קיילים פון ראַדיש פּלאָמבירן די דיעטע מיט וויטאַמינס, ווערטפול עלעמענטן, מאַכן די היים מעניו מער דייווערס און נוצלעך. ווען איר ערשטער ווערן באַקאַנט מיט די טשאַראַקטעריסטיקס פון די גרינס, עס ווערט קלאָר ווי דער טאָג די נייטיקייַט צו ניצן עס אין קיין פאָרעם.
וואָס איז נוצלעך פֿאַר ראַדיש פֿאַר די גוף?
די נוציק פּראָפּערטיעס פון די ראַדיש זענען ימפּרעסיוו אין וואָג און מאָטיווירן די אָפט ניצן פון וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.
- די קאַמפּאָונאַנץ קאַנטיינד אין די פלייש פון די גרינס בייַשטייַערן צו די רייניקונג פון בלוט, פֿאַרבעסערן מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, סטימולירן דיידזשעסטשאַן און זענען גאָר נוצלעך אין חולאתן פון לעבער, גאַלפייטשער און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
- א קליין-קאַלאָריע וואָרצל בישליימעס באַפרידיקן די הונגער, פילונג די מאָגן קוואַלאַטייטיוולי, און אַזוי קאַנטריביוץ צו וואָג אָנווער.
- דיורעטיק פּראָפּערטיעס פון ראַדיש בייַשטייַערן צו די יקסישאַן פון פּישעכץ און פֿאַרבעסערן די צושטאַנד אין אַ פאַרשיידנקייַט פון חולאתן פון די יעריינערי סיסטעם.
- די קאַנסאַמשאַן פון זאַפט און פּאַפּ פון די גרינס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די לויף פון קאָולדז, קאַנטריביוטינג צו די קלענזינג פון די רעספּעראַטאָרי שעטעך פון מיוקאַס און גיך אָפּזוך.
- רעגולער בייַזייַן פון ראַדיש אין די דיעטע איז אַ זיכער וועג צו פארשטארקן ימיונאַטי און געזונט אין אַלגעמיין.
ווי צו קאָכן רעטעך?
ראַדיקיש, די רעסאַפּיז פון וואָס אַמייז די פאַרשיידנקייַט, מיט די רעכט צוגאַנג וועט זיין אַן אַמייזינג ינגרידיאַנט צו באַקומען אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק קיילים.
- די מערסט בילכער איז די נוצן פון פריש פּאַפּ פון וואָרצל קראַפּס, וואָס זענען פאַר-קלינד, גרינדינג אָדער שנייַדן אין קליין סלייסיז פון די געבעטן פאָרעם. פּרייַז פֿאַר וויטאַמין סאַלאַדס מיט אַ ענלעך שנייַדן.
- וועדזשטאַבאַלז קענען ווערן אַ קאָמפּאָנענט פון נערעוודיק און געווירציק זופּ, געווירציק סנאַקס מיט אַ זעט פון פאַרשידענע ספּייסאַז, פילונג אין באַקינג אָדער אַפֿילו פילונג ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג ראַוויאָלי און וואַרעניקי.
- עס איז קעדייַיק צו נוצן אַ רייַך שניט דורך פּריפּערינג קיילים פון רעטעך פֿאַר די ווינטער און ריפּלענישינג די סטאָרז פון די שפּייַזקאַמער מיט אַ ווערטפול סאַלאַט.
ראַדיש מיט פּוטער און זאַלץ - רעצעפּט
דישעס פון פריש ראַדישעס קענען זיין פּשוט און קאַנסייס, טאָן נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט ביטע מיט ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און ברענגען אַן אוממעגלעך צו די גוף. איינער פון די קולינאַריש קרייישאַנז איז אַ נישטיק אַפּפּעטיזער פון אַ סלייסט גרינס, וואָס איז פשוט אויסגעגאסן און דעמאָלט באַטערד.
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 300 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- די רוץ זענען פּילד, שנייַדן צוזאמען אין 4 טיילן, און דעמאָלט שרעדיד דורך טראַנזווערס סלייסיז.
