ראַמען - אַ רעצעפּט פֿאַר דער אָריגינעל זופּ פון רעגע לאָקשן, וואָס לייגט פלייש, סעאַפאָאָד, פיש, עגגס, אַלע מינים פון סאָלטאַד און פריש וועדזשטאַבאַלז, גרינז. ווייל מאַסטערד די טעכניק פון שאפן אַ מאָלצייַט, איר קענען אָן באזוכן דעם רעסטאָראַן צו אָפּשאַצן אַלע די דילייץ פון יאַפּאַניש קוויזין.
ווי צו קאָכן ראַמען?
צוגרייטן ראַמען אין שטוב איז נישט אַזוי טראַבאַלסאַם ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער, און אויב איר האָבן אַ רעכט רעצעפּט רעכט אין האַנט, ווער עס יז קענען קאָפּע מיט אים.
- פֿאַר זופּ איר דאַרפֿן פלייש אָדער גרינס בוט, וואָס איז צוגעגרייט אין שטייַגן מיט די דערצו פון רוץ, אַניאַנז, בשמים און סיזאַנינגז, צווישן וואָס דאַווקע ינגבער און קנאָבל.
- אַ יגזערוואַבאַל קאָמפּאָנענט פון די יאַפּאַניש הייס איז לאָקשן ראַמען, וואָס איז געקויפט אָדער צוגעגרייט אין שטוב מיט דיין אייגן הענט.
- ראַמען איז אַ רעצעפּט ריקוויירינג אַ שיסל מיט גרין אַניאַנז, עגגס און געווירציק יויך.
ראַמען לאָקשן מיט זייער אייגן הענט
נאָאָדלע ראַמען קענען קאָכן אין שטוב מיט אַ ספּעציעל מאַשין. צו באַקומען די מערסט אָריגינעל טשאַראַקטעריסטיקס פון דעם פּראָדוקט, מעל פון דוראַם ווייץ איז געניצט, ריפּלייסינג עס מיט וועגן האַלב פון די גאַנץ סומע פון קאַנווענשאַנאַל גענעראַל ציל ווייץ מעל, אָדער ניצן אַ טאָפּל געדינט פון בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 300 ג;
- סעסאַמי ייל - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- מישן עגגס, יאָוקס, זאַלץ און פּוטער.
- סיפט מעל, לייגן יי געמיש, קאָך, זאַמלען מאַסע אין קאַם, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- ריין די טייג צו גלאַטנאַס, טיילן אין 2 כאַלווז און פאָר יעדער 10-15 מאל דורך די ראָולינג מאַשין, פאָלדינג די שיכטע דרייַ מאָל יעדער.
- נאָך די גלאַטנאַס איז קונה, עס איז אויסגעשטרעקט צו אַ גרעב פון 1.5 מם, שנייַדן אין דין לאָקשן און אויסגעגאסן אין מעל.
ראַמען מיט יי - רעצעפּט
רעגע נאָאָדלעס ראַמען, אַ רעצעפּט אין שטוב וואָס וועט זייַן דערלאנגט ווייַטער, ניט ענלעך פילע קאָמפּלעקס מאַלטי-קאָמפּאָנענט ווערסיעס פון די זופּ איז צוגעגרייט אין בלויז אַ ביסל מינוט. דערצו צו הייס טשילי פּעפּערז, הייס ינגבער קענען אויך זיין צוגעגעבן מיט ערד ינגבער, קנאָבל און אנדערע געווירציק און שמעקנדיק בשמים צו קלייַבן פון.
ינגרידיאַנץ:
- ראַמען לאָקשן - 2 פּאַקס;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- טשילי פעפער - 2 נאָדל.
צוגרייטונג
- ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן און פּלאָמבירן די בשמים מיט אַ פּאַקאַט פון לאָקשן.
- לייגן די לאָקשן, קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- ברעכן די עגגס אין אַ פּאַן און לאָזן זיי אַראָפאַנג פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- דינען ראַמען מיט עגגס אין פּלאַטעס, לייגן הייס, אויב געוואלט, גרינז.
ראַמען מיט הינדל - רעצעפּט
ווייַטער אויף ווי צו קאָכן ראַמען מיט הינדל. דאס ווערסיע פון הייס האט דאַזאַנז פון ווערייישאַנז, דיפערינג אין דער זאַץ פון די נאָך ינגרידיאַנץ, און די טעכניק פון דורכפירונג, און די לעצט טעם, און די מיטל פון צושטעלן. געפּרעגלט הינדל פאַליי, אויב געוואלט, צייַט מיט אַ געווירציק געמיש, דער זאַץ פון וואָס אַדאַפּט צו דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- ראַמען לאָקשן - 200 ג;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ינגבער - 2 טבספּ. spoons;
- יויך - 1.5 ל;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- האָניק - 1.5 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- סעסאַמי זאמען - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער;
- גרין ציבעלע, בוילד עגגס, סויבין ספּראַוץ און נאָרי בלעטער.
צוגרייטונג
- אין די הינדל יויך שטעלן קנאָבל, ינגבער, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּרעגלען אין הינדל בוימל.
