אפילו אויב איר טאָן ניט עסן מאַטזאַה ווייַל פון רעליגיעז ביליפס, קריספּי קייקס פון עלעמענטאַר ינגרידיאַנץ קענען ווערן טייל פון אייער דיעטע. היים מאַטזאַה איז גאַנץ געשווינד און פשוט ווייַל די טייג פֿאַר עס טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג צייַט פֿאַר ינפיוזשאַן אָדער פערמאַנטיישאַן. וועגן אַלע די סאַטאַלטיז פון קוקינג מאַטזאָ אין דער היים, מיר וועט רעדן אין די רעסאַפּיז ווייַטער.
דער רעצעפּט פון די ייִדיש מאַטזאָ
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 1 1/4;
- אַ גרויס יי;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
בשעת די טעמפּעראַטור פון די ויוון ריטשאַז אַ מארק פון 180 דיגריז, מיר האָבן גענוג צייַט צו קאָכן און ראָולד אויס די ברויט טייג. מישן די מעל מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. באַזונדער, שלאָגן די יי מיט וואַסער און פּוטער, און לייגן די פליסיק צו די מעל. מיר ניד די טייג, צעטיילט עס אין האַלב און זעמל עס אין גרויס קייקס מיט די גרעב פון די סדר פון אַ מיליטער. קערפאַלי יבעררוק דעם מאַטזאָ אַנטו די באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט און פּאַנגקטשער מיט אַ גאָפּל. צוגרייטונג פון מאַטזאָ אין די ויוון נעמט 10-12 מינוט, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן קייקס, קיל אַ פּאָר פון שעה און דעמאָלט פּרובירן.
מאַטזאַה פון ווייץ און פּאַפּשוי מעל
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 250 ג;
- קאָרנעראַל - 200 ג;
- וואַסער 190 מל;
- בוימל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פּרעשערעד די ויוון צו די מאַקסימום מעגלעך טעמפּעראַטור, אויף רובֿ דעוויסעס עס איז 250 דיגריז. מישן ביידע טייפּס פון מעל צוזאַמען און גיסן וואַסער און בוימל אויף טרוקן ינגרידיאַנץ. ווייל נידיד די גומע טייג, טיילן עס אין 8 טיילן, יעדער איז טינלי ראָולד אויס און געלייגט אויס אויף אַ פּרעהעאַטעד ויוון אין די ויוון. מיר שטעקן פּאַנקייקס מיט אַ גאָפּל און שפּריצן מיט זאַלץ, און דעמאָלט ברוין אין אַ הייס ויוון.
אין דער בקשה פון אַ פלאַך שטיקל איידער באַקינג, איר קענען שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען, מאָן זאמען אָדער דריינז הערבס, אָדער פאַרבייַטן טייל פון די מעל מיט קלענז פֿאַר בעסער נוצן. מאַצו פון קלייַען קענען זיין בייקט אין עלעקטריש ווייפער, די יענער איז פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז און בייקט אין עס טינלי ראָולד טייג סעקונדעס 20-30.
מאַטזאַ פון גאַנץ ווייץ מעל
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ קערל מעל - 2 זאכן;
- וואַסער איז וואַרעם - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
באַשטעטיקן די ויוון צו וואַרעם אַרויף צו 230 דיגריז, גיינ ווייַטער צו ניד די טייג. מישן די מעל מיט זאַלץ און גיסן וואַסער. מישן די טייג פֿאַר וועגן 3 מינוט, צעטיילט אין 3-4 סערווינגז און טינלי זעמל אויס יעדער פון זיי. מיר שנייַדן די טייג אין טיילז פון קיין פאָרעם און גרייס, לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ, דורכשטעכן עס און שטעלן עס צו קאָכן פֿאַר 5-6 מינוט.