מעאַטבאַללס - אַ רעצעפּט פֿאַר אַ וניווערסאַל, נישט ווייל קלאָר פּראָפּאָרטערס אָדער ספּעציפיש ינגרידיאַנץ. די שיסל איז צוגעגרייט פון פאַרשידענע מינסט פלייש: פלייש, פיש אָדער גרינס, קאָמפּלעמענטעד מיט פאַרשידן ערלעכקייט און צוגרייטן זיי אַפֿילו מיט אַ פילונג. אין קיין פאַל, די סעודה איז באַליבט דורך פילע כאַוסווייווז פֿאַר זייַן פּאַשטעס און בודזשעטרי אַקסעס.
ווי צו קאָכן מיטבאָלז?
צוגרייטן געשמאַק מיטבאָלז - עס איז נישט אַ טראַבאַלסאַם זאַך. די הויפּט זאַך איז צו באַשטימען די גרונט קאַמפּאָונאַנץ און פילונג פון מינסט פלייש. קוקינג זיי קענען זיין אין יויך אָדער אָן עס, איר קענען באַקן אין די ויוון אָדער קאָכן פֿאַר אַ פּאָר.
- פלייש פון פלייש פלייש אָפֿט אָנגעפילט מיט טוווע, טראַדישאַנאַלי רייַז. איר קענען לייגן באַקוויט ווי אַ נאָך קאָמפּאָנענט אָדער טאָן ניט לייגן עפּעס בייַ אַלע.
- אַ ינטאַגראַל טייל פון קלאַסיש מיטבאָלז איז יויך, עס זאָל זייַן אַ פּלאַץ. אָפט, גרינס אָדער שוועמל פּרעגלען איז צוגעגעבן צו די סאָוס.
- מיטבאָלז, די רעצעפּט פון וועלכע ינוואַלווז די נוצן פון הינדל אָדער טערקיי מינסט פלייש, קענען זיין קאַנפאַדאַנטלי געגעבן צו די קידס.
ווי צו קאָכן מיט בייק מיט רייַז?
מינסט מיטבאָלז מיט רייַז זענען אַ קלאַסיש שיסל. אין די יקער, איר קענען לייגן אַ ביסל וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז, קעראַץ און זיס פּעפּערז, פון דעם דער טעם פון דער מאָלצייַט וועט טוישן באטייטיק. די יויך קענען זיין קיין - פּאָמידאָר אָדער קרימי, און איר קענען אפילו מאַכן עס אויף די וואַסער מיט אַ פּלאַץ פון עראַמאַטיק גרינס פריינג.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 600 ג;
- קייַלעכיק רייַז - 150 ג;
- אַניאַנז - 2 פּק .4
- קעראַץ - 2 פּק .4
- ראַטונדאַ - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, בשמים, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- קאָכן די האַלב-גרייט רייַז, טשיל און לייגן עס צו די סטאַפינג. זאַלץ, צייַט מיט בשמים און הערבס.
- מאַכן קליין באַללס פון צעהאַקן, פּאַן אין מעל און פּרעגלען ביז רודיד זייטן.
- אַריבערפירן די מיטבאָלז אין אַ פאַן.
- ספּאַססאַגערטע אַניאַנז, לייגן גרייטיד קעראַץ, נאכגעגאנגען דורך סטראָוז און פּעפּערז. אָנשטרענגען עס פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן די פּרעגלען צו די מיטבאָלז, גיסן וואַסער.
- טאָמיד די געשמאַק מיטבאָלז מיט זאַפט פֿאַר 25 מינוט.
מיטבאָלז אין פּאָמידאָר
דער סאָוס פֿאַר פּאָמידאָר מיטבאָלז איז אַ באַליבט דערצו צו די קיילים פון פילע קולינאַריש ספּעשאַליסס. איר קענען מאַכן דעם סאָוס פון די קויפן פּאַפּ, אָבער עס ס 'בעסער און טייסטיער אויב איר מאַכן עס פון פריש טאַמאַטאָוז און דיק פּאָמידאָר זאַפט. מיטבאָלז, די רעצעפּט פון וואָס איז ווייַטער דיסקרייבד, קענען זיין גערופן יקערדיק, אַזוי איר קענען העסאָפע די יויך מיט דיין באַליבט בשמים און וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ :
- מינסט כאַזער - רינדערנס - 600 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- קייַלעכיק רייַז - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 300 מל;
- צוקער - 1 פונט;
- זיס פעפער;
- זאַלץ, פעפער, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- קאָכן רייַז, קיל.
- ספּאַססערויטע פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ, גרייטיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- מישן די מינסט פלייש, רייַז און פּרעגלען, זאַלץ, צייַט.