- לייגן די שנייַדן אין אַ טעלער אָדער סאַלאַט שיסל, לייגן זאַלץ, לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט צו באַזונדער דעם זאַפט, און דעמאָלט גיסן בוימל.
- די פאַרטיק ראַדיש מיט פּוטער און זאַלץ איז געמישט און פאסטעכער צו די טיש.
סימפּלי ראַטעווען סאַלאַט
וויטאַמין סאַלאַט פון ראַדיש און קעראַץ וועט זיין גאַנץ צו די פונט אין די ווינטער מעניו, ווען עס איז נישט גענוג וויטאַמינס. איר קענען צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן אָן קיין אַדאַטיווז, געווירץ מיט גרינס בוימל און געווירץ צו טעם, אָדער נוצן די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם רעצעפּט און דערגאַנג די זאַץ מיט קנאָבל און הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- גרעערי - 0.5 שטראַל;
- בוימל, זויער קרעם אָדער מייַאָנעז - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּילד ראַדיש און קעראַץ מאָלד אָדער שנייַדן אין סטריפּס.
- עקסטרודאַד צו די גרינס מאַסע דורך די דרוק פּילד קנאָבל ציין, לייגן געהאַקט גרינז.
- גלאַט די סאַלאַט פּאַפּ מיט זאַלץ, פעפער, צייַט מיט פּוטער, זויער קרעם אָדער מייַאָנעז און מישן.
"טאַשקענט" סאַלאַט מיט ראַדיש
לערנען קיילים פון פריש רעטעך, איר זאָל באשטימט נאָכגיין די רעצעפּט אין פיר, יוואַליוייטינג די ויסגעצייכנט לעצט קעראַקטעריסטיקס פון דער סאַלאַט. אין דעם פאַל, סלייסט אָדער גריינדיד רעטעך איז קאַמביינד מיט בוילד פלייש, שאפן אַ גוואַלדיק אַפּעטיטלעך, געווירציק און נערעוודיק סנאַקאָו.
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 2 ברעקלעך;
- בוילד רינדערנס - 250 ג;
- עגגס בוילד - 2-3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- ייל - 20 מל;
- זאַלץ, שוואַרץ און רויט ערד פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די סטריפּס פון פלייש און רעטעך.
- שינקען דורך דין לאַנדזשאַטודאַנאַל לאָבולעס פון אַ ציבעלע און קוואַרטערס פון אַ יי.
- ציבעלע סלייסט אין אָיל, פאַרשפּרייטן ביז קולד אויף אַ סערוועטקע.
- פאַרבינדן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל, פלייווערד מיט זאַלץ, פעפער, און מייַאָנעז.
- קלעם אַ געשמאַק סאַלאַט פון ראַדיש קערפאַלי און מיד געדינט צו די טיש.
סאַלאַט מיט ראַדיק און הינדל
ניט ווייניקער געשמאַק און נוצלעך איז אַ סאַלאַט פון פריש ראַדיש מיט הינדל, אויב עס איז געמאכט לויט צו די רעקאַמאַנדיישאַנז אַוטליינד אונטן. צו באַקומען אַ מער טיף טעם פון סנאַקס נאָך קאַטינג, די פּאַפּ פון די וואָרצל איז סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 15-20 מינוט, דעמאָלט גיסן אַנטו אַ זיפּ און סקוויזד אויס אַ ביסל פון וידעפדיק נעץ.
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 200 ג;
- בוילד הינדל ברוסט - 250 ג;
- עפּל - 1 שטיק;
- גרין פּיז - 50 ג;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- ייל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן אין סטריפּס און ווייקן די רעטעך.
- קאָכן און האָפּקען דעם הינדל.
- פרוכט ציבעלע סלייסט אויף ייל פֿאַר 3 מינוט, געמישט מיט רעטעך און פלייש.
- לייג די פּילד און געהאַקט עפּל, מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער און פּיז.
