אַוואָקאַדאָס אָדער די פּערסעוס פרוכט פון די אמעריקאנער (אַ מינים פון עווערגרין פרוכט געוויקסן פון די משפּחה פון די לאַורעל) איז אַ ווערטפול עסנוואַרג פּראָדוקט; וועגן 400 ווערייאַטיז זענען באקאנט.
דערווייַל, אַוואָקאַדאָ איז קאַלטאַווייטאַד אין פילע לענדער (נישט נאָר אין אַמעריקע, אָבער אויך אין עטלעכע לענדער פון אזיע, אפריקע, אויסטראַליע און אַפֿילו ספּאַין). די ייליק פּאַפּ פון דעם ווונדערלעך פרוכט כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, גרינס פאַץ, וויטאַמינס, מיקראָעלעמענץ, אַנטיאַקסאַדאַנץ. רעגולער נוצן פון אַוואַקאַדאָוז אין עסנוואַרג האט אַ רידזשווואַנייטינג ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף. דער טעם פון די אַוואָקאַדאָ פּאַפּ איז גאָר נייטראַל, אַזוי עסן דעם פרוכט איז פשוט נישט טשיקאַווע. יוזשאַוואַלי אַוואַקאַדאָוז זענען געניצט אין דער צוגרייטונג פון קאָמפּלעקס קיילים פון עטלעכע ינגרידיאַנץ, פֿאַר בייַשפּיל, סאַלאַדס אָדער קאָכן אויף זייַן יקער פאַרשידן סאָסיז, געשמאַק און זייער נוצלעך. אַוואָקאַדאָו סאָסאַז וועט בישליימעס גלייַכן פלייש און פיש, ווי געזונט ווי פאַרשידענע סאַלאַדס. באַקאַנט קיילים מיט אַזאַ סאָסיז וועט קריגן נייַ עקזאָטיש פלייווערז.
דאָ זענען עטלעכע רעצעפּט פֿאַר אַוואַקאַדאָו סאָסאַז.
וויכטיק ווייזט:
- ווען טשוזינג און בייינג פירות, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די אָרנטלעכקייַט פון די הויט און די קאָליר (פון גרין, טונקל גרין, גרין-ברוין צו כּמעט שוואַרץ). פירות קענען זיין שווער ווי אַ שטיין (די ונריפּע, וועט ריפּען וועגן 2-4 טעג). פירות זאָל נישט זיין אויך ווייך און פלעשי (די אָווועררייפּ, האָבן אַ יעלקע געשמאַק);
- תיכף נאָך קאַטינג די פרוכט פון די אַוואַקאַדאָו און יקסטראַקטינג די פּאַפּ, שפּריצן עס מיט לימענע אָדער לייַם זאַפט צו ויסמייַדן דיקענדינג רעכט צו אַקסאַדיישאַן אין די לופט.
מעקסיקאַן באַזע סאָוס "גואַקאָמאָלע" פון אַוואַקאַדאָו
עס זענען פילע אָפּציעס צו מאַכן דעם זייער פאָלקס סאָוס, אָבער די הויפּט ינגרידיאַנץ אַז מאַכן עס בלייַבן אַנטשיינדזשד. דאס איז אַוואָקאַדאָ פּאַפּ, לייַם זאַפט אָדער לימענע און זאַלץ.
ינגרידיאַנץ:
- פרוכט אַוואָקאַדאָ - 2-3 פּקס .;
- לייַם - 1 פּיסי. (אָדער אַ לימענע - 0,5 ברעקלעך);
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
שנייַדן די פרוכט פון די אַוואַקאַדאָו צוזאמען און עקסטראַקט די שטיין. ניצן אַ לעפל, אַראָפּנעמען די פּאַפּ און מיד שפּריצן עס מיט לימענע אָדער לייַם זאַפט. מיר מאַשט די פּאַפּ מיט אַ גאָפּל (אָדער נוצן אַ בלענדער פֿאַר דעם). פּריזאַליוואַעם צו טעם.
אַוואַדע, אין דעם פאָרעם די סאָוס וועט זיין אַנינטראַסטינג, ספּעציעל פֿאַר רעזידאַנץ פון וואַרעם לענדער, ווו זיי ווי קיילים מיט געווירציק און שאַרף טייסץ. דאָס איז נאָר די גרונט פֿאַר די סאָוס, די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ וועט געבן עס אַ פאַרטיק געשמאַק.
אַוואָקאַדאָו סאָוס - גרין בראָדעווקע מיט קנאָבל
צו די גרונט ינגרידיאַנץ פון די סאָוס (זען אויבן), לייגן קראַשט קנאָבל, פריש פיינלי געהאַקט גרין סילאַנטראָו, גרין הייס טשילי, איר קענען לייגן גרין אַניאַנז און גרין זיס פּעפּערז. פון קורס, עס איז בעסער צו קאָכן אַלץ בייַ אַמאָל אין אַ בלענדער.
מאָל רויט
צו די גרונט ינגרידיאַנץ פון די סאָוס, אַנשטאָט פון אַנריפּע הייס טשילי פּעפּערז און זיס פּעפּערז, לייגן רויט הייס פעפער און צייַטיק זיס רויט פעפער. סאָוס "מאָלע" רויט פון אַוואַקאַדאָו איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון טאַמייטאָוז (איר קענען נוצן פּאָמידאָר פּאַפּ). מיר אויך לייגן קנאָבל און ערד קאָריאַנדער זאמען. עס איז אויך טשיקאַווע צו מאָדיפיצירן דעם ווערסיע פון דעם סאָוס דורך אַדינג קירבעס פּיוריי .
מאָל שאָקאָלאַד
צו די באַזע סאָוס פון אַוואָקאַדאָ, לייגן 1-3 טיספּונז פון אַ געמיש פון פּאַודערד קאַקאַאָ מיט צוקער (1: 0.5) אָדער אַ ביסל צעלאָזן שוואַרץ
דעם ווערסיע פון דער סאָוס קענען זיין טשיקאַווע צו מאָדיפיצירן דורך אַדינג סמעטענע, נאַטירלעך מילך קרעם אָדער ונסוועעטענעד קלאַסיש יאָגורט.
ניצן אַוואָקאַדאָ פּאַפּ, לימענע, יאָגורט און אַ געמיש פון ערד קערי בשמים, געזונט, און למשל, פּיוריי פון פלוים אָדער אנדערע פירות, איר קענען קאָכן ראַפינירט ינדיאַן טשאַטניי סאָסיז.
דינען סאָסיז צו די טיש קענען זיין אין העלפט די שאָל פון די פרוכט אַוואַקאַדאָו, עס קוקט זייער ימפּרעסיוו.