- זעמל באַללס, פּאַן אין מעל, פּרעגלען אין בוימל פון אַלע זייטן.
- אַריבערפירן די פאַרטיק מיטבאָלז צו די בראַזיער.
- בולגאַריש פעפער און געהאַקט טאַמייטאָוז פּרעגלען אַ פּאָר פון מינוט, פּלאָמבירן מיט פּאָמידאָר, זאַלץ וואַרפן אַ קניפּ פון צוקער און מימער פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן זיירע צו מיטבאָלז, מליען פֿאַר 20 מינוט.
פלייש מיט מינסט הינדל
הינדל מיטבאָלז קענען קאָכן מיט קיין סאָוס, דעם מין פון פלייש בישליימעס שוועבעלעך מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. א געשמאַק שיסל וועט קער אויס אויב איר לייגן מאַשרומז צו די זויער קרעם סאָוס. דער מייַכל וועט זיין געשמאַק עראַמאַטיק און וועט פּאַסירן קיין גאַרניש. געגעבן די נידעריק קאַלאָריק ווערט פון די שיסל, איר קענען עסן עס פֿאַר מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל צעהאַקן - 700 ג;
- רייַז - 50 ג;
- אַניאַנז - 50 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מעל.
פֿאַר סאָוס:
- מאַשרומז - 300 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- הינדל יויך - 500 מל;
- סמעטענע - 100 ג;
- מעל - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
- קאָכן רייַז, טשיל, מישן מיט מינסט פלייש.
- לייג די פיינלי געהאַקט אַניאַנז, קנאָבל געהאַקט, זאַלץ.
- פאָרעם די באַללס אין די מעל.
- פּרעגלען די מיטבאָלז ביז רויט און לייגן אין אַ פאַן.
- אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, פּרעגלען די שוועמל פּלאַטעס, וואָרף די מעל, קאָך.
- פּלאָמבירן מיט יויך, לייגן זויער קרעם, קאָך בשעת סטערינג, ביז דיק. ביטע זאַלץ.
- גיסן די סאָוס איבער די מיטבאָלז און מיקס פֿאַר 15-20 מינוט.
טערקיי מיטבאָלז
טערקיי ס מיטבאָלז אין קרימי סאָוס קענען זיין לייכט געפֿינט צו קידס. די שיסל טורנס אויס צו זיין ליכט, שמעקנדיק און פּונקט ווי די ווימז וואָס זענען שווער צו פיטער מיט נוצלעך עסנוואַרג. מעאַטבאַללס פון טערקיי - די רעצעפּט איז פּשוט, אַזוי די שיסל וועט זיין גרייט אין 40 מינוט. די ידעאַל זייַט שיסל וועט זיין קאַשע אָדער מאַקאַראָנען.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק מינס - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- יי - 1 פּיסי.
- קרעם - 1 נומער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין די צעהאַקן, לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, קנאָבל געהאַקט.
- שטאָף אַ רוי יי, זאַלץ.
- זעמל באַללס, פּאַן און פּרעגלען פון אַלע זייטן.
- אין די פאַן וואַרעם די קרעם, זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן אין מיטבאָלז.
- טאָמיטע פֿאַר 20 מינוט בייַ מינימום היץ.
רינדערנס מיטבאָלז
מיטבאָלז, האַלב פון רינדערנס, קומען אויס רייַך און שמעקנדיק. אַז די שיסל טוט נישט ויסקומען דרייסט אין מינסט פלייש, איר קענען אויך מעגילע די לאַרד און מישן די צוגעגרייט באַזע מיט גרינס פריי. אַזוי די פּראָדוקטן וועט קומען אויס טאַקע זאַפטיק. פון דעם סומע פון ינגרידיאַנץ וועט זיין 16 יידעניקאַל באַללס.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 300 ג;
- ערד רינדערנס - 600 ג;
- רייַז - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ;
- וואַסער 100 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- שאַרף זענעפט - 20 ג.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל אין מאַשט פּאַטייטאָוז און מישן מיט מינסט פלייש, רייַז, יי.
- ספּאַסערטויטע אַניאַנז און קעראַץ, לייגן די בראָטן אין מינסט פלייש, זאַלץ, צייַט מיט הערבס.
- פאָרעם די באַללס.
- אין אַ שיסל, מישן די רוען טאַמייטאָוז מיט וואַסער און זענעפט.
- פּרעגלען די מיטבאָלז מיט אַ קלאָווע פון קנאָבל ביז גאָלדען. גיסן די סאָוס און מליען פֿאַר 20 מינוט.
