טשעכיש קוויזין איז טראַדישאַנאַלי באַוווסט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון אָריגינעל פלייש רעסאַפּיז. גאנץ זופּ "פּאַנאַדעל" - נאָר איז איינער פון די מערסט פאָלקס פארשטייערס. דעם שיסל וועט זיכער אַנטקעגנשטעלנ זיך, אַפֿילו די מערסט פאַסטידיאַס, גאָורמעט מיט זייַן רייַך טעם און יינציק שמעקן. די באוווינער פון פּראַג אַפֿילו האָבן אַזאַ אַ מסורה: וואס ערשטער באזוכט די טשעכיש קאפיטאל, מוזן דאַווקע באַזוכן עטלעכע רעסטאָראַן אין דער אַלט שטאָט און געשמאַק די זופּ "פּאַנאַדעל". ביז פּראַג, מיר, פון קורס, ווייַט אַוועק, אָבער איר קענען אפילו מאַכן אַ פּאַנאַדעל אין שטוב.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר זופּ "פּאַנאַדעל"
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס מיט ביין - 800 ג;
- בוילד וואַסער - 2 ליטער;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- זאַלץ - צו טעם;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם.
פֿאַר פּאַנקייקס:
- מילך - 0,5 זאכן;
- ווייץ מעל - 3 טבספּ. spoons;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 10 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
אין די טאָפּ, גיסן די וואַסער, שטעלן די געוואשן פלייש און נישט די גאנצע ציבעלע קלינד. קאָכן אויף נידעריק היץ מיט די דעקל קלאָוזד ביז גרייט, פּיריאַדיקלי רימוווינג די סקאַם. ווי באַלד ווי די פלייש איז האַלב, מיר נעמען די ציבעלע אַקיעראַטלי און אַוועקוואַרפן עס. קנאָבל איז קלינד, צוזאַמען מיט גרינז פיינלי שינקועם און צוגעגעבן צו די פּאַן צו די יויך. סאָלים, פעפער צו טעם און קאָכן אַלץ פֿאַר 15 מינוט. און דאָס מאָל בשעת מיר זענען פּריפּערינג פּאַנקייקס. פון מילך, פּוטער, עגגס, מעל און זאַלץ, מיקס די טייג און באַקן די פּאַנקייקס אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע, ווי געוויינטלעך. דעמאָלט מיר דרייַ זיי אין אַ ענג זעמל און טינלי סלייסט. מיר פּאַנקייק די פּאַנקייקס אין מעל און שטעלן זיי אין די פלייש יויך . אַז ס אַלע, די זופּ "פּאַנאַדעל" אין טשעכיש גרייט!
האַרציק זופּ "פּאַנאַדעל" מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך - 2.5 ליטער;
- בוילד פּאַפּ פון רינדערנס - 400 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זיס פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- געווירץ קערי - 2 צפּ.
- סעלדעריי וואָרצל - 1 פּיסי.
פֿאַר פּאַנקייקס:
- הינדל יי - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 150 ג;
- מילך - 150 מל;
- וואַסער - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער צוגרייטן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר זופּ: שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס, און קעראַץ און סעלדעריי - דין שטרוי. דערנאך פּאַסירן אַלץ אין גרינס ייל און דזשענטלי יבעררוק די וועדזשטאַבאַלז אין די פלייש יויך סלאָולי בוילינג אויף נידעריק היץ. אין די דערווייל, קערפאַלי דיסאַסעמבאַל די בוילד פלייש פון די ביינער און גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון פּאַנקייקס. פון מעל, פּוטער, עגגס, מילך און בוילד וואַסער, מישן די פליסיק כאָומאַדזשינאַס טייג. נאָך דעם מיר טיילן עס אין 3 יידעניקאַל טיילן: אין איין טייל מיר לייגן זיס פּאַפּריקאַ, אין אנדערן - קערי געווירץ, און אין די דריט - פריש פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע. מיר באַקן פּאַנקייקס אויף אַ הייס פּאַן אין די געוויינטלעך וועג. דעמאָלט פאַרקערט יעדער פּאַנקייק מיט אַ ענג רער, לאָזן זיי קיל און שנייַדן טיאַנלי דייאַגאַנאַלי. איצט מיר פאַרשפּרייטן פּאַנקייקס, פלייש, גיסן יויך מיט וועדזשטאַבאַלז און שפּריצן מיט פּעטרעשקע.
זופּ "פּאַנאַדעל" אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 2.5 ליטער;
- בוילד הינדל - 400 ג;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי וואָרצל - 1 פּיסי.
פֿאַר פּאַנקייקס:
- מילך - 100 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 30 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די פלייש אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר 1.5 שעה. דעמאָלט זאַלץ די יויך, וואַרפן די ונקאָקקעד ציבעלע, געהאַקט סעלדעריי וואָרצל, גרינז און בייַ בלעטער. ווייַטער, די צוגעגרייט פלייש איז קערפאַלי גענומען אויס, קולד, אפגעשיידט פון די ביין און דיסאַסעמבאַלד אין פייבערז. מיר קערפאַלי פילן די יויך. פון עגגס, מילך, פּוטער, זאַלץ, מעל ניד די טייג פֿאַר פּאַנקייקס און באַקן זיי אין אַ פּאַן. בייקט פּאַנקייקס זענען שנייַדן אין דין סטריפּס, שטעלן אין אַ טעלער פון פלייש און גיסן הייס הינדל יויך .