פֿרייַ די רייַז מיט די פילונג פון די פּאַפּיר. "ווורשט" זאָל זיין טראַנספערד צו אַ בויגן פון שאָקאָלאַד, ראָולד אין די זעלבע וועג און געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה. ווען די שאָקאָלאַד פריזיז, די ויסווייניקסט שיכטע פון פּאַפּיר קענען זיין לייכט אַוועקגענומען. נאָך דעם, די "ווורשט" זאָל זיין שנייַדן אין 8-10 ברעקלעך.
זיס סושי גרייט!
ווי אַ פילונג פֿאַר זיס סושי, איר קענען נוצן קיין זיס מאַקאַראָנען, קלעם און קלעם.
סושי איז ניט נאָר אַ געשמאַק שיסל, אָבער אויך ויסערגעוויינלעך נוציק. א נידעריק קאַלאָריק צופרידן פון סושי מאכט דעם שיסל אַ באַליבט צווישן פילע פרויען.