וועגן ווי צו צוגרייטן די ריסאָטטאָ מיר גערעדט מער ווי אַמאָל, און דעם רעצעפּט וועט דערגאַנג די געלטבאָקס פון ליבהאבערס פון איטאַליעניש קוויזין. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו מאַכן ריסאָטטאָ מיט טשאַמפּיגנאָנס - די מערסט אַפאָרדאַבאַל מאַשרומז אין די מאָדערן מאַרק.
רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 350 ג;
- ווייַס מאַשרומז (דאַר) - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- רייַז פֿאַר ריסאָטטאָ (אַרבאָריאָ) - 350 ג;
- גרינס בוט - 1.2 ליטער;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 150 מל;
- פריש פּעטרעשקע;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן.
צוגרייטונג
דאַר ווייַס מאַשרומז פּלאָמבירן מיט הייס וואַסער און לאָזן צו טייַער פֿאַר 10-15 מינוט. מיר טייַנען די געשוואָלן מאַשרומז פון וידעפדיק נעץ. קנאָבל און ציבעלע מאָלן. אין די פּאַן, היץ אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די סלייסט וועדזשטאַבאַלז אויף עס. אַמאָל די ציבעלע איז קלאָר, לייגן די געהאַקט מאַשרומז און סעפּעס. מיר גרייטן די שיסל, סטערינג, ביז די ייבערפלאַך פון די סקאָווראָדע ויסמאַטערן וידעפדיק נעץ.
צו פרייען שוואָם אַניאַנז, מיר פאַלן שלאָפנדיק רייַז, דעמאָלט מיר גיסן די ווייַן און וואַרטן פֿאַר די קרופּ צו אַרייַנציען די פליסיק. ווי באַלד ווי דער רייַז ווערן טרוקן ווידער, גיסן עס מיט אַ לאָנקע פון גרינס בוט און מישן עס. ווידער, וואַרטן ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד און איבערחזרן די פּראָצעדור ביז די יויך איז פאַרטיק. איידער געדינט, פּלאָמבירן די ריסאָטטאָ מיט פּוטער, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע און גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
אויב איר ווילן צו צוגרייטן אַ ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט נאָכפאָלגן די אינסטרוקציעס פון די רעצעפּט אויבן, מיר נוצן די "פרייינג" מאָדע בעשאַס קוקינג.
ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז און קרעם
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פריש פּעטרעשקע;
- סעלדעריי - 1/2 זעמל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פריש מאַשרומז - 150 ג;
- מילך - 250 מל;
- קרעם - 4 טבספּ. spoons;
- רייַז - 190 ג;
- גרינס בוט - 1 ך;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 80 ג.
צוגרייטונג
קנאָבל און אַניאַנז פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. ווייַטער, מיר שטעלן די סלייסט סעלדעריי, לייגן גרינז, זאַלץ און פעפער. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און לייגן די מאַשרומז. ווי באַלד ווי די וידעפדיק נעץ פון די מאַשרומז יוואַפּערייץ, פאַלן שלאָפנדיק רייַז און פּלאָמבירן עס מיט אַ געמיש פון קרעם און מילך. קאָכן רייַז, סטערינג ביז די מילך איז אַבזאָרבד, און דעמאָלט אָנהייבן צו לייגן גרינס בוט אין פּאָרשאַנז, אַדינג יעדער סאַבסאַקוואַנט חלק בלויז נאָך די פריערדיקע איינער האט אַבזאָרבד. פאַרטיק שיסל ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד פּאַממעסאַן קעז און געדינט מיט פּוטער.
ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 150 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- אַרבאָריאָ רייַז - 150 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 150 ג;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- גרינס בוט - 500 מל;
- פריש פּעטרעשקע;
- גרייטיד "פּאַרמעסאַן" - 40 ג;
- שפּינאַט - 100 ג.
צוגרייטונג
קרעם און מאַסלינע ייל איז העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע. פּרעערלי געהאַקט הינדל פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעמאָלט לייגן עס קנאָבל און כאַפּט מאַשרומז. נאָך 2-3 מינוט מיר שלאָפן מיט מאַשרומז און אַניאַנז רייַז, לייגן ווייַן און קאָכן אַלע צוזאַמען 3 מינוט
טאַמאַטאָוז זענען סלייסט און געשיקט צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ אויף דעם הרובע. פּלאָמבירן אַלע 125 מל פון יויך און קאָכן, סטערינג ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד, דעמאָלט איבערחזרן די פּראָצעדור ביז אַלע די יויך איז פאַרטיק. פֿאַר 1-2 מינוט איידער די מאָלצייַט איז גרייט, לייגן דעם געהאַקט שפּינאַט און פּעטרעשקע צו עס, מיר זופּ רייַז מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז און דינען עס צו די טיש.
ריסאָטטאָ איז געדינט אויף די טיש מיד נאָך קוקינג, הייס. אין דער זעלביקער צייַט עס איז ניט ווערט צו פּריפּערינג אַ באַרימט איטאַליעניש שיסל פֿאַר צוקונפֿט נוצן, נאָך קאָאָלינג די רייַז פון קרימי און ווייך טורנס אין אַ קלעפּיק און גאָר ינעדאַבאַל מאַסע.