- לייג סוי סאָוס, ינגבער, זאַלץ און פעפער, פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ, מישן האָניק און סעסאַמי, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- שטעלן אַ חלק פון בוילד לאָקשן, גרין אַניאַנז, ביסעקטעד יי, נאָרי, סויבין ספּראַוץ, בראָטן הינדל.
- גיסן ראַמען מיט הינדל בוילינג יויך און מיד געדינט.
זופּ ראַמען - רעצעפּט
ראַמען איז אַ רעצעפּט פֿאַר זופּ וואָס קענען פאַרבינדן קוואַלאַטייטיוולי פאַרשידענע טייפּס פון פלייש און סעאַפאָאָד. א סאַטשערייטאַד יויך פֿאַר פּאָרינג אין דעם פאַל איז צוגעגרייט דורך מיקסינג שרימפּ און הינדל יויך מיט ינגבער און קנאָבל און אַ פליסיק באַזע באקומען נאָך בוילינג די בייקט כאַזער מיט סעלדעריי, ציבעלע און סוי סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- ראַמען לאָקשן - 500 ג;
- עגגס - 2-3 פּקס .;
- כאַזער - 500 ג;
- הינדל - 200 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- שרימפּס - 300 ג;
- שאַווינגס פון טונאַ - 50 ג;
- ינגבער - 50 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 250 מל;
- בוימל, גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
- כאַזער איז געפּרעגלט אין הייס ייל, און דעמאָלט בוילד מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז און סוי סאָוס פֿאַר 40-50 מינוט, שנייַדן.
- קאָכן מיט ינגבער און קנאָבל הינדל, און מיט די שאַווינגז פון טונאַ שרימפּ ביז גרייט.
- אַלע 3 בראַץ זענען געפילטערט, געמישט, בוילד.
- געדינט זופּ ראַמען מיט פּראָנז, הינדל, כאַזער, בוילד עגגס, לאָקשן און גרין אַניאַנז, לייגן ינגרידיאַנץ צו די יויך.
ראַמען מיט כאַזער - רעצעפּט
ראַמען, וועמענס פּשוט רעצעפּט וועט זיין דיסקרייבד ווי גייט, איז צוגעגרייט מיט כאַזער, שנייַדן טינלי אַריבער די פייבערז, געפּרעגלט אין אַ וואָק מיט געווירציק בשמים און געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, און דעמאָלט סאַפּלאַמענטאַד מיט הייס הינדל יויך האַלב מיט די דערצו פון ינגבער וואָרצל און געהאַקט קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- ראַמען לאָקשן - 300 ג;
- כאַזער - 300 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- יויך - 1 ך;
- סוי סאָוס, פּוטער, גרין אַניאַנז, ינגבער, פּעפּערז, בשמים.
צוגרייטונג
- כאַזער איז טינלי סלייסט, סיזאַנד מיט פעפער, בשמים און בראַונד אין ייל, אַדינג סוי סאָוס.
- לייגן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען ביז ווייך.
- לייגן די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אויף פּלאַטעס, סאַפּלאַמענטאַד מיט בוילד לאָקשן, גרין אַניאַנז, הייס יויך.
- דינען ראַמען מיט כאַזער מיד.
מיסאָ ראַמען
ראַמען, אַ יאַפּאַניש רעצעפּט וואָס קענען זיין געלערנט דורך לייענען די ינסטראַקשאַנז ונטער, איז צוגעגרייט אויף יויך מיט די דערצו פון מיסאָ פּאַפּ. די פילונג פֿאַר זופּ קענען זיין בוילד אָדער בייקט קיין פלייש, פריש אָדער געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, ספּראַוץ, גרינערי, עגגס, פּאַפּשוי און טאָמיד לאָקשן.
ינגרידיאַנץ:
- ראַמען לאָקשן - 300 ג;
- מינסט כאַזער - 120 ג;
- יויך - 1 ך;
- מיסאָ פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- מאַקאַראָנען טאַבאַנדזשאַן - 1 לעפעלע;
- צוקער - 25 ג;
- צוליב - 20 מל;
- ינגבער - 50 ג;
- סעסאַמי זאמען - 20 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- סעסאַמי בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער, סוי סאָוס;
- גרין אַניאַנז, עגגס, אנדערע סטאַפינג פֿאַר זופּ צו קלייַבן פון.
צוגרייטונג
- פּרעגלען סעסאַמי ייל מיט ינגבער און ציבעלע און קנאָבל.
- לייג די סטאַפינג, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- מישן מיסאָ פּאַפּ, טאַבאַנדזשאַן, סעסאַמי זאמען.
- גיסן צוקער, גיסן אין צוליב, הינדל יויך, זאַלץ באַזע, פעפער, צייַט מיט סוי סאָוס, קאָכן.
- אויף באָולז לייגן לאָקשן, עגגס, גרינז, אנדערע סטאַפינג און גיסן יויך מיט מינסט פלייש.