סאַלאַט מיט צונג און רעטעך
גאָר געשמאַק רעטעך מיט מייַאָנעז און רינדערנס צונג. רויט סאַלאַט אַניאַנז איידער לייגן צו די סנאַקאַץ קענען זיין פריש אַ ביסל מיט די דערצו פון ייל אָדער פשוט ווייקן אין די מאַרינייד מיט אַ ביסל לימענע זאַפט. צו באַקומען די מערסט נוציק ווערסיע פון די שיסל, מייַאָנעז איז ריפּלייסט מיט גרינס בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 200 ג;
- בוילד צונג - 200 ג;
- רויט אַניאַנז - 0.5 פּקס .;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 0.5 באַנטש;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- טכילעס, די רעטעך, גרייטיד אויף אַ קאָרעיִש כאַבאַרניק, איז אויסגעגאסן און לינקס צו די צעשיידונג פון די זאַפט, וואָס דעמאָלט מערדזשיז.
- באָילעד רינדערנס צונג איז שנייַדן אין סטריפּס און צוגעגעבן צו די גרינס.
- עס שאָוועלעד ציבעלע און גרינז זענען געשיקט.
- צייַטן די סאַלאַט מיט מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער, קאָך.
אוזבעקיש סאַלאַט מיט ראַדיש און רינדערנס
סאַלאַט מיט ראַדיש און רינדערנס איז אַן אַנאַלאָג פון די סנאַקק גערופן "טאַשקענט", אָבער עס האט זייַן אייגן פּיקיוליעראַטיז. די שיסל איז צוגעגרייט אָן אַדינג עגגס. פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד טעם, די פלייש איז פּרעפעראַבלי פאַר-מאַרינייטיד מיט די דערצו פון געווירציק בשמים, און דעמאָלט בייאַק אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 2 ברעקלעך;
- בייקט אָדער בוילד רינדערנס - 200 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- ייל - 20 מל;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער - 2-3 ספּריגז יעדער;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ענגשאַפט מיט שטרוי אָדער מאָלן רעטעך.
- רעפטל די פלייש.
- שינקען און פּרעגלען ציבעלע אין בוימל, פאַרשפּרייטן אויף אַ סערוועטקע פֿאַר קאָאָלינג און דריינינג פון פעט.
- מישן די ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל, לייגן גרינז, מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער, מישן.
ראַדיש אין קאָרעיִש
בישליימעס דערגרייכן קיין מאָלצייַט מעראַנייטיד רעטעך לויט צו אַ קאָרעיִש רעצעפּט מיט קעראַץ און קנאָבל. פון בשמים, איר קענען לייגן אַ לעפעלע פון דער גרייט געמיש פֿאַר קאָרעיִש סאַלאַדס אָדער צייַט מיט אַ מישן פון ערד קאָריאַנדער, אַ טעם ענהאַנסער פֿאַר סאָדיום גלוטאַמייט, רויט און שוואַרץ ערד פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 0,5 קג;
- אַ גרויס מער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ציבעלע - ¼ שטיק;
- צוקער, עסיק, סעסאַמי - פֿאַר 1 לעפעלע;
- סוי סאָוס - 10 מל;
- קאָרעיִש געווירץ - 1-1.5 צפּ.
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- רייַבן אויף אַ קאָרעיִש כאַבאַרניק פּילד ראַדיש און קעראַץ, לייגן זאַלץ און לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט.
- דרינענדיק די געשאפן זאַפט.
- לייג צו די גרינס געמיש סקוויזד דורך די פּרעסן קנאָבל, געהאַקט אַניאַנז, געפּרעגלט סעסאַמי.
- מישן די סוי סאָוס, צוקער, עסיק, געווירץ און זאַלץ, צייַט מיט אַ געמיש פון סאַלאַט און לאָזן אין די קעלט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
לאַגמאַן מיט רעטעך - רעצעפּט
אַדמישאַנז פון אוזבעקיש קוויזין וועלן אַפּרישיייטיד אַ געשמאַק לאַטשמאַן מיט רעטעך, צוגעגרייט דורך פאלגענדע די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די פאלגענדע רעצעפּט. נאָאָדלעס פֿאַר אַ שיסל זענען פּרעפעראַבלי געמאכט דורך האַנט, קנעאַדינג אַ אַראָפאַנג טייג פון וואַסער, מעל און זאַלץ, געלאזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און דעמאָלט ראָולד עס דין און שנייַדן אין דין סטריפּס.