פלייש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
פלייש מיט פּאַטייטאָוז זענען אַ גרויס פול-פלעדזשד שיסל, וואָס איר קענען פּלאָמבירן די גאנצע משפּחה מיט. די עסנוואַרג איז בייקט אין די ויוון און איז זייער געשמאַק און עראַמאַטיק. די הויפּט זאַך איז אַז איר טאָן ניט דאַרפֿן צו קאָכן קיין יויך, די הויפּט מאָל וועט זיין פארבראכט אויף פּריפּערינג פלייש באַללס און אַקאַמפּאַניינג ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 600 ג;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- מאַרינאַטעד ציבעלע - 1 פּק .;
- קעז - 200 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג.
צוגרייטונג
- פון די סטאַפינג פאָרעם די באַללס, אַריבערפירן זיי צו די יילד באַקינג טאַץ.
- שעפּן די שנייַדן פּאַטייטאָוז מיט קוואַרטערס און שטעלן זיי צווישן די מיטבאָלז.
- זאַלץ, שפּיץ פאַרשפּרייטן די סעמיסירקלעס פון פעפער און אַניאַנז, דעקן מיט אַ מייַאָנעז ייגל.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט. טרער די קעז און באַקן פֿאַר נאָך 15 מינוט.
פלייש מיט באַקוויט
פּרובירן צו קאָכן מיטבאָלז מיט רייַז אָדער ריפּלייסינג עס מיט באַקוויט גראָאַץ. מיט באַקוויט איז בישליימעס קאַמביינד מיט מינסט כאַזער, אין וואָס איר קענען לייגן אַ ביסל פעט פֿאַר דזשויסינאַס. דינען פּאָמידאָר מיט פריש טאַמייטאָוז און זאַפט. פון דעם נומער פון פּראָדוקטן וועט זיין 20 קליין מיטבאָלז. גאַרניש איז פּאַסיק פֿאַר ווער עס יז חוץ קאַשע.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 700 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- באַקוויט - 100 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 500 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- באַקוויט קאָכן ביז האַלב האַלב, קיל.
- מיקס די פאָרסמעאַט מיט די יי, געהאַקט ציבעלע, באַקוויט, זאַלץ, פעפער.
- פאָרעם די באַללס, זאַפּאַדנירויטע.
- פּרעגלען די מיטבאָלז אויף ביידע זייטן, שטעלן זיי אין די בראַזיער, פּלאָמבירן מיט פּאָמידאָר און מימער פֿאַר 25 מינוט.
פיש מיטבאָלז
איר קענען קאָכן מיטבאָלז אין אַ פריינג פּאַן, אָן שיפט פּראָדוקטן פון איין שיסל צו אנדערן. דאָס איז ספּעציעל באַקוועם אויב איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ קליין טייל. פֿאַר פּאַפּ, די פלייש פון קיין פיש איז פּאַסיק: טייך אָדער ים. סעאַסאָנינגס, יידילי פּאַסיק צו אַזאַ אַ שיסל - ראָוזמערי און טהימע, און יויך איז בעסטער געטאן זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פיש צעהאַקן - 300 ג;
- קראָפּ - 50 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- סמעטענע - 100 מל;
- וואַסער 100 מל;
- זאַלץ, ראָסעמאַרי, טהימע.
צוגרייטונג
- אין די פיש צעהאַקן, לייגן פיינלי געהאַקט קראָפּ, לימענע זאַפט, זאַלץ, מישן.
- זעמל באַללס, פּאַן און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע ביז רויט ראַדז.
- מישן די וואַסער מיט זויער קרעם און גיסן אין מיטבאָלז, צייַט מיט טיים און ראָוזמערי.
- סימער פֿאַר 15-20 מינוט.
ווי צו קאָכן מיטבאָלז אין אַ מולטיוואַריאַט?
מיטבאָלז אין די מולטיוואַרק - די רעצעפּט איז זייער פּשוט. מיט די הילף פון די מיטל, די שיסל איז געשווינד און אָן פיל קאָנפליקט, און צו מאַכן עס מער נוצלעך, איר קענען וועלד די באַללס אין פּערז. מינסיסעאַט נוצן הינדל, אויב איר דאַרפֿן צו מאַקסימאַלי רעדוצירן די קאַלאָריק ווערט פון לאָנטש, און צו מאַכן די עסנוואַרג נישט פארקערט אויס פריש, העסאָפע מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- רייַז - 50 ג;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
- אין די סטאַפינג, דרייַ די אַניאַנז, קעראַץ און קנאָבל, מישן, זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- זעמל די באַללס און אַריבערפירן זיי צו די גריל פון סטימערז, קער אויף פּאַרע קוקינג
- אין אַ מולטיוואַרק, די מיטבאָלז פֿאַר אַ פּאָר זענען צוגעגרייט פֿאַר 30 מינוט.