רעסיפּעס פֿאַר ניטל

לעטשאָ , די נאציאנאלע אונגעריש שיסל, אַזוי עס איז געווען צו די לייקינג פון די אָונערז פון פאַרשידענע לענדער און מקומות, וואָס פּראַקטאַקלי געווארן איינער פון די הויפּט פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער. די רעסאַפּיז זענען כאַנדיד אַראָפּ פון דור צו דור, די כאַוסווייווז געמאכט זייער ענדערונגען אין דער צוגרייטונג פון לעטשאָ, און ווי אַ רעזולטאַט, צו דאַטע, עס זענען פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר דעם פּשוט און געשמאַק שיסל. דער טראדיציאנעלער רעצעפּט פון אונגעריש לעטשאָ כולל אַ פעט, געפּרעגלט אין כאַזער פעט. דער רעצעפּט פון די בולגאַריש לעטשאָ סאַפּרייזיז מיט זייַן מינאַמאַליזאַם - אַ געשמאַק גאַרניש צוגעגרייט אויסשליסלעך פון טאַמייטאָוז און זיס פעפער. כאָוממייד לעטשאָ פון רוסיש כאַוסווייווז איז מער דייווערס, עס קענען אַרייַננעמען אַזאַ פּראָדוקטן ווי קעראַץ, אַניאַנז, עגפּלאַנץ, קיוקאַמערז אָדער צוקיני. די רעסאַפּיז פון די ביסקויט לעטשאָ פֿאַר די ווינטער זענען גרינג צו צוגרייטן און האָבן פילע אָפּציעס. כּמעט יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגן ספּעציעל רעצעפּט פֿאַר קוקינג לעטשאָ, וואָס זיי גערן מיט אַלע ליבהאבערס פון דעם שיסל.

פֿאַר פאַנס פון געווירציק קוויזין - רעצעפּט לעטשאָ מיט הייס פעפער

נעמען 4 טאַמאַטאָוז, 4 פּאָדס פון הייס פעפער, 10 ברעקלעך פון זיס פעפער, 2 מיטל אַניאַנז, גרינז און שוואַרץ פעפער. פעפער און אַניאַנז שנייַדן אין דין סטריפּס. שאַרף פעפער קראַשט און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ טיף פריינג פּאַן. פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט 100 ג פון וואַסער און דישן פֿאַר 10 מינוט. מיר לייגן טאַמייטאָוז, שנייַדן סלייסיז, זאַלץ, פעפער און גרינז. קאָך און צימעס. האַלב אַ שעה שפּעטער די שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש. דעם לעטשאָ איז אַ גוט זייַט שיסל צו געפּרעגלט סאָסידזשיז, פלייש, מאַקאַראָנען.

Preserves of lecho

דער רעצעפּט איז לעטשאָ מיט קעראַץ

נעמען 1 קג פון קעראַץ:

• 3 קג פון בולגאַריש פעפער;
• 250 מל גלאז גרינס ייל;
• 1 ליטער פון פּאָמידאָר פּאַפּ;
• אַ גלאז פון עסיק 6%;
• 1/4 קג פון צוקער;
• 1 לעפל פון זאַלץ.

מישן די פּוטער, עסיק און פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ פאַן און לייגן זאַלץ און צוקער. ברענגען צו אַ קאָכן. אין אַ בוילינג מאַרינייד, לייגן פיינלי גרייטיד קעראַץ און געהאַקט זיס פּעפּערז. קאָכן פֿאַר 8 מינוט, שטעלן הייס לעטשאָ אין קאַנס און זעמל עס.

רעצעפּט לעטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ

דאס איז אַ זייער פּשוט און שנעל וועג צו צוגרייטן לעטשאָ. פֿאַר 2 קג פון פעפער איר דאַרפֿן:

• 800 ג פּאָמידאָר פּאַפּ;
• 5 טייבאַלספּונז פון צוקער;
• 1 לעפל פון זאַלץ אָן רוק.

דילוטע די מאַקאַראָנען מיט אַן גלייַך סומע פון ​​וואַסער, לייגן זאַלץ און צוקער. די ריזאַלטינג פליסיק איז געבראכט צו אַ קאָכן. לייג די געהאַקט פּעפּערז. קאָכן 20 מינוט, גיסן אין קאַנס און זעמל. באַנקס מוזן זיין פארקערט קאַפּויער און אלנגעוויקלט פֿאַר אַ טאָג.

פילע כאַוסווייווז זענען אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן לעטשאָ מיט רייַז. איר דאַרפֿן:

• 1 קג פון פעפער;
• 3 קג פון פּאָמידאָר;
• 1 קג פון קעראַץ;
• 1 קג פון ציבעלע;
• 250 ג גלאז פון רייַז;
• 250 ג פון צוקער;
• 3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ;
• 0.5 ליטער פון גרינס בוימל;
• 100 ג פון עסיק.

צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז: צעהאַקן די פּעפּערז, רייַבן די גרייטיד קעראַץ, קער די טאַמאַטאָוז אין די פליישמילכל. מישן רייַז, וועדזשטאַבאַלז, פּוטער, זאַלץ און צוקער אין אַ פאַן. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 50 מינוט. אין די סוף, לייגן דעם עסיק און זעמל אין די דזשאַרז.

ווי צו קאָכן לעטשאָ מיט בינז פֿאַר די ווינטער?

אויף 1/2 קג פון אַ שטריקל בעבל עס איז נייטיק:

• 1500 ג פון זיס פעפער;
• 3.5 קג פון פּאָמידאָר;
• 250 ג פון גרינס ייל;
• 3/4 טעפּל עסיק 9%;
• 250 ג פון צוקער;
• 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ.

בינז פאַר-סאָוקט פֿאַר די נאַכט. קאָכן ביז ווייך, אַ ביסל סאָלטיד. פון די פּאָמידאָר מיר מאַכן פּאָמידאָר זאַפט און ברענגען עס צו אַ קאָכן. לייג די געהאַקט פעפער און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. מיר שטעלן פּוטער, זאַלץ, צוקער און בינז אין לעטשאָ. מיר קאָכן פֿאַר 10 מינוט, און לייגן דעם עסיק. מיר קאָכן פֿאַר 5 מינוט און זעמל.

רעצעפּט לעטשאָ פון גלאָק פעפער

פֿאַר 3 קג פון זיס בולגאַריש פעפער, נעמען:

• 2.5 קג פון פּאָמידאָר;
• 1/2 טעפּל גרינס בוימל;
• 1/2 טעפּל עסיק 9%;
• 3 טבספּ. l. צוקער;
• 2 ה זאַלץ.

מישן די פּוטער, צוקער, זאַלץ, עסיק און די טאַמייטאָוז סקראָלד אין די פליישמילכל. ברענגען צו אַ קאָכן און לייגן די פעפער, שנייַדן אין רינגס. מיר קאָכן פֿאַר 15 מינוט, סטערינג, נידעריק היץ. מיר זעמל אין קאַנס.

צוגרייטונג פון ליטשאָ פון פּאַטלעזשאַן

געשמאַק און ומגעוויינטלעך לעטשאָ פֿאַר די ווינטער איז גאנץ פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.

פֿאַר 4 קג אַובערגינז, צוגרייטן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 1 קג פון זיס פעפער;
• 1 קג פון קעראַץ;
• 2 קג פון פּאָמידאָר;
• 10 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 10 מיטל באַלבז;
• 250 מל פון עסיק;
• 1/2 ך גרינס בוימל;
• 250 ג פון צוקער;
• 4 טייבאַלספּונז פון זאַלץ.

עגפּלאַנץ וואַשן און צעהאַקן אין קובעס. קאַרראָץ מוזן זיין ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק, צעהאַקן ציבעלע און פעפער אין האַלב רינגס, צעהאַקן די קנאָבל, און זעמל די טאַמאַטאָוז אין אַ פליישמילכל. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ ינאַמאַל פאַן. לייג די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. ברענגען צו אַ קאָכן. אין מיטל טעמפּעראַטור, קאָכן פֿאַר אַ שעה. פאַרשפּרייטן אין דזשאַרז און זעמל זיי.

רעצעפּט פון זוקשיני

אין 3 קג צוקיני וועט דאַרפֿן:

• 6 ברעקלעך פון זיס פעפער;
• 1 ליטער פון פּאָמידאָר זאַפט;
• 1 פּאָד פון ביטער פעפער;
• 100 ג פון קנאָבל;
• 200 ג פון עסיק;
• 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ;
• 1 גלאז פון צוקער.

זיס און ביטער פעפער מיט קנאָבל, מעגילע אין פליישמילכל. מישן מיט פּאָמידאָר זאַפט זאַלץ, שוגערז און עסיק און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. לייגן צוקיני, דייסט. קאָכן פֿאַר 20 מינוט. הייס לאָטאָ פּלאָמבירן אין דזשאַרז און זעמל.

ווי צו מאַכן לעטשאָ פון קיוקאַמערז?

פֿאַר אַזאַ אַ אָריגינעל פּוסט פֿאַר די ווינטער, איר דאַרפֿן:

• 5 קג קיוקאַמערז;
• 2.5 קג פון פּאָמידאָר;
• 1 קג פון בולגאַריש פעפער;
• 1 קאָפּ פון קנאָבל;
• אויף 200 ג פון גרינס בוימל, 6% פון עסיק און צוקער;
• 3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ.

טאַמאַטאָוז און פּעפּערז סקראָל אין די פליישמילכל, לייגן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, חוץ פֿאַר קיוקאַמערז. קאָכן פֿאַר 15 מינוט און לייגן די וגערקע, שנייַדן אין רינגס. קאָכן פֿאַר 10 מינוט. לייג געהאַקט קנאָבל און זעמל אין דזשאַרז.

א פּשוט לעטשאָ רעצעפּט פֿאַר ווינטער

1 קג פון פּאָמידאָר פּיוריי דיילוטאַד אין אַן גלייַך סומע פון ​​וואַסער, לייגן 1 קג פון כאַפּט פעפער, 1 לעפל פון זאַלץ און 2-3 טייבאַלספּונז פון צוקער. קאָכן פֿאַר 10 מינוט. פאַרשפּרייטן אין אַ ליטער סלוי, סטעראַלייז האַלב אַ שעה און זעמל.

ווי צו קאָכן לעטשאָ פון פעפער אָן עסיק?

מיר נעמען 2.5 קג פון זיס פעפער:

• 0,5 קג פון ציבעלע;
• 2 קג פון פּאָמידאָר;
• 20 ג פון זאַלץ.

פעפער און טאַמאַטאָוז זענען סלייסט. אַניאַנז פיינלי פּיצל. פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ ינאַמאַל פאַן. לייג 3 טייבאַלספּונז וואַסער, זאַלץ, איר קענען לייגן שוואַרץ פעפער. 10 מינוט דיוואַן אונטער די דעקל. מיר גיסן ליטשאָ אין ליטער דזשאַרס אין אַזאַ אַ וועג אַז דער סאָוס איז באדעקט מיט וועדזשטאַבאַלז. מיר שטעלן די דזשאַרז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3/4 שעה, זעמל.

און דאָ ס אנדערן רעצעפּט פֿאַר לעטשאָ פֿאַר ווינטער אָן עסיק

• 3 קג פון פּאָמידאָר;
• 10 פּקס. אַ גרויס זיס פעפער;
• 250 ג פון צוקער;
• 5 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 1 לעפל פון זאַלץ.

מיר שנייַדן פעפער אין סטריפּס און 1.5 קג פון פּאָמידאָר. לייג קראַשט קנאָבל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. שנייַדן די רוען טאַמייטאָוז און לייגן מיט זאַלץ און צוקער. אן אנדער 10 מינוט קאָכן און זעמל.

אין מסקנא, דער טראדיציאנעלער רוסיש רעצעפּט איז לעטשאָ פֿאַר ווינטער

• 1.5 קג פון בולגאַריש פעפער;
• 3 קג פון פּאָמידאָר;
• 1/2 קג קעראַץ;
• 1/2 קג פון ציבעלע;
• 100 מל פון עסיק;
• 200 מל פון גרינס בוימל;
• 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ;
• 1 גלאז פון צוקער.

אין די טאַמאַטאָוז סקראָללעד אין די פליישמילכל, לייגן זאַלץ און צוקער בוימל. 15 מינוט קאָכן און לייגן גרייטיד קעראַץ און עסיק. קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט און לייגן געהאַקט אַניאַנז און פּעפּערז. מיר קאָכן פֿאַר 30 מינוט. גיסן אין קאַנס און זעמל.

עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן לעטשאָ. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און איר וועט באשטימט האָבן דיין אייגן רעצעפּט פֿאַר דעם געשמאַק שיסל.