באָולאָוגנייזי - דעם נאָמען איז אַ פלייש סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי. דער סאָוס איז געווען ינוואַלווד אין די איטאַליעניש שטאָט פון באַלאָוני און עס איז געווען פון דאָ אַז זייַן נאָמען אנגעהויבן. באָולאָוגנייז סאָוס איז האַלב פֿאַר לאַזאַניאַ, ספּאַגעטי און מאַקאַראָנען, זינט די קיילים, וואָס זענען געמאכט מיט דעם סאָוס, זענען זייער שמעקנדיק און זאַפטיק. אין דעם אַרטיקל איר וועט געפֿינען רעסאַפּיז ניט בלויז פון די באָולאָוגנייז סאָוס, אָבער אויך פון פאַרשידענע מאַקאַראָנען, ספּאַגעטי און מאַקאַראָנען באָולאָוגנייז.
דער רעצעפּט פֿאַר די קלאַסיש באָולאָוגנייז סאָוס
איידער פּריפּערינג די באָולאָוגנייז סאָוס, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ מוזן זיין צוגעגרייט:
- 400 גראַמז פון מינסט פלייש (כאַזער אָדער רינדערנס);
- 5 מיטל טאַמייטאָוז;
- 3 פּאָדס פון גרין זיס פעפער;
- 1 ציבעלע;
- 100 מל פון טרוקן ווייַן;
- 8-10 קלאָוועס פון קנאָבל;
- מאַסלינע ייל;
- גרין מינץ און באַסיל;
- זאַלץ צו טעם.
אין די פּאַן, היץ מאַסלינע ייל און פּרעגלען די מינסט פלייש אויף עס. אָניאָנס זאָל זיין פיינלי געהאַקט, קנאָבל - לאָזן דורך די פּרעס, און לייגן זיי צו די פלייש. גרין פעפער זאָל זיין שנייַדן און צוגעגעבן צו די פלייש נאָך 5 מינוט. אין 5 מינוט איר דאַרפֿן צו לייגן די גרייטיד טאַמאַטאָוז. ווען די פלייש איז געזונט געפּרעגלט, איר זאָל צעהאַקן די גרינז פיינלי און לייגן עס צו די סאָוס. נאָך וואָס, איר דאַרפֿן צו גיסן די ווייַן אין די סאָוס. די סאָוס סטימד איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער פֿאַר 5 מינוט. נאָך דעם, דעקן דעם טאָפּ צו פאַרמאַכן און מליען פֿאַר אנדערן 2 שעה ביז האַלב.
גרייט-געמאכט באָולאָוגנאַן סאָוס קענען זיין אָנגעפילט מיט מאַקאַראָנען, ספּאַגעטי, מאַקאַראָנען אָדער לאַזאַניאַ. אויך די סאָוס קענען זיין קולד און סטאָרד אין די פרידזשידער.
רעצעפּט פֿאַר לאַזאַניאַ באָולאָוגנייז
פֿאַר די צוגרייטונג פון קלאַסיש לאַזאַניאַ באָולאָוגנייזי, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ באָולאָוגנייז סאָוס (ווי אין דער אויבן רעצעפּט) און בעטשאַמעל סאָוס.
ינגרידיאַנץ פֿאַר בעטשאַמעל סאָוס:
- 1 ליטער פון פריש מילך;
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער;
- 4 טייבאַלספּונז פון מעל;
- 1/2 לעפעלע נוטריש;
- זאַלץ צו טעם.
פּוטער זאָל זיין צעלאָזן אין אַ הייס פּאַן, לייגן מעל און מילך צו עס און מישן. נאָך דעם, די סאָוס זאָל זיין מוסיף זאַלץ און מושקאַט, מישן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. גרייט סאָוס זאָל זיין אַוועקגענומען פון די היץ און קולד.
ינגרידיאַנץ פֿאַר לאַזאַניאַ:
- 350 גראַמז פון מעל;
- 3 עגגס;
- אַ בינטל פון שפּינאַט;
- זאַלץ.
מעל, עגגס און זאַלץ זאָל זיין געמישט, שפּינאַט - מאָלן אין אַ בלענדער און לייג צו די געמיש, ניד די טייג און לאָזן עס פֿאַר 30 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך דעם, די טייג זאָל זיין צעטיילט אין דרייַ טיילן און ראָולד אין אַ דין שיכטע. יעדער שיכטע זאָל זיין שנייַדן אין קליין סטריפּס (בעערעך 5 סענטימעטער דורך 10 סענטימעטער).
א טאַץ אָדער אַ באַקינג שיסל זאָל זיין סמירד מיט פּוטער און שטעלן אויף עטלעכע טייפּס פון טייג "אָוווערלאַפּ". אויף די סטריפּס לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון באָולאָוגנייז סאָוס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און גיסן אַ ביסל ספּונז פון בעטשאַמעל סאָוס. אזוי, עטלעכע לאגלען פון לייַנען זאָל זיין געשאפן, באדעקט מיט אַ טייג, גריסט מיט בעטשאַמעלע סאָוס און באַקט אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר די באָולאָוגנייזי מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַקאַראָנען באָולאָוגנייז:
- 500 גראַמז פון רינדערנס;
- 300 גראַמז פון טרוקן מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען);
- 1 ציבעלע;
- 1 carrot;
- 700 גראַמז פון פריש טאַמאַטאָוז;
- 200 מל פון רויט טרוקן ווייַן;
- גרינז פון סעלדעריי, באַסיל און אָרעגאַנאָ;
- 70 גראַמז פון פּאַרמעסאַן קעז;
- זאַלץ, פעפער צו טעם.
רינדערנס זאָל זיין ערד פֿאַר מינסט פלייש און פּרעגלען אין מאַסלינע ייל ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. געפּרעגלט פלייש זאָל זיין שטעלן אויף די שיסל און קולד.
ציבעלע און קעראַץ צו ריין און פיינלי צעהאַקן, קנאָבל - פאָרן דורך די דרוק. שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און קנאָבל אין אַ פאַן און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט איבער מיטל היץ. נאָך דעם, לייגן מינסט פלייש און ווייַן צו די וועדזשטאַבאַלז, מישן ונ דורך און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. ווייַטער צו פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין מוסיף גרייטיד טאַמאַטאָוז, געהאַקט גרינז, זאַלץ און פעפער, און מישן. נאָך דעם, די פּאַן זאָל זיין באדעקט מיט אַ דעקן און סטוד מיט סאָוס פֿאַר 2 שעה.
די מאַקאַראָנען זאָל זיין בוילד אין זאַלץ וואַסער און צוגעגעבן צו די סאָוס. אַלע צוזאַמען עס איז נייטיק צו פאַרפּאָשעטערן וועגן 2 מינוט. נאָך דעם הייס מאַקאַראָנען באָלאָלנעסע זאָל זיין פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס און שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
פֿאַר דער זעלביקער רעצעפּט, איר קענען מאַכן מאַקאַראָנען און ספּאַגעטי מיט באָולאָוגנייז סאָוס . מאַקאַראָני, ווי געזונט ווי ספּאַגעטי באָולאָוגנייז זענען געהאלטן אַ ויסגעצייכנט מייַכל פֿאַר געסט. א קלאַסיש לאַזאַניאַ און מאַקאַראָנען באָולאָוגנייז, איידער קוקינג אין שטוב, איר קענען פּרובירן אין איטאַליעניש קאפייען און רעסטראַנץ.