בלאַנקס פון קאַרש זענען שטענדיק שמעקנדיק מיט אַ רייַך יאַגדע טעם און אַזוי זייער פאָלקס. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ קאַרש קאָנפיטורע און פאָרשלאָגן אַ וואַריאַנט פון נאַש מיט דזשעלאַטאַן, פּעקטין און מיט די דערצו פון וויבורנום.
קאָנפיטורע פון טשעריז אָן פּיץ מיט דזשעלאַטאַן - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאַרש - 1.9 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 950 ג;
- וואַניללין - 2 שרעק;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון קאָנקוראָר פריש טשעריז זענען געוואשן ונ דורך און אויסגעגאסן פֿאַר אַ שעה מיט קילן וואַסער, נאָך וואָס די וואַסער איז ויסגעשעפּט, מיר לאָזן די בעריז פליסן, עטלעכע פון זיי זענען דאַר און באפרייט פון די ביינער. די ווייק פּראָצעדור וועט מאַכן זיכער אַז עס זענען קיין וואָרמס אין די טשעריז, און אויב אַפֿילו אַ אַנוואָנטיד גאַסט געפינט זיך אין איינער פון די בעריז, אין דעם צייַט ער וועט באשטימט לאָזן די קאַרש און קומען צו די ייבערפלאַך.
איצט איר דאַרפֿן צו מאָלן די קאַרש. דעם קענען זיין געטאן מיט די הילף פון אַ פליישמילכל אָדער נוצן אַ בלענדער פֿאַר דעם צוועק. די ריזאַלטינג יאַגדע מאַסע איז געשטעלט אין אַ סלוי פֿאַר קאַנפיטיז, דעקן מיט צוקער און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה.
מיר שטעלן די שיף מיט די וואָרקפּיעסע אויף דעם הרובע נאָך אַ לויף פון צייַט און וואַרעם עס אַרויף, סטערינג, צו אַ קאָכן. נאָך דעם, רעדוצירן די היץ ביז די קוים באמערקט בוילינג באַזע פֿאַר די קאַנפיוזשאַן און קאָכן עס פֿאַר דרייַסיק מינוט. געלאַטין גראַניאַלז זענען אָנגעפילט מיט וואַסער און לאָזן צו טייַער. ווייַטער, לייגן צו די בוילד קאַרש מאַסע אַ פּאָר פון קניפּ פון וואַניללין און מישן. אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די פייַער, לייגן די געשלאגן דזשעלאַטאַן צו די פּאַן און קאָך די אינהאַלט ביז אַלע דזשעלאַטיניאַסע גראַניאַלז זענען גאָר צעלאָזן. מיר גיסן די ריזאַלטינג פּרעפאָרם לויט פריער סטעראַלייזד דזשאַרז, סילינג זיי מיט סטערילע לידז און לאָזן די קאַנטיינערז צו קילן אַראָפּ צו די דנאָ, נאָך וואָס מיר קענען קראָם זיי פֿאַר סטאָרידזש אין די קעלער אָדער שפּייַזקאַמער.
ווי צו קאָכן פֿאַר אַ ווינטער קאַנפעקשאַן פון טשעריז און וויבורנום?
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש סידעסלאַס - 750 ג;
- וויברנום - 200 ג;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 650 ג.
צוגרייטונג
אין דער נאַש פּריפּערינג לויט דעם רעצעפּט, נוציק פּראָפּערטיעס פון די וויבורנום אין קאָמבינאַציע מיט די סטאַנינג טעם פון קאַרש בעריז שאַפֿן פשוט אַ יראַפּלייסאַבאַל זאַץ פֿאַר פאַרבייַסן. די נוטרישאַנאַל ווערט פון קיין באַקן אָדער אנדערע שיסל, סאַפּלאַמענטאַד מיט אַזאַ קאָנקורס, ינקריסיז בייַ מאל.
צוגרייטן דעם מין פון קאָנפיטורע פּשוט. אבער רעכט צו דעם פאַקט אַז טשעריז און וויבורנום האָבן פאַרשידענע פּיריאַדז פון מאַטשירינג ווי רוי מאַטעריאַלס, איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין גענומען פאַרפרוירן. די מערסט קאַמאַנלי געוויינט איז אַ פאַרפרוירן, סידעס, קאַרש און פריש וויבורנום. די יענער מוזן זיין רינסעד, סאָרטירט, שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער פֿאַר דרייַ מינוט. נאָך דעם, מאָלן די בעריז דורך אַ זיפּ און מישן די ריזאַלטינג פּיוריי מיט טאָד טשעריז צוזאמען מיט זייַן דזשוסאַז, וואָס, אויב געוואלט, קענען זיין לינקס אָדער קראַשד מיט אַ בלענדער. לייג צוקער צו די יאַגדע מאַסע און לייגן עס אויף די פייַער.
פון די טשעריז בעשאַס טאָינג, צונויפגיסן אַ ביסל זאַפט און ווייקן דזשיאַלאַטאַנאַס גראַניאַלז אין עס. נאָך די קאַנפיוזשאַן איז בוילד פֿאַר העלפט אַ שעה, אַראָפּנעמען עס פון די היץ און לייגן די געשלאגן דזשעלאַטאַן. די אינהאַלט פון די קיילים אָנפאַנגער, ביז אַלע די גראַניאַלז זענען גאָר צעלאָזן, נאָך וואָס מיר גיסן די וואָרקפּיעסע איבער טרוקן און סטערילע קאַנטיינערז, פּלאָמבירן די לידז און שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.
קאָנפיטורע פון טשעריז מיט פּעקטין
ינגרידיאַנץ:
- פריש טשעריז - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 500 ג;
- פּעקטין - 10 ג.
צוגרייטונג
פריש טשעריז זענען צוגעגרייט גענומען אין חשבון די רעקאַמאַנדיישאַנז סטייטיד אין דער ערשטער רעצעפּט, נאָך וואָס מיר שטעלן די פּיטיד בעריז אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער, געלאזן פיר טייבאַלספּונז פֿאַר פּעקטין.
נאָך דרייַ אָדער פיר שעה, מיר שטעלן די בילעט מיט בעריז אויף דעם הרובע און וואַרעם עס, סטערינג, צו אַ קאָכן. נאָך די קאַרש מאַסע בוילד אויף אַ מעסיק פֿייַער פֿאַר פינף מינוט, מיקס די פּעקטין מיט די רוען צוקער און גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ קאַנטיינער מיט אַ פּרעפאָרם. ינטענסיוולי גערודער די אינהאַלט צו אַן אַפֿילו פאַרשפּרייטונג פון פּעקטין אין דער באַנד פון יאַגדע מאַסע, לאָזן עס קאָכן פֿאַר צוויי מינוט און באַזייַטיקן פון היץ. איצט מיר גיסן קאַרש קאָנפיטורע מיט פּעקטין אויף פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז, סקרוד מיט סטערילע טרוקן לידז און קער די קאַנטיינערז קאַפּויער, ביז גאָר קולד.