כאַטשאַפּורי איז אַ ריין גרוזיניש נאציאנאלע שיסל, וואָס איז אַ שטיקל מיט קעז. דער נאָמען קומט פון די ווערטער "הייַזקע קעז" ("האַטשאָ") און "ברויט" ("פּורי"). זיי קענען זיין אַנדערש: עפענען און פֿאַרמאַכט; אָוואַל און קוואַדראַט, קענען זיין בייקט אין די ויוון און פּרעגלען אין אַ פּאַן.
אַדזשאַריאַן קהאַטשאַפּורי איז בייקט אין די פאָרעם פון אַ שיפל אָנגעפילט מיט עגגס. זיי זענען געדינט צו די טיש בלויז ווען זיי זענען הייס. ווי דער פילונג איז יוזשאַוואַלי געניצט פיינלי גרייטיד קעז סולוגוני. דאָ איז ווי צו קאָכן קהאַטשאַפּורי אין אַדזשאַריאַן וועג און מיר וועלן רעדן וועגן אים אין דעם אַרטיקל.
די קהאַטשאַפּורי רעצעפּט אין אַדדזשאַריאַן
די רעצעפּט פֿאַר קוקינג קהאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַריאַן איז גאַנץ ומגעוויינטלעך, אָבער אין דער זעלביקער צייַט זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 500 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- טרוקן הייוון - 15 ג;
- וואַסער 250 מל;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - פֿאַר לובריקיישאַן;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר די פילונג:
- יי - 5 פּקס .;
- סולוגוני קעז - 600 ג;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער, לאָזן מיר מאַכן אַ טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַריאַן. אין אַ טיף שיסל, גיסן אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער. דעריבער מיר פאָר אַ איין יי, לייגן צוקער און זאַלץ צו געשמאַק. ווייַטער, שפּריצן אַ געזונט סיפטיד דורך אַ זיפּ און לייגן טרוקן הייוון. מיר מישן אַלץ גוט און ניד אַ גלאַט גומע טייג. דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ שעה. אין דעם צייַט, עס זאָל פאַרגרעסערן בעערעך צוויי מאָל. דערנאך מיר מאַך עס און לאָזן עס פֿאַר אַ 30 מינוט.
אין די דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג די פילונג. צו טאָן דאָס, מיר נעמען קעז, רייַבן עס אויף אַ גרויס כאַבאַר, לייגן צוויי עגגס. אויב די סולוגוני איז נישט געזאָלצן, דעמאָלט לייגן עטלעכע זאַלץ צו געשמאַק און מישן.
די פאַרטיק טייג איז אַמאָל ווידער קרענעד און שנייַדן אין פינף גלייַך טיילן. יעדער ראָולינג אויס די ראָולינג שטיפט און געבן די פּעלאַץ אַן אָוואַל פאָרעם. דעמאָלט דזשענטלי לייגן אויס אויף יעדער שיכטע פון קעז פילונג, געלאזן בעשאָלעם בלויז די עדזשאַז פון אַ ברייט פון וועגן 4 סענטימעטער. מיר גלייַך גלייַך די ייבערפלאַך מיט אַ לעפל דיפּט אין וואַסער, און ייַנוויקלען די עדזשאַז פון די טייג אַרוף אַזוי אַז אַ ענלעכקייַט פון די באָוץ איז באקומען. איצט מיר שמירן מיט קהאַטשאַפּורי יי.
ווי צו באַקן אַדזשאַריאַן קהאַטשאַפּורי? פּרעהעאַט די ויוון צו 200 ° C, שטעלן די באָוץ אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט דזשענטלי מאַך די הייס באַקינג בויגן אויף די טיש, פאָר אין די מיטן פון יעדער קהאַטשאַפּורי פֿאַר די יי און שיקן עס צוריק צו די ויוון. ווי באַלד ווי דער פּראָטעין ווייזט ווייַס, מיר באַקומען גרייט געמאכט פּיעס. מיר דינען הייס אויף די טיש, פּאַטינג אויף שפּיץ אַ קליין שטיק פון פּוטער.
Khachapuri אין אַדזשאַריאַן פון גרייט-געמאכט טייג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג - 500 ג;
- suluguni cheese - 500 ג;
- יי - 10 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינז - פֿאַר די פילונג;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן קהאַטשאַפּורי אין אַדזשאַריאַן? מיר נעמען די גרייט הייוון טייג, צעטיילט אין 3 טיילן און זעמל אויס אין פּעלאַץ מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 20 סענטימעטער, און שפּריצן יעדער דין פּלאַסט פון גרייטיד קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
גלייך איידער געדינט אויף יעדער קהאַטשאַפּורי אין אַדזשאַריאַן מיר שטעלן אַ שטיק פון פּוטער, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער צו געשמאַק און באַצירן מיט פיינלי געהאַקט גרינז פון קראָפּ, אויב געוואלט.