אין די פאלגענדע רעסאַפּיז פון יי ראָללס אין קאָרעיִש, מיר וועלן דעטאַל וועגן אַלע די סאַטאַלטיז פון די קוקינג פּראָצעס און יקערדיק טעם קאַמבאַניישאַנז.
רעצעפּט פון קאָרעיִש יי ראָללס
ווי אַ הערשן, אויסערדעם די עגגס אין דער רעצעפּט, עס זענען קעראַץ און גרין אַניאַנז - דאָס איז אַ טראדיציאנעלן קאָמבינאַציע פון פלייווערז, אָבער עס זענען ומלעגאַל ווערייישאַנז מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און נאָרי בלעטער.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז - 1 פעדער;
- קעראַץ - 30 ג.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן קאָרעיִש יי ראָללס, צעהאַקן די גרין ציבעלע און צעהאַקן די קעראַץ, אָדער שנייַדן עס אין דין סטריפּס. עגגס וויסק ביז די פּראָטעין און יאָוק זענען קאַמביינד אינאיינעם. פּרעגלען די ייבערפלאַך פון די סקאָווראָדע מיט אַ אָילעד סערוועטקע און לאָזן איבער אַ נידעריק היץ. עס איז אַ מעסיק היץ וואָס איז דער שליסל צו פּריפּערינג אַזאַ ראָללס: אויב די פייַער איז אויך גרויס, די אַראָמאַט וועט זיין אָוווערקוקט און צעבראכן בעשאַס פאָלדינג.
קלאַפּן די עגגס מיט זאַלץ און גיסן האַלב פון די געמיש אַנטו אַ אָילעד פריינג פּאַן, דיסטריביוטינג זיי אַלע איבער די ייבערפלאַך. שפּיץ מיט אַ ולעלעטע ציבעלע און קעראַץ. ווי באַלד ווי די דנאָ פון די פייַנקוכן גראַבס, אָבער איידער עס קען טוישן קאָלירן, אָנהייבן קערפאַלי פאָלדינג עס אין אַ זעמל גלייַך אין אַ סקאָווראָדע, ניצן אַ רידל. ווען די יי זעמל אין קאָרעיִש איז גרייט, עס איז לינקס צו גיין פֿאַר וועגן 5 מינוט, און דעמאָלט טיילן אין גלייַך פּאָרשאַנז.
קאָרעיִש יי ראָללס - רעצעפּט
ווייל מאַסטערד די גרונט מאָומאַנץ פון ווי צו צוגרייטן יי ראָללס אין קאָרעיִש, איר קענען מאַך צו אַ מער קאָמפּליצירט ווערייישאַן מיט די נאָרי בלאַט אינעווייניק.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 45 ג;
- גרין אַניאַנז - 2-3 פעדערז;
- nori sheet.
צוגרייטונג
רעפטל ציבעלע גרינז און זיס פּעפּערז. עגגס שאָקלען צוזאַמען מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, לייגן וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען די פלייש פּאַן לייטלי מיט ייל און וואַרעם עס איבער מעסיק היץ.
גיסן וועגן אַ דריט פון די אָמעלעט געמיש אין אַ ברויט פּאַן, און ווען עס סיזאַז, דזשענטלי קלייַבן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ און אָנהייב פאָלדינג. טורנינג אַ פּאָר פון מאל און רילייינג איינער פון די עדזשאַז פון די ברויט פּאַן, גיסן אין אנדערן דריט פון די אָמעלעט מאַסע און לייגן אויס די נאָרי בלאַט. ווידער ראָולד די אָמעלעט אין אַ זעמל 2-3 מאל מער, גיסן די רעשט פון די יי געמיש און פאָרזעצן צו פאַרלייגן. די פאַרטיק ראָלל איז געשטעלט אויף אַ ברעט און קיל פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט איידער קאַטינג.