אין דער האַרבסט, איר קענען דיווערסאַפיי די מעניו און מייַכל דיין פריינט מיט אַ באמת מאַדזשיקאַל שיסל: פּילאַף מיט קווינס פלייש און רייזאַנז וועט באַצירן דעם טיש. און עס איז צוגעגרייט געשווינד און לייכט, אַפֿילו קיישאַנסטע קאָכן וועט בעל דער שיסל.
פּילאַף מיט קווינס, רייזאַנז און הינדל
אויב איר ווילן צו קאָכן זייער ליכט, נידעריק-פעט פּילאַף, קלייַבן אַ הינדל: פּילאַף מיט קווינס, רייזאַנז און הינדל וועט נישט לייגן איר עקסטרע פונט.
ינגרידיאַנץ:
- אַנראַפינעד בוימל - 50 מל;
- ציבעלע ברוין ציבעלע - 2 פּקס .;
- פלייש פון די הינדל פון די הינדל - 600 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קווינס פון צייַטיק אַראָמאַטיק - 1 פּיסי .;
- זאַלץ און בשמים - צו טעם;
- רייזאַנז פינצטער אָן זאמען - 1 האַנדפול;
- קנאָבל ווייַס - 1 קאָפּ;
- רייַז אַבלאָנג געל - 1.5 טעפּלעך.
צוגרייטונג
- דער ערשטער שריט אין דער צוגרייטונג פון פּילאַף איז די פּראָדוצירן פון די זירוואַק. דעם איז דער נאָמען פון אַ געמיש פון אַניאַנז, קעראַץ און פלייש. אָניאָנס און קעראַץ זענען קלינד, שרעדיד אין קליין קיובז און אויף וואָרמד בוימל מיר אָנהייבן צו פאָרן.
- ווען די געמיש ענדערונגען קאָליר, לייגן דעם הינדל שנייַדן אין סלייסיז. קאָך, פאַרלעשן זירוואַק מינוט 10.
- בשעת פלייש איז האַלב, שווענקען די רייַז, שווענקען מיט בוילינג וואַסער רייזאַנז, שאָלעכץ און שנייַדן קליין קובעס פון קווינס. אַלע צוזאַמען מיט זאַלץ און בשמים זענען געלייגט אין די קעסל.
- קאָך און גיסן 3 ברילן פון וואַסער.
- רעדוצירן די פייַער, ווי פיל ווי מעגלעך, דעקן מיט אַ דעקל און 20-25 מינוט טאָן ניט צוגאַנג דעם הרובע. אין קיין געשעעניש זאָל איר אַרייַנמישנ זיך מיט די פּילאַף!
- 5 מינוט איידער האַלב אין פּילאַף, דזשענטלי סקוויזד קלענעד קלאָוועס פון קנאָבל.
- קער אַוועק די פייַער, טייטלי דעקן די קעסל און געבן די פּלאָוו צו שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה.
מיר באַקומען אַ געשמאַק, קרומבלי פּילאַף מיט קווינס, רייזאַנז און פלייש; די רעצעפּט קענען זיין געביטן, אַנשטאָט פון פּוטער, צעלאָזן הינדל פעט.
Classic Pilaf
פון קורס, אוזבעקקאַ פּילאַף מיט אַ קווינס איז ניט האַלב מיט הינדל, אָבער מיט לאַם אויף לאַם פעט. דעם איז אויך זייער געשמאַק, און אויב איר טאָן ניט ווי דער ספּעציפיש שמעקן פון לאַם פעט, קאָכן פּילאַף מיט לאַם און קווינס אויף גרינס ייל, טשוזינג פלייש מיט כמעט קיין רייעך.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם (פלייש פון די צוריק אָדער צוריק) - 1 קג;
- ציבעלע ברוין - 700 ג;
- זונרויז ייל, אָודערלאַס, אַנסעפינעד - ½ טעפּל;
- 2 גרויס קעראַץ;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- עראַמאַטיק גרויס קווינס - 2-3 פּקס .;
- געל לאַנג רייַז - 0,7 קג.
צוגרייטונג
פֿאַר די וואס האָבן קיינמאָל דאַמידזשד מיט לאַם, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ פּילאַף מיט קווינס און יונג לאַם פלייש.
- מיר וואַש די פלייש, טרוקן עס, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך.
- אין די העאַטעד ייל מיר לייגן פלייש און, סטימינג, אויף אַ שטאַרק פייַער מיר דערגרייכן מונדיר קלעראַפאַקיישאַן. ברעקלעך פון פלייש זאָל זיין קראַסטיד פון אַלע זייטן.
- נאָך דעם, לייגן גרייטיד קעראַץ און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. מיר לאַכן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער אונטער די דעקל פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה, מיקסינג.
- רייַז איז געוואשן און צוגעגרייט קווינס: מייַן, שנייַדן אויס די זוימען באָקסעס און שנייַדן די פירות אין קובעס.
- מיר שטעלן רייַז און קווינס, זאַלץ, לייגן בשמים (עס איז בעסער צו קויפן אַ גרייט מישן "פֿאַר פּילאַף" מיט זיראַ, טורמעריק, באַרבעררי).
- גיסן די וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס העלפט אַ פינגער אָדער צוויי מיט רייַז און פלייש.
- אַמאָל מיר מישן די פּילאַף געזונט, דעקן עס און קאָכן עס וועגן וועגן 1/4 פון אַ שעה אויף די סלאָואַסט פייַער. נאָך דעם, איר קענען לייגן קנאָבל, אויב איר ווילן.
- וואַרעם אַרויף די ויוון און מאַך די