פּרובירן צו קאָכן פון אַ גרין פּאָמידאָר גלייַכן ווינטער בילעט, פאלגענדע אונדזער טשיקאַווע רעסאַפּיז.
דערוואַקסן גרין טאַמאַטאָוז, סטאַפט פֿאַר די ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז (גרין) - 2.5 קג;
- פריש פּעטרעשקע און קאָריאַנדער - 1 שטראַל;
- בולגאַריש פעפער - 1,5 ברעקלעך;
- קנאָבל - 80 ג;
- קוקינג זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז (אָן רוק).
צוגרייטונג
- די געוואשן גרין טעמפּ טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין די פאָרעם פון אַ עפענען בוך, פּאַראַלעל צו די אָרט פון די פּעדונקלע.
- א בינטל פון פּעטרעשקע און שמעקנדיק סילאַנטראָו איז געהאַקט זייער פיינלי מיט אַ מעסער.
- מיר שאָלעכץ די בולגאַריש פעפער און קנאָבל, און דעמאָלט מעגילע זיי דורך אַ פייַן זיפּ מילכל.
- מיר פאַרבינדן גרינז מיט די קראַשט וועדזשטאַבאַלז, מיר לייגן אין דעם מישן אַ קיך זאַלץ און מיר שטאָפּן דעם גלענצנדיק סטאַפינג מיט טאַמייטאָוז.
- שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַנטיינער (מיט אַ באַנד פון לפּחות 4 ליטער) און, טייטלי קלאָוזינג זיי מיט אַ דעקל, לאָזן.
- נאָך 1,5 וואָכן איר קענען הנאה טאַקע געשמאַק סאַוערקראַוט טאַמייטאָוז , וואָס פֿאַר סטאָרידזש בעסער מאַך צו די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
גרין רעגע טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט הערבס און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז (קליין) - 3 קג;
- קנאָבל - 130 ג;
- גרינז פון סילאַנטראָ, קראָפּ - 0.5 באַנטש;
- גרין פּעטרעשקע, סעלדעריי - 1 שטראַל;
- טרינקט וואַסער - 2.2 ליטער;
- פייַן זאַלץ און צוקער - 70 ג;
- טיש עסיק - 120 מל.
צוגרייטונג
- ריין געוואשן טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אַזוי אַז די פרוכט קענען זיין סטאַפט.
- אין אַ פּלאַץ פון קאַלט וואַסער, מיר וואַשן אַלע די פריש הערבס, און דעמאָלט לייגן עס אויף אַ גרויס ריין האַנטעך און טרוקן עס פֿאַר אַ שעה.
- דעריבער, מיט אַ שאַרף לאַנג מעסער, פיינלי צעהאַקן קאָריאַנדער, קראָפּ, און פּעטרעשקע מיט סעלדעריי און אָרט אַלץ אין איין הויך שיסל.
- אַלע די קלירד טשייווז פון די קנאָבל זענען קראַשט דורך די פּרעס און מיר שטעלן די קנאָבל פּאַפּ אין אַ שיסל מיט געהאַקט הערבס.
- מיר פאַרשפּרייטן די פילונג צווישן די אַפּערטשערז פון די דורכשניט טאַמאַטאָוז און קאַמפּאַקטלי שטעלן זיי אין אַ גרויס הויך שיף.
- אויף די הייס טעלער פון די גאַז הרובע מיר שטעלן אַ קאַנטיינער מיט געטרונקען וואַסער און אין די ערשט בינע פון זייַן בוילינג מיר פאָרשטעלן דאָ פייַן זאַלץ, צוקער און טיש עסיק.
- נאָך האלטן די ראָסל אין די בוילינג בינע אויף דער הרובע פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, מיר גיסן עס אין די זופּ מיט די טאַמאַטאָוז אין עס.
- הערמעטיקלי נאָענט אַלץ מיט אַ פּלאַסטיק דעקל און לאָזן די טאַמאַטאָוז אויף די טיש ביז אַלץ איז געזונט קולד. נאָך דעם, לאָזן די וועדזשטאַבאַלז שטיין פֿאַר וועגן 4 שעה, און דאַן מאַך זיי צו די פֿרייַ פּאָליצע פון די פרידזשידער.
- נאָך 20-22 שעה איר קענען בעשאָלעם עסן ינקאַמפּעראַבלי געשמאַק טאַמאַטאָוז.
געווירציק גרין טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט קנאָבל און הערבס פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- גרין, טעמפּ טאַמייטאָוז - 4.8 קג;
- פריש פעננעל און פּעטרעשקע - 1,5 באַנטשאַז;
- טשילי פעפער - 100 ג;
- ערד ינגבער - 3 צפּ.
- קנאָבל - 200 ג;
- ריין וואַסער - 5 ליטער;
- פייַן ווייַס צוקער - 180 ג;
- קיך זאַלץ - 130 ג;
- עסיק - 230 מל.
צוגרייטונג
- אַ ביסל פּאָמידאָר שנייַדן אין די מיטן פון יעדער פרוכט.
- מיט פרעשלי געוואשן גרינז מיר שנייַדן די עקן, און אַז טייל מיט די בלעטער אַז מיר לינקס איז טוויסטיד צוזאַמען מיט טשילי און קנאָבל פּילד דורך די פיינאַסט זיפּ פון די עלעקטריש פליישמילכל.
- שפּריצן די קראַשט געמיש מיט ערד ינגבער און מישן, און דעמאָלט פּלאָמבירן מיט דעם ברענען סטאַפינג פון גרין יעדער פּאָמידאָר צוגעגרייט פריער.
- מיט די סטאַפט וועדזשטאַבאַלז מיר פּלאָמבירן צוויי קערפאַלי סקאָלדיד מיט אַ בוילינג וואַסער פלאַש.
- אין אַ גרויס מעטאַל קאַנטיינער ברענגען צו קאָכן ריין וואַסער, און דעמאָלט לייגן עס פייַן ווייַס צוקער, קיך זאַלץ און פּראָווען קוואַליטעט עסיק.
- נאָך אַ פּאָר פון מינוט, אַראָפּנעמען די הייס ראָסל פון די הרובע און גיסן עס איבער די גלאז דזשאַרז מיט טאַמייטאָוז.
- מיר סטעריליזירן אונדזער ווונדערלעך פֿאַרבייַסן 12 מינוט, און דעמאָלט מיד קאָריק די טאַמייטאָוז און האַלטן זיי קיל אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן איידער קאָאָלינג אַראָפּ.