ינגרידיאַנץ:
- כאָוממייד לאָקשן - 500 ג;
- רינדערנס אָדער לאַם - 1 קג;
- רעטעך און קעראַץ - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- בולגאַריש פעפער - 150 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פלייש איז סלייסט, געפּרעגלט אין בוימל מיט אַניאַנז.
- לייג קראַשט קאַראַץ, ראַדישעס, פּעפּערז און פּאַטייטאָוז, פּרעגלען 10 מינוט.
- פאַרלירן פּאָמידאָר סלייסאַז, קנאָבל, נאָך 5 מינוט גיסן אַלץ צו דעקן מיט בוילינג וואַסער, דישן צו קאָכן.
- צייַט די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז צו געשמאַק.
- דינען די לאַטשמאַן אין אַ טיף שיסל מיט בוילד לאָקשן, ספּרינגקאַלד מיט הערבס און קנאָבל.
זופּ מיט רעטעך
עס זענען אויך רעסאַפּיז פון ראַדיש, וואָס איר קענען קאָכן אַ געשמאַק, גרינג און אין דער זעלביקער צייַט נערעוודיק ערשטער פֿאַר מיטאָג. אַ וואָרצל גרינס זופּ מיט אַ מיזרעכדיק טאַם אַקצענט, קאָכן ניצן די פארגעלייגט פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ, וועט ופהיטן די שלאַנק פון די טאַליע, פילונג די גוף מיט די רעכט ענערגיע און וויטאַמינס.
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- פּעקינג קרויט - 0,5 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- גרייטיד וואָרצל ינגבער - 2 טבספּ. spoons;
- פלאַקעס פון רויט פעפער - 1/3 פון אַ לעפל;
- יויך הינדל - 1,5-2 ליטער.
צוגרייטונג
- אין די בוילינג יויך לייגן שנייַדן מאַשרומז און קראַשט רעטעך.
- לייג סוי סאָוס, גרייטיד ינגבער וואָרצל, פלאַקעס פון פעפער.
- דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 1 שעה, לייגן אין די סוף פון קוקינג שרעדיד קרויט און בוילינג אַ ביסל.
דאַמפּלינגז מיט רעטעך - רעצעפּט
פֿאַר די וואס ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן ראַדיקיש געשמאַק, אַזוי אַפֿילו יענע וואס פלאַטלי אפגעזאגט צו עסן וועדזשטאַבאַלז פריער, גאַט אַ פאַקטיש פאַרגעניגן פון דער מאָלצייַט. גרייטיד גרינס אין דעם פאַל וועט זיין געניצט ווי אַ קאָמפּאָנענט פון די פילונג פֿאַר היים-געמאכט דאַמפּלינגז , וואָס טראַדישאַנאַלי זאָל זיין געדינט מיט פּוטער און זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר פּעלמעני - 0,5 קג;
- רעטעך - 300 ג;
- ציבעלע - 40 ג;
- דיק קרעם - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- מישן די קנאָבל געבעקס, לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק רעטעך, לייגן זאַלץ, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- קוועטשן די זאַפט, לייג צו די גרינס פּאַפּ ערד ציבעלע, פעפער און זויער קרעם, מישן.
- מאָולדינג דאַמפּלינגז מיט רעטעך, קאָכן די פּראָדוקטן ביז גרייט און דינען הייס מיט פּוטער און זויער קרעם.
אָקראָשקאַ מיט רעטעך-רעצעפּט
עטלעכע רעטעך קיילים נאָך דער ערשטער פּרובירן ווערן אַ באַליבט משפּחה נאַש. דעריבער, פּרובירן צו קאָכן די אָקרושקאַ מיט די צונויפשטויס פון דער וואָרצל גערעטעניש, די הויזגעזינד וועט נישט רייַף פון פּריזייז די קולינאַריש סקילז פון די באַלעבאָסטע און וועט ווערן געבעטן צו דורכפירן די רעצעפּט וואָס איר לייקט מער ווי אַמאָל.
