מאַרינאַטעד אַובערגינעס קענען זיין אַ ליכט גאַרניש פֿאַר פלייש, פיש אָדער אַ סייווערי פֿאַרבייַסן פֿאַר דינען צוזאמען מיט אנדערע קיילים צו אַ פעסטיוו טיש אָדער אַ גלייַכגילטיק מאָלצייַט. די בייַזייַן פון סך ווערייישאַנז פון דעליקאַסיז וועט לאָזן אַלעמען צו קלייַבן די מערסט פּאַסיק רעצעפּט.
ווי צו פּעקל פּאַטלעזשאַן?
יעדער רעצעפּט פֿאַר זויער פּאַטלעזשאַן האט זייַן אייגן ינדיווידזשואַליטי, ווי געזונט ווי גענעראַל טעקנאַלאַדזשיקאַל מאָומאַנץ, וואָס איר דאַרפֿן צו געדענקען וועגן ווען איר אָנהייב געמאכט סנאַקס.
- עגגפּלאַנץ זענען טכילעס געוואשן, דאַר, שנייַדן אין סלייסאַז פון דער געוואלט פאָרעם און גרייס אָדער לינקס גאַנץ, קאַטינג אַוועק די עדזשאַז.
- די צוגעגרייט גרינס סלייסיז זענען האַלב אָדער געפּרעגלט, געמישט מיט די קאַמפּאָונאַנץ פון די מאַרינייד און לינקס צו ימפּרעגנייט.
- געשמאַק זויער עגפּלאַנץ קענען זיין געמאכט געשווינד מיט אַ שנעל רעצעפּט אָדער איר קענען צוגרייטן אַ מייַכל פֿאַר די ווינטער פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
פּיקקעד עגפּלאַנט
שנעל זויער עגפּלאַנץ קענען זיין האַלב אין בלויז אַ ביסל שעה, ניצן די רעצעפּט אונטן. אויב געוואלט, די מאַרינייד קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ קלאָווע, טשילי אָדער אנדערע בשמים צו קלייַבן פון, צולייגן זיי גלייַך צו די עגגפּלאַנץ אָדער צו אַ פליסיק זויער. ווען געדינט, אַ פאַרטיק פֿאַרבייַסן איז פלייווערד מיט עראַמאַטיק בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 700 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער - 0,5 ל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פעפער שוואַרץ און שמעקנדיק, לאַורעל.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ זענען שרעדיד מיט קיובז 2 רענטגענ 2 סענטימעטער.
- לייגן די גרינס אין בוילינג וואַסער, קאָכן נאָך 2 מינוט בעשאָלעם בוילינג, גיסן אין אַ זיפּ, לאָזן פליסן.
- לייגן אַניאַנז און קנאָבל צו סלייסיז, מישן.
- 0.5 ליטער פון וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן, לייגן די קאַמפּאָונאַנץ פון די מאַרינייד און גיסן אין אַ געמיש פון פּאַטלעזשאַן.
- דרוק דעם וועדזשטאַבאַלז מיט אַ מאַסע, לאָזן קיל.
- פּיקקעד עגפּלאַנץ זענען כאַרוואַסטיד פֿאַר 6 שעה אין די פרידזשידער.
עגגפּלאַנץ זויער מיט קנאָבל
ספּעציעל געשמאַק און עראַמאַטיק זענען די עגפּלאַנץ מאַרינאַטעד מיט קנאָבל און הערבס: דיל אָדער מישן פון פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער. אין אַ טאָג איר קענען הנאה אַ פּיקאַנט טעם פון אַ גרייט-געמאכט פֿאַרבייַסן. איר קענען לייגן אַ רעפטל פון פריש ברויט, רויט טאָוסט, אָדער דינען עס מיט אנדערע קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- קנאָבל - 6-7 ציין;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- גרינס ייל - 100 מל;
- עסיק 9% - 6 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- ביינדל די עגפּלאַנץ, קאָכן 5 מינוט אין וואַסער מיט זאַלץ און עסיק, פליסן, געבן פליסן.
- לייג געהאַקט גרינז, קנאָבל, גרינס ייל, מישן.
- אַריבערפירן די מאַרינאַטעד עראַמאַטיק אַובערגינז אין דזשאַרז און שטעלן זיי יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער.
