געפּרעגלט פּלאַיסע - דאָס איז אַ פאַקטיש פראנצויזיש שיסל און איר האָבן צו קענען צו צוגרייטן עס, ווי עס איז ראַפינירט און ריכטיק. צווישן אנדערע זאכן איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו צוגרייטן עס פֿאַר פריינג און ווי פיל צייַט צו בראָטן פלייווערד.
ווי ריכטיק צו בראָטן פליאָנדרע?
אויף די שעלוועס פון שאַפּס איר קענען געפֿינען גרייט געמאכט פלאַדינג פיליץ, ווי געזונט ווי אַ גאַנץ פיש קאַרקאַס, וואָס, איידער קוקינג, איר דאַרפֿן צו ריין עס רעכט.
אין רייניקונג פלייווערד האט זייַן אייגן ביסל סוד. די פיש זאָל זיין געשטעלט אויף די קאַטינג ברעט מיט די ליכט זייַט אַרויף, אַזוי אַז דער פינצטער טייל פון די פליאָנדרע מיט די וויזעראַ אַז איר דאַרפֿן צו ריין איז קענטיק. אַזוי, ערשטער שנייַדן אַוועק די קאָפּ, דעמאָלט ריין די ינסיידז און שווענקען די פיש געזונט. שנייַדן די עק און פינס אויף ביידע זייטן. לעצטע, קערפאַלי שאָלעכץ די הויט. עס איז נייטיק צו טאָן דאָס, ווייַל בעשאַס קוקינג עס טוט נישט האָבן אַ אָנגענעם שמעקן.
ווייַל פלאַטפיש איז פלאַך פיש, עס פרייז אַ ביסל פאַסטער ווי קיין אנדערע. אויף דורכשניטלעך, פֿאַר פיש פריינג, עס נעמט 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט אויף אַ קליין פייַער.
פלאָונער מיט קנאָבל סאָוס געפּרעגלט אין טייג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלאַנדער (פייל) - 400 ג;
- מייַאָנעז - 6 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 2 זאכן;
- זאַלץ, פעפער.
פֿאַר טייג:
- מעל - ½ סט.
- ביר - ½ סט.
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
באַזונדער יאָוקס פון פּראָטעינס און מישן מיט ביר, מעל און זאַלץ. ברעכן געזונט. אין אַ אָפּגעזונדערט קאַנטיינער, וויפּט די פּראָטעינס און ביסלעכווייַז אַרייַן אין די ביר געמיש. שנייַדן די פלאַטפיש פיליץ, פעפער, זאַלץ, און יעדער רעפטל דיפּט אין טייג, און פּרעגלען אין הייס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
קנאָבל דרוק דורך די פּרעס, מישן מיט מייַאָנעז, לימענע זאַפט, פעפער אַ ביסל און וויסק. איר קענען אָפּטיאָנאַללי לייגן געהאַקט קראָפּ. גיסן די פיש איידער געדינט מיט קנאָבל סאָוס. ווי אַ זייַט שיסל צו די פיש, די פּאַטייטאָוז זענען פּאַסיק.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פלייווערד מיט פּאָמידאָר סאָוס
איידער איר אָנהייבן קוקינג, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו פראָן פיש פלייווערז. אין סדר צו צו זאַפטיק די פיש, אין 2-3 מינוט נאָך דער אָנהייב פון פריינג, עס איז נייטיק צו לייגן אַ בויגן אין אַ פּאַן מיט פיש, שנייַדן אין רינגס. אויך צו געבן די פיש אַ געשמאַק און אַראָמאַ, מיר רעקאָמענדירן שפּריצן עס מיט טהימע און טהימע.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַנדערז - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר זאַפט - 300 ג;
- וואָלנאַץ - 5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- מאַסלינע ייל:
- לימענע - 1 שטיק;
- thyme;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שנייַדן די פיש און די בויך מיט די ינטראַלז פון די פיש. שווענקען געזונט, שנייַדן אַוועק פינס און עק. קערפאַלי שאָלעכץ אַוועק די הויט. אויב די פיש איז פריש, דעמאָלט העלפן זיך מיט אַ מעסער צו באַזייַטיקן די הויט.
סאַלטעד פיש, פּאַן אין מעל און שטעלן אין אַ פריינג פּאַן מיט הייס בוימל. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, שטעלן אַניאַנז, שנייַדן אין רינגס, שפּריצן איין זייַט מיט טהימע, דעמאָלט קער די פיש און די צוגעגרייט זייַט, שפּריצן מיט טהימע. די פיש זאָל האָבן אַ גאָלדען קאָליר, אָבער אין קיין פאַל איז ברוין.
אין אַ קליין שיסל צעהאַקן די ניסלעך, צו זיי לייגן די געפּרעגלט קנאָבל צו די דרוק.
פרייד פלאַנדער איר קענען דינען מיט קיין גאַרניש. עס וועט גיין געזונט מיט ביידע גרינס שטרוי און קלאָר רייַז אָדער בוילד פּאַטייטאָוז.