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז בוילד און עגגס - 4 פּקס .;
- בוילד פלייש - 300 ג;
- פריש וגערקע - 1-2 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- קעפיר - 0,5-1 ל;
- זאַלץ, פעפער, קראָפּ, לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
- ראַדיש רייַבן אָדער שנייַדן אין קובעס, לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- דריינג די ריזאַלטינג זאַפט און לייגן די גרינס צו די דאַקטעד פּאַטייטאָוז, פלייש, עגגס.
- לייגן אין אַ קאַנטיינער פון סלייסט קיוקאַמערז, אַניאַנז און גרינז, גיסן אַלץ מיט קעפיר.
- פאַרטיק אָקראָשקאַ מיט ראַדיש איז סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער, געדינט צו די טיש.
פאַנגטשאַז מיט פלייש און רעטעך
אַדמישאַנז פון אַסיאַן קוויזין ווי קיילים פון גרין רעטעך מיט פוטשאָזוי . איינער פון די וועריאַנץ פון אַזאַ אַ מאָלצייַט וועט זיין דערלאנגט ווייַטער און עקסאַקיוטאַד מיט די דערצו פון רינדערנס, וואָס אין דעם פאַל עס איז וויכטיק צו שנייַדן די שטרוי ווי דין ווי מעגלעך. פֿאַר דעם, די רעפטל איז פאַר-פרירן אַ ביסל, וואָס וועט פאַסילאַטייט די ווייַטער קאַטינג פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- גרין רעטעך - 2 פּקס .;
- פוטשאָזאַ - 300 ג;
- רינדערנס - 700 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 700 מל;
- קעראַץ און גלאָק פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- דזשוזאַי - 2 באַנטשאַז;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- טשילי - 1-2 פּאָדס;
- זאַלץ, פעפער, ייל, בשמים.
צוגרייטונג
- רעפטל די רינדערנס, פּרעגלען אין בוימל, לייגן ציבעלע, פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- זיי שטעלן קעראַץ, רעטעך, און נאָך 5 מינוט בשמים, פּעפּערז, דזשוסאַי.
- נאָך 7 מינוט, גיסן פּאָמידאָר זאַפט, און נאָך דעם אנדערן 10 מינוט וואַרפן קנאָבל.
- צעהאַקן די שיסל פֿאַר 10 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ.
- קאָכן די פעסעס, שווענקען, מישן מיט די סאָוס און דינען.
וואָקזאַל פֿאַר די ווינטער פון רעטעך
אויב עס זענען קיין יקערדיק טנאָים פֿאַר סטאָרינג די גרינס אין די אַוועק-צייַט, די כאַרוואַסטיד רעטעך וועט זיין גוט פֿאַר די ווינטער אין די פאָרעם פון פּיקאַלז און סאַלאַדס. די שארפסטע און שאַרפּעסט צו געשמאַק זענען די וואָרצל קראַפּס פון שוואַרץ קאָליר, אָבער זיי זענען די מערסט נוצלעך פֿאַר די גוף. גענטלי און דעלאַקאַטעלי די וואָרקפּיעסעס וועט זיין מיט ווייַס רעטעך און דאַיקאָן.
ינגרידיאַנץ:
- רעטעך - 1 קג;
- קעראַץ און גלאָק פּעפּערז - 2 פּקס .;
- סעלדעריי אָדער פּעטרעשקע (הערבס) - 1 באַנטש;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- וואַסער - 1 ך;
- עסיק 6% - 1 טבספּ. לעפל אין יעדער קענען 0.5 ליטער;
- זאַלץ און צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- ראַדיש שנייַדן אין סטריפּס אָדער מאָל.
- פאַרפאַלן די פּעפּערז.
- קאָכן קעראַץ ביז האַלב האַלב, שנייַדן אין מאַגז, סלייסיז אָדער שטרוי.
- אין די דזשאַרז מיט גרינז לייגן וועדזשטאַבאַלז, לייגן עסיק, גיסן מאַרינייד פון וואַסער, זאַלץ און צוקער, סטעריליזירן פֿאַר 10 מינוט.
- פּלאָמבירן אַ רעטעך סאַלאַט פֿאַר די ווינטער .