דער נאָמען דזשוליען טכילעס האט גאָרנישט צו טאָן מיט אַלע די באַרימט הייס סנאַקס, אָבער בלויז קעראַקטערייזד די וועג פון קאַטינג וועדזשטאַבאַלז מיט דין שטרוי. ווי יוליען אנגעהויבן צו באַצירן אַ שיסל פון קרעם, קעז און מאַשרומז, באַליבט דורך פילע, איז נישט באקאנט פֿאַר זיכער, אָבער, דער פאַקט אַז דעם שיסל האט פארדינט סטאַגערינג הצלחה אין די וואַסטנאַס פון אונדזער לאַנד בלייבט אַנטשאַלאַדזשד. דער הויפּט אין פאָדערונג זענען דזשוליענען פון הינדל מיט פארשיידענע מינים פון מאַשרומז, קעז און קרעם סאָוס, און מיר וועלן דינען דעם אַרטיקל צו זייער צוגרייטונג.
ווי צו קאָכן הינדל מיט מאַשרומז?
ווייסע, און טאַקע קיין וואַלד מאַשרומז, געבן די שיסל אַ שטאַרק, אָנגענעם אַראָמאַ און אַ געדיכט קאָנסיסטענסי, דעריבער, ערשטער פון אַלע קוקן פֿאַר וואַלד מאַשרומז פֿאַר קוקינג דזשוליעננע.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דזשוליען:
- הינדל דרומז - 5 פּקס .;
- ווייַס מאַשרומז - 250 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- שווער קעז - 50 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר בעטשאַמעל סאָוס:
- מילך אָדער קרעם - 2 זאכן;
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט - געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל דרומסטיקס זענען געוואשן און בוילד צו האַלב-האַלב צוזאַמען מיט זאַלץ און אַ ביסל פּיז פון פעפער.
בעת די הינדל איז ברוד, אין פּוטער עס איז נייטיק צו פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע און די פּילד מאַשרומז. אַמאָל די געמיש איז גרייט, מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ באַזונדער שיסל און מישן עס מיט געהאַקט הינדל.
פֿאַר בעללאַמעס סאָוס אויף די צעלאָזן פּוטער, פּרעגלען די מעל ביז גאָלדען. מיט אַ דין שפּרינגען, גיסן די מילך אין די פּוטער און מעל מישן, מישן געזונט און צייַט די סאָוס מיט זאַלץ, פעפער און מושקאַט. מיר געבן "בעסאַמעל" טיקאַן 5-7 מינוט, טאָן ניט פאַרגעסן צו גערופֿן די סאָוס פּיריאַדיקלי.
מושראָאָמס מיט ציבעלע און הינדל פאַרשפּרייטן אין באַטערד קאָקאָסנוס פּוטער, גיסן סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר שיקן די שיסל צו די ויוון פֿאַר 5 מינוט בייַ 180 דיגריז, און דערנאָך מיר שטעלן עס אונטער די גריל פֿאַר 2-3 מינוט, צו מאַכן אַ גאָלדען קעז סקאָרינקע.
דזשוליען פון הינדל מיט יאָגורט און ניסלעך
דעם רעצעפּט פֿאַר דזשוליען איז גאַנץ אַנדערש פון די קלאסישע, אָבער האט די רעכט צו עקסיסטירן ווייַל פון די יידל פּראָווענקאַל געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 500 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- יאָגורט (אָן אַדאַטיווז) - 150 מל;
- פּאַרמעסאַן קעז - 100 ג;
- וואָלנאַץ (קראַשט) - 1 האַנדפול;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טשיקקען טייז באַזונדער פון די הויט, ביינער און טענדאַנז, און דעמאָלט געשווינד פּרעגלען אין גרינס ייל. לייג די פיינלי געהאַקט ציבעלע צו די פויגל, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט און לייגן מאַשרומז און בשמים צו די געמיש. מיר האַלטן די דזשוליענען אויף די פייַער ביז די פליסיק אַז די מאַשרומז האָבן יוואַפּערייטיד, און נאָך וואָס, גיסן אין די פּאַן אַ גלאז פון נאַטירלעך יאָגהורט, מישן און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
גרייטיד "פּאַרמעסאַן" איז קאַמביינד מיט קראַשט ניסלעך און שפּריצן מיט אַ געמיש פון שיסל. שטעלן דזשוליען אין די ויוון פֿאַר 3-4 מינוט בייַ 200 דיגריז.
רעצעפּט פֿאַר הינדל דזשוליאַן מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- שאַלץ - 3-4 ברעקלעך;
- פעט קרעם - 1 נומער;
- שווער קעז - 150 ג;
- זאַמד טאַרטלעץ - 10-12 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין סטריפּס און פּרעגלען ביז האַלב האַלב.
טשאַמפּיגנאָנס שנייַדן מיט דין פּלייץ און פּאַסער צוזאמען מיט די כאַזאַט, געלאזן אַ ביסל ברעקלעך פון פריש מאַשרומז פֿאַר באַפּוצונג. אַמאָל די מאַשרומז און ציבעלע זענען גרייט, זיי זאָל זיין אָנגעפילט מיט פעט קרעם, זאַלץ, פעפער און האַלטן אויף נידעריק היץ ביז די קרימי סאָוס טיקאַנז, נאָך וואָס עס איז נייטיק צו לייגן דעם הינדל און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
די צוקונפֿט דזשוליען איז אויסגעלייגט אויף טאַרטלעץ פון אַ קורץ געבעקס, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט בייַ 180 דיגריז, דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן איבער די קעז אַ פּלאַטעס פון שוואָם און לאָזן פֿאַר 2-3 מינוט אונטער די גרילל.