מיר זענען צוגעוווינט צו באַטראַכטן סאַמוס טראַדישאַנאַלי אַ אוזבעקיש שיסל, אָבער אין פאַקט, פילע מיזרעכדיק פעלקער קאָכן אַזאַ פּיעס אין זייער אייגן וועג. ווי אַ הערשן, סאַמסאַ איז בייקט אין טאַנדאָאָר אָדער געפּרעגלט, ווייניקער אָפט קאָכן אין די ויוון. וואָס איז וואָס מיר באַשלאָסן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג סאַמסאַ אין די ויוון פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז.
סאַמסאַ מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 175 ג;
- אַ קניפּ פון צוקער און זאַלץ;
- פּוטער - 115 ג;
- וואַסער - 55 מל.
פֿאַר די פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 470 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ערד קומין - 1/2 צפּ;
- ערד צימערינג, טורמעריק, קאָריאַנדער - 1/4 צפּ;
- אַ האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער.
צוגרייטונג
די רעצעפּט פֿאַר די פּרובירן פֿאַר סאַמסאַ אין די ויוון איז ענלעך אין פילע שייכות צו די טעכנאָלאָגיע פון נידינג אַ קאַנווענשאַנאַל קורץ-באַקינג טייג. קאַמביין מעל מיט אַ קניפּ פון צוקער און זאַלץ, מישן, און דעמאָלט צעהאַקן מיט קאַלט פּוטער אין ברעקלעך. די ריזאַלטינג ברעקלעך פּלאָמבירן מיט ייסט וואַסער און פאָרמולירן אין אַ טייג, ייַנוויקלען עס מיט אַ פילם און לאָזן עס אין די קיל פֿאַר אַ שעה.
שטעלן די קאַרטאָפל טובערס צו קאָכן ביז ווייך. אויף די צעלאָזן בוימל, ראַטעווען די קראַשט ציבעלע, לייגן עס מיט קנאָבל און בשמים. די ריזאַלטינג בראָטן צונויפגיסן מיט קאַרטאָפל טובערס און מישן מיט די גרינז פון סילאַנטראָו.
זעמל אויס די טייג און טיילן עס אין קרייזן. אין דער צענטער פון יעדער לייגן אויס אַ חלק פון די פילונג, די עדזשאַז קנאַקן צוזאַמען. איידער איר קענען קאָכן סאַמסאַ אין די ויוון, איר קענען שמירן עס מיט אַ געשלאגן יי. באַקן פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 190 דיגריז.
ווי צו באַקן סאַמסאַ מיט הינדל אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל צעהאַקן - 480 ג;
- גרייט טייג פֿאַר סאַמסאַ ;
- ציבעלע - 115 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּיז;
- ערד קימין, פעננעל, קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3 ציין.
צוגרייטונג
ספּער די ציבעלע מיט זאמען פון קומין, קאָריאַנדער און פעננעל, לייגן דעם הינדל און ברענגען עס צו די גרייט, אָן פערגעטינג זאַלץ. מישן די הינדל מיט די פּיז און געהאַקט קנאָבל. פאַרשפּרייטן די פילונג צווישן די סקווערז פון די טייג און קניפּ זייַן עדזשאַז צוזאַמען. צוגרייטן סאַמזאַ בייַ 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
סאַמסאַ פון די קירבעס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 145 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- ערד קאָריאַנדער, קומין, טורמעריק - 1 צפּ יעדער;
- אַ נאָדל פון ערד טשילי;
- קירבעס - 470 ג;
- בלאָז געבעקס - 270 ג.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די סלייסט קירבעס סלייסאַז און פּאַרע. צו קירבעס פּיוריי לייגן די בראָטן פון אַניאַנז מיט בשמים. זעמל אויס די פּלאַסט פון די פאַרטיק בלאָז געבעקס, שנייַדן עס אין סקווערז, שטעלן די סערווינג חלק אין די צענטער און קניפּ די עדזשאַז צוזאַמען צו מאַכן אַ דרייַעק. באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר 25 מינוט.