מאַרינאַטעד אַובערגינעס מיט קעראַץ און קנאָבל
מאַרינאַטעד סטאַפט עגפּלאַנץ מיט אַ פילונג פון קעראַץ, קנאָבל און גרינז וועט זיין אַ גרויס דערצו צו בוילד אָדער ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, ווי געזונט ווי אַ ספּעקטאַקיאַלער פֿאַרבייַסן פֿאַר פידינג צו קיין טיש. פֿאַר די פאָרשטעלונג פון דעם רעצעפּט קלייַבן פירות פון מיטל גרייס און שנייַדן זיי צוזאמען אין האַלב, אַ ביסל ניט קאַטינג אין די געגנט פון די סטעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 8 פּקס .;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 5 ציין;
- פּעטרעשקע און קאָריאַנדער - 0.5 פּענסילס יעדער;
- וואַסער - 800 מל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- עסיק 9% - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז און פֿאַר קוקינג;
- שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער פּיז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט עגפּלאַנץ זענען שנייַדן צוזאמען, פּריקט מיט אַ גאָפּל און בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- אָרט דעם בוילד גרינס אונטער די יאָך צו באַקומען באַפרייַען פון נעץ.
- מישן די גרינז, קנאָבל און אַ ביסל באַטערד קעראַץ, לייגן זאַלץ.
- שטאָף מיט אַ געמיש פון אַובערגינעס, בינדן זיי מיט אַ שטריקל.
- ברענגען צו קאָכן וואַסער, לייגן זאַלץ, פעפער און עסיק, גיסן זיך צו די פּאַטלעזשאַן, האָבן אַ מאַסע אויף שפּיץ.
- קיל די זויער עגפּלאַנץ און שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר 2 טעג.
מאַרינאַטעד אַובערגינז ווי מאַשרומז
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו מאַכן אַובערגינז, זויער מאַשרומז , און הנאה אַ ווונדערלעך אנדער ברירה צו דיין באַליבט פֿאַרבייַסן. דער טעם פון אַ דעליקאַטי גאָר דעפּענדס אויף דער זאַץ פון די מאַרינייד און זייַן בשמים און בשמים. אין דעם רעצעפּט, עס איז רעקאַמענדיד צו שיילן דעם פּאַטלעזשאַן פון די פּאַטלעזשאַן, קאַטינג עס מיט אַ מעסער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- קראָפּ - 0,5 טאַפץ;
- קנאָבל - 0.5 קעפ;
- גרינס בוימל - 170 מל;
- וואַסער - 1,3 ל;
- עסיק 9% - 5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ זענען באַפרייַען פון די הויט, שנייַדן, בוילד אין וואַסער מיט זאַלץ און עסיק פֿאַר 5 מינוט, גיסן אַנטו אַ זיפּ, לאָזן צו פליסן פֿאַר אַ שעה.
- מיקס די סלייסיז מיט קנאָבל, הערבס און פּוטער, אַריבערפירן צו אַ סלוי און שטעלן פֿאַר 6 שעה אין די פרידזשידער.
מאַרינאַטעד אַובערגינעס אין קאָרעיִש
עגגפּלאַנץ מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס לויט צו די קאָרעיִש רעצעפּט, וועט ביטע די פאַנס פון קיילים מיט אַ פּראַנאַונסט אָסטרינקוי. פרוץ מוזן זיין פאַר - האַלב פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שנייַדן אַריבער האַלב און דעמאָלט לאָבולעס. בולגאַריש פעפער און האַלב אַ חלק פון אַניאַנז אין אַ פֿאַרבייַסן זענען מוסיף פריש, פיינלי געהאַקט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- קנאָבל - 5 ציין;
- ציבעלע - 150 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל - 70 מל;
- צוקער און ערד טשילי - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער ערד - 2 צפּ;
- סעסאַמי, עפּל עסיק און סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז יעדער. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צוגרייטן עגפּלאַנץ, לייגן זאַלץ, לייגן עסיק, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- פֿאַר ריפיואַלינג פּרעגלען אין די בוימל האַלב פון אַניאַנז און טשילי, לייגן קאָריאַנדער און סעסאַמי.
- מישן די פּאַטלעזשאַן, פעפער, סאָוס, קנאָבל, קעז גרינז.
- א פֿאַרבייַסן פון זויער עגפּלאַנץ וועט זיין גרייט אין 2 שעה.
מאַרינאַטעד אַובערגינעס מיט באַסיל - רעצעפּט
מאַרינאַטעד אַובערגינעס מיט באַסיליקאַ זענען אַמייזינגלי שמעקנדיק. פריש גרינז קענען זיין ריפּלייסט מיט דאַר, און אַנשטאָט פון אַניאַנז נוצן שנייַדן גרין פעדערז. פּאַטלעזשאַן פירות זענען אָפּטיאָנאַללי פּילד, שנייַדן אין קרייזן אָדער לאַנדזשאַטודאַנאַל לייַערס און בראַונד אין בוימל אויף ביידע זייטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1.5 קג;
- באַסיל - 1 בינטל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- הייס פעפער - צו טעם;
- אַניאַנז - 250 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 9% - 40 מל;
- זאַלץ - 0.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- אין די פּאַן לייגן לייַערס פון געפּרעגלט עגפּלאַנץ, קנאָבל, אַניאַנז, בייסאַל בלעטער.
- קאָכן וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, עסיק, קיל, גיסן צו די וואָרקפּיעסע, דריקן די מאַסע.
- נאָך 8 שעה, שטעלן מאַרינאַטעד מיט באַסיל עגפּלאַנט אין די פרידזשידער.
פּאַטלעזשאַן זויער אין אַזאַראָוויש נוסח
מאַרינאַטעד אַובערגינעס, די רעצעפּט פון וואָס איז באַראָוד פון די אַזערבייַדזאַניש קוויזין, זענען צוגעגרייט מיט קנאָבל און מינץ, סאָוקט אין מאַרינייד פון זאַלץ און ווייַנטרויב עסיק. אויב געוואלט, קנאָבל סטאַפינג קענען זיין מוסיף צו גרייטיד קעראַץ אָדער געהאַקט גרינז, וואָס וועט באַרייַכערן און דיווערסאַפיי די טעם פון סנאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- מינץ פריש - 0.5 שטראַל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ווייַנטרויב עסיק - 300 מל;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 150 ג.
צוגרייטונג
- אין וואַסער און זאַלץ, בוילד אַ ביסל פּאַטלעזשאַן פֿאַר 5-7 מינוט.
- ראַזירייַוט אין אַ מאָרטער מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און מינץ קנאָבל, צולייגן אַ געמיש פון קאַץ און שטעלן אין אַ שיסל.
- גיסן אַלץ מיט עסיק, קוועטשן די מאַסע און לאָזן פֿאַר 4 טעג אין די פרידזשידער.
עגגפּלאַנץ מעראַנייטיד אין גרוזיניש
געווירציק זויער עגפּלאַנץ, קאָכן לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט, זענען ינקרעדאַבלי געשמאַק און ספּעקטאַקיאַלער אין אויסזען. א העל פּאַליטרע פון פארבן און פלייווערז קענען נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. קאַרראָץ מיט אַניאַנז קענען זיין פריער געראטעוועט אין ייל ביז ווייך אָדער מאַשט מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- אַניאַנז, קעראַץ און זיס פּעפּערז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 5 ציין;
- עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- הייס פעפער - 0,5 צפּ.
- זאַלץ און האָניק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- סלייסט און בוילד פֿאַר פינף מינוט, די פּאַטלעזשאַן איז געמישט מיט די צוגעגרייט געהאַקט אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
- מיקס די פּוטער מיט האָניק, עסיק, פעפער און קנאָבל, גיסן אין וועדזשטאַבאַלז, מישן אַלץ און דריקן די מאַסע פֿאַר עטלעכע שעה.
מאַרינאַטעד אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער
דער רעצעפּט פֿאַר זויער עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער וועט לאָזן איר געניסן די טעם פון דיין באַליבט סנאַקס אַלע יאָר קייַלעכיק, ביז די ווייַטער שניט איז געזאמלט. די עגפּלאַנץ שנייַדן אין קובעס אָדער קרייזן זענען בוילד אין וואַסער מיט די דערצו פון זאַלץ און עסיק, נאָך וואָס זיי זענען ערלויבט צו פליסן און בלויז דעמאָלט געמישט מיט קנאָבל און הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 ציין;
- עסיק 9% - 100 מל;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- צוגרייטן עגפּלאַנץ, קאָכן 5 מינוט אין ראָסל, פליסן און פאַרבינדן מיט געהאַקט קנאָבל און גרינז.
- דעפּענסע די מאַסע פון די קאַנס, סאָליד, גיסן מאַרינייד, סטעריליזירן פֿאַר 5 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען אַרויף איידער קאָאָלינג.