מזרח קיילים זענען אָפט געפונען אויף אונדזער טיש. זיי האָבן ווערן באַקאַנט און ליב געהאט פֿאַר אונדז אַ לאַנג צייַט. איצט מיר וועט לייגן צו דיין קולינאַריש זאַמלונג און זאָגן איר ווי צו צוגרייטן ראַדיש אין קאָרעיִש.
ראַדיש אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- גרין רעטעך - 0,5 קג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- עסיק 6% - 0.5 טיספּונז;
- גרינס בוימל - 1 לעפעלע;
- סעסאַמי זאמען - 1 צפּ;
- זאַלץ, רויט הייס פעפער, קאָריאַנדער, זיראַ, פּאַפּריקאַ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קערפאַלי וואַש מיין רעטעך, שאָלעכץ עס און דרייַ אויף אַ גרייטיד מער אין קאָרעיִש. נאָך דעם, לייגן די זאַלץ, מישן און לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה, אַזוי אַז די פארביטערונג איז ניטאָ, און דער זאַפט איז באפרייט. איצט מיר גרייטן די געווירץ: קאָריאַנדער און זירו ונ דורך מאָלן, לייגן פּאַפּריקאַ און הייס פעפער, מישן געזונט. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק. פּילד אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס.
אין אַ פריינג פּאַן, היץ די גרינס ייל, לייגן די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז גאָלדען ברוין. לייג די זאמען פון סעסאַמי זאמען, קנאָבל, מישן, דעקן און דעקן פֿאַר אנדערן מינוט.אין די סוף, גיסן אויס די צוגעגרייט בשמים און מישן. ראַדיש (אָן די אַלאַקייטיד זאַפט) איז טראַנספערד צו אן אנדער שיסל, לייגן אַניאַנז מיט בשמים, מישן און גיסן עסיק. מיר לאָזן עס איבער 12 שעה אין די פרידזשידער. נאָך דעם, אַ שיסל פון רעטעך אין קאָרעיִש גרייט פֿאַר נוצן.
זויער רעטעך אין קאָרעיִש נוסח
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 500 ג;
- די קאָרעיִש באַרנע האַלב;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- מאַרינאַטעד טשיללי פעפער - 3 פּקס .;
- כינעזיש טאָג - 5 פּקס .;
- זאַלץ - 1 גלאז;
- וואַסער איז וואַרעם - 5 ברילן.
פֿאַר ראָסל:
- זאַלץ - 2.5 טייבאַלספּונז;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- וואַרעם בוילד וואַסער - 8 ברילן.
צוגרייטונג
רודיש ונ דורך מיין. אין וואַרעם וואַסער (5 ברילן) מיר צעלאָזן זאַלץ (1 גלאז) און גיסן רעטעך מיט די ראָסל באקומען. מיר טייַנען ביז די שאָלעכץ ווערט סאַפטער. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די ראָסל, מיר טונקען אין עס רעטעך, קנאָבל, קאָרעיִש באַרנע, דאַטעס און זויער פּעפּערז. פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, שטעלן אַ פלאַך פּלאַטע און שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ. אין צימער טעמפּעראַטור, לאָזן פֿאַר וועגן 4 טעג. און נאָך אַז מיר שטעלן עס אַוועק אין די קעלט. גרייט זויער ראַדיש שנייַדן אין ברעקלעך אָדער קייַלעכיק פּלאַטעס.
מאַרינאַטעד רעטעך דאַיקאָן אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- ראַדיש דאָדיקאָן - 0,5 קג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- ווייַס רייַז עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
ראַדיש דאַיקאָן שנייַדן אין דין סלייסיז. לייגן זיי אין 1 שיכטע, שפּריצן מיט זאַלץ, דעמאָלט שטעלן די רגע שיכטע און שפּריצן זאַלץ ווידער. אַזוי שיכטע אויס די גאנצע רעטעך. לאָזן די מינוט פֿאַר 15, און דעמאָלט צונויפגיסן די געשאפן ראָסל. שפּריצן די ראַדיש מיט צוקער און מישן, ווידער לאָזן די מינוט פֿאַר 15 און פליסן די זאַפט. לייג סוי סאָוס, רייַז עסיק און בוילד וואַסער. מיר שיקן די קיילים מיט אַ רעטעך אין די פרידזש. וועגן אַ טאָג שפּעטער ראַדיש דאַיקאָן אין קאָרעיִש וועט זיין גרייט.