סאַלסאַ איז ניט בלויז אַן ינסענדיערי טאַנצן, אָבער אויך אַ שאַרף, ברענען סאָוס. מעקסיקאנען עקסטאָל עס צו די הימל, רופן עס גאָרנישט ווי "מאַגיש טרונק", טויגעוודיק צו דרייען אַ גוט שיסל אין פּערפעקשאַן זיך און קאַנסילינג די שאָרטקאָמינגס פון פּראָסט עסנוואַרג.
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג סאַלסאַ סאָוס. עס קען זיין געטאן, קראַמבאַלינג כּמעט קיין סכום פון וועדזשטאַבאַלז און פירות, אָבער די הויפּט און אַנטשיינדזשינג קאָמפּאָנענט וואָס אַלאַוז אַלץ צוזאַמען, איז אַ פּאַטעטיש טשילי פעפער (און אין אַ היפּש סומע). פֿאַר יניקספּיריאַנסט אייראפעער, עס קען ויסקומען אַפֿילו יבעריק, אַזוי טאָן נישט שטרענג נאָכקומען מיט די רעצעפּט, לייגן געווירץ צו דיין אייגן געשמאַק. און דעמאָלט דער רעזולטאַט וועט באשטימט נישט אַנטוישן איר!
מעקסיקאַן סאַלסאַ סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- סעלדעריי (סטעמס) - ½ סט;
- זיס רויט ציבעלע - 1 פּק .;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- טשילי פעפער - 4 פּקס .;
- לייַם זאַפט - 2 צפּ.
צוגרייטונג
פון די טשילי פּעפּערז, מיר באַזייַטיקן זאמען און וואַרפן זיי אין די בלענדער שיסל. עס וויד אַניאַנז, טאַמאַטאָוז. לייג די סעלדעריי און מישן אַלץ צו כאָומאַדזשינאַטי. אין דער זעלביקער צייַט, מיט אַ דין שפּרינגען, גיסן אין די לייַם זאַפט. סאָלים און לאָזן אונדז ברו פֿאַר וועגן אַ שעה. אונטער די דעקל אין די פרידזש פריש סאַלסאַ סאָוס קענען זיין סטאָרד פֿאַר נישט מער ווי אַ וואָך.
ווי צו קאָכן סאָוס סאַלסאַ ווערדע?
רעצעפּט פֿאַר דעם קאַלט גרין סאָוס, רוימער לעדזשאַנערערז געבראכט פון די מיטל מזרח מער ווי 2,000 יאר צוריק. עס איז גרויס פֿאַר ביידע פלייש און פיש, און, פון קורס, פֿאַר ספּאַגעטי.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- קאַפּערס - 1 טבספּ. לעפל;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- פילט פון אַנטשאָווי - 6 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 3 צווייַג;
- באַסיל - האַלב אַ שטראַל;
- מינץ - 4 צווייגן;
- זענעפט זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק ווייַן - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו טעם.
צוגרייטונג
וגערקע שנייַדן אין קיובז, פון די צוויידז פון גרינערי מיר שנייַדן אַוועק בלעטער. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די בלענדער. די סאָוס זאָל נישט זיין אויך כאָומאַדזשיניאַס. פּאַטש. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זאַלץ עס!
ווי צו מאַכן סאַלסאַ סאָוס פון אַוואַקאַדאָו?
ינגרידיאַנץ:
- טשילי פעפער - 2 פּקס .;
- לייַם זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- אַוואָקאַדאָ - 2 פּקס .;
- פריש וגערקע - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- סאָוס טאַבאַקאָו - 3 טראפנס;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו טעם;
- פּאַפּשוי טשיפּס.
צוגרייטונג
רייף אַוואָקאַדאָ שנייַדן אין העלפט, באַזייַטיקן די שטיין און באַזייַטיקן די הויט. פּאַלפּ מיט אַ גאָפּל. צו אַוואַקאַדאָוז נישט פינצטער, שפּריצן עס מיט לייַם זאַפט. מיר לייגן פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז (איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן זיי ערשטער) און וגערקע.
שנייַדן איין טשילי סידעלע, אַראָפּנעמען די זאמען און פיינלי צעהאַקן. פון די רגע מיר וועלן מאַכן אַ בלום פֿאַר באַפּוצונג. מיט אַ שאַרף מעסער מיר שנייַדן פון די שפּיץ פון פעפער צו די סטעם, און מיר נידעריקער עס אין די ייַזיק וואַסער אַזוי אַז די "פּעטאַלז" עפענען.
לייג די קראַשט טשילי און קנאָבל צו די שיסל מיט סאָוס, אַ ביסל טראפנס פון טאָבבאַסקאָ. סאָלים, פעפער, מישן. מיר באַצירן מיט סלייסיז פון לימענע און לייַם, אַ "בלום" פון טשילי. דינען מיט פּאַפּשוי טשיפּס.
ווי צו קאָכן אַנאַנאַס סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- אַנאַנאַס פריש - 1/2 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- אַניאַנז - 1/2 פּקס.
- צוקער ברוין - 1 טבספּ. לעפל;
- טשילי פעפער טייַלענדיש - 3 פּקס .;
- ווייַס באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע גרין - 1 פּיסי .;
- פריש מינץ - 2 ספּריגס;
- זאַלץ - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
אַנאַנאַס איז קלינד, שנייַדן אין ברעקלעך, געשטעלט אין אַ שיסל פון אַ בלענדער. לייג די צעברעקלען ציבעלע, טשילי און סילאַנטראָו בלעטער. מיר מאָל אַלע. מיט אַ פּאָמידאָר מיר באַזייַטיקן די קאַטיקלע, שנייַדן אין קובעס און אויך שיקן עס צו די בלענדער. סאָלים, לייגן צוקער און עסיק. גרייט אַנאַנאַ סאַלסאַ האַלב אַ שעה איז געהאלטן אין די פרידזשידער. מיר דינען, דעקערייטינג מיט מינט בלעטער און פעדערז פון גרין אַניאַנז.