פילע מענטשן טאָן ניט ווי געפּרעגלט פיש, ווייַל פון די ספּעציפיש רייעך אַז פילז די וווינונג אין זייַן קוקינג. נישט שטענדיק, און די קאַפּטער סאַוועס. אָבער לאָזן האַליבוט ווערן אַ ויסנעם פֿאַר איר. דאס ווייך, אַמייזינגלי געשמאַק פיש, אַמאָל קומט דיין דיעטע, וועט דאָרט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. נאָך אַלע, האַלבוט, אין דערצו צו ויסגעצייכנט טעם, האט אַ ריזיק נומער פון נוציק פּראָפּערטיעס: אַמינאָ אַסאַדז, וויטאַמינס ד און ב 12, מיקראָעלעמענץ וואָס זענען אַזוי נייטיק פֿאַר אונדזער גוף.
און, מיסטאָמע, איינער פון די וויכטיק פּראָפּערטיעס פון דעם פיש איז די פעלן פון ביינער, אַזוי געפּרעגלט האַליבוט זאָל ביטע פילע גאָורמעץ.
ווי צו פּרעגלען האַליבוט?
זינט דעם פיש אין די צייַט פון פריינג אַבזאָרבז אַ גרויס גענוג סומע פון פעט, עס איז ניט קיין מעגלעך פֿאַר אַלע צו רעכט בראָטן האַליבוט, אַזוי מיר וועט זאָגן איר ווי צו טאָן עס. זיין זיכער צו שטעלן פּאָרטיד ברעקלעך אויף אַ זייער העאַטעד פּאַן, אַזוי אַז די פיש מיד פּיקט אַרויף און האט נישט קריכן. פּרעסן פּאַן איז דיזייעראַבאַל צו נעמען וואַרפן אייַזן, דעריבער די פיש איז בעסער בייקט און בראַונד. אין קיין פאַל, טאָן ניט דעקן די דעקל, אַנדערש די האַלבוט וועט אָנהייבן צו דיסינטאַגרייט, עס וועט נישט קאָכן, אָבער סטיד. דורך די וועג, איר קענען ברעכן האַלבוט אין פאַרפרוירן פאָרעם, ווייַל די פאַרפרוירן שטאַט פון די פיש וועט נישט לאָזן די פילעט פאַרשפּרייטן, און די שיסל וועט קער זיך זאַפטיק און ווייך. נאַמעלי, אין פאַרפרוירן פאָרעם, האַלבוט קומט צו אונדז אויף די שעלוועס מער אָפֿט, אַזוי, ווייל געקויפט אַ פיש, מיד אָנהייב פּריפּערינג עס.
האַליבוט געפּרעגלט - רעצעפּט
איצט, איר טיערעטיקאַלי וויסן ווי צו פּרעגלען אַ האַלבוט, וואָס מיטל עס ס צייַט צו אָנהייבן פּראַקטיסינג. מיר געדענקען אַז די פריינג פּאַן זאָל זיין זייער געזונט כיטיד - ביז די ייל הייבט צו כיס, דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די האַלבוט. נו, יענע וואס אַדכיר צו דייאַטערי דערנערונג, איר זאָל זיין אָפּגעהיט מיט קאַלקיאַלייטינג קאַלאָריעס - די פיש איז פעט גענוג, אָבער ... פארוואס נישט מייַכל זיך צו ראָוסטיד האַליבוט?
ינגרידיאַנץ:
- האַליבוט פילעט - 0.6 קג;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אין סדר צו מאַכן ראָוסטיד האַליבוט, איר קענען קויפן אַ גאַנץ פיש וויווינג 1-1.25 קג אָדער מיד קויפן פיליץ. אויב איר קויפן אַ גאַנץ, איר זאָל ריין עס ונ דורך סקאַלעס, באַזייַטיקן גילז, פינס, גוט און ריין ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. דעריבער טיילן אין פּאָרשאַנז. איר קענען מיד וואַשן די פאַליי און שנייַדן עס.
אויף אַ טעלער מיר גיסן אין די מעל, מיר לייגן צו עס זאַלץ און בשמים פֿאַר פיש. בשמים קענען ביידע זיין געקויפט שוין פאַרטיק, און מישן די וואָס איר ליבע. פֿאַר בייַשפּיל: שוואַרץ פעפער, מערדזשאָראַם, פּעטרעשקע, אאז"ו ו. יעדער שטיק פון פיש איז ראָולד אין מעל און געפּרעגלט אין אַ העאַטעד פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן ביז אַ קראַסטי סקאָרינקע איז באקומען. געדינט אויף די טיש, די שיסל קענען זיין דעקערייטאַד מיט גרינז און סלייסיז פון לימענע.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען האַליבוט פיש?
פיש, דורך די וועג, איר קענען פּרעגלען אין טייג. דעם וועג פון קוקינג בראָטן האַליבוט וועט נישט לאָזן די פלייש צו פאַרשפּרייטן, ווי דער שטעקן וועט ריטיין די פאָרעם פון די פּאָרטאַטיוו שטיק.
ינגרידיאַנץ:
- האַליבוט פילעט - 0,5 קג;
- מעל - 200 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מילך - 200 מל;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר שווענקען און שנייַדן די פילעטט פּאָרטווייז, געבן אַ טרוקן, דעמאָלט זאַלץ, פעפער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט שטיין. פֿאַר טייג, שלאָגן עגגס מיט זאַלץ, לייגן מילך, מעל און מישן געזונט. מיר שטעלן די פריינג פּאַן אויף די פייַער, גיסן די גרינס ייל, לאָזן עס וואַרעם אַרויף געזונט, און טונקען די ברעקלעך פון האַליבוט אין די טייג און לייגן עס אויף די סקאָווראָדע. פּרעגלען פֿאַר 5-6 מינוט אויף יעדער זייַט פון די פיש צו פאָרעם אַ רויט, מויל-וואָטערינג סקאָרינקע.
צו די האַלבוט אויף די גאַרניש בוילד אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז און סאַלאַדס זענען גאנץ.