שאַרף ראַמען
א פּשוט ראַמען רעצעפּט קענען זיין געמאכט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז: צוטשיני, גלאָק פעפער, טשיללי, קרויט, סאַפּליידיד מיט שייטיילז מאַשרומז אָדער טשאַמפּיגנאַנז, ויסטער מאַשרומז גערויש מיט הינדל אָדער שרימפּס. פֿאַר פּאָרינג, קיין פלייש פּיקאַנט יויך, האַלב מיט די דערצו פון געווירציק ינגרידיאַנץ, איז פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- ראַמען לאָקשן - 300 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- יויך - 1 ך;
- צוקיני - 100 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ און זיס פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- טשילי פעפער - 1-2 פּקס .;
- צוליב - 20 מל;
- ינגבער - 20 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- גרינז, פּוטער, שרימפּ אָדער פלייש.
צוגרייטונג
- אין די יויך, סלייסט מאַשרומז זענען האַלב.
- אויף די גרינס פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז, לייגן אין די סוף ינגבער, קנאָבל און טשילי, שטעלן אין זופּ, צייַט מיט סוי סאָוס, פעפער, גרינז.
- קאָכן לאָקשן, שטעלן אויף פּלאַטעס, גיסן אַ געווירציק יויך מיט וועדזשטאַבאַלז, קאַמפּלאַמענטיד מיט פלייש אָדער שרימפּ.
ראַמען מיט רינדערנס - רעצעפּט
ראַמען מיט רינדערנס איז אַ רעצעפּט פון יאַפּאַניש הייס , וואָס קענען זיין געשווינד און אָן פאַר-קוקינג די יויך. פילונג אין דעם פאַל וועט זיין אַ פּיקאַנט יויך, אין וואָס לאָקשן זענען האַלב. לייג צו די פליסיק באַזע די טראַדישאַנאַלי גרייטיד פריש אָדער ערד דאַר גינגער, קנאָבל, גרין ציבעלע, טשילי.
ינגרידיאַנץ:
- ראַמען לאָקשן - 300 ג;
- רינדערנס - 200 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- נאָרי - 10 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- טשילי, שוואַרץ ערד;
- ינגבער - 20 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- סוי סאָוס - 70 מל;
- גרין אַניאַנז, בשמים פֿאַר פלייש, ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאָכן אין וואַסער, סיזאַנד מיט סוי סאָוס, ינגבער און קנאָבל לאָקשן.
- ביף איז שנייַדן טינלי, סיזאַנד מיט בשמים, זאַלץ און פּוטער, מאַרינאַטעד פֿאַר 1 שעה, פּרעגלען ביז האַלב.
- לייגן אויס אויף די פּלאַטעס לאָקשן, פלייש, בוילד עגגס, אַניאַנז, נאָרי.
- גיסן ראַמען מיט רינדערנס פּיקאַנט ברויט און דינען.
ראַמען מיט סעאַפאָאָד - רעצעפּט
ראַמען לאָקשן מיט סעאַפאָאָד קענען זיין געדינט בלויז מיט סאָוס אָן די דערצו פון יויך. דער זאַץ פון די שיסל קען אַרייַננעמען שרימפּס, מאַסאַלז, סקאַלאַפּס, טינטפיש אין אַרביטראַריש פּראַפּאָרשאַנז. אויב געוואלט, איר קענען נעמען אַ פאַרטיק ים קאָקטייל. ווי אַקאַמפּנימאַנט פּאַסיק אין דעם רעצעפּט אָדער קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- ראַמען לאָקשן - 300 ג;
- סעאַפאָאָד - 300 ג;
- צוקיני, גלאַט פעפער, לעק, קעראַץ - 50 ג;
- סוי סאָוס, צוליב און מירין - 50 מל יעדער;
- סילאַנטראָ, סעסאַמי, פּוטער, קנאָבל, ינגבער - צו טעם.
צוגרייטונג
- פרישטיק סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז, געווירץ מיט קנאָבל און ערד ינגבער.
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ מיט לאַשאַ, לייגן אַ געמיש פון מירין, סוי סאָוס און צוליב, מישן און דינען, שפּריצן מיט סילאַנטראָ און סעסאַמי.
קימטשי ראַמען
שטריך פון דער ווייַטער רעצעפּט אין דער אַוועק פון פלייש קאַמפּאָונאַנץ און נוצן ווי אַ פילונג פֿאַר לאָקשן און יויך פון געווירציק קימטשי קימטשי . ליקוויד קאָמפּאָנענט קענען זיין ביי פלייש און גרינס, שוועמל יויך. הינדל עגגס זענען נישט געניצט אין די וועגעטאַריער ווערסיע פון די עסנוואַרג און זענען צוגעגעבן בייַ וועט.
ינגרידיאַנץ:
- ראַמען לאָקשן - 400 ג;
- קימטשי - 1,5-2 טעפּלעך;
- מאַשרומז - 120 ג;
- טאָפו קעז - 400 ג;
- נאָרי - 4 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- גרין אַניאַנז, טשילי, ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- ברענגען צו קאָכן וואַסער, לייגן לאָקשן, מאַשרומז, קימטשי, טאָפו און טשילי, קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט.
- לייגן ראַמען וועגעטאַריער אויף פּלאַטעס, דערגאַנג קימטשי, גרין אַניאַנז און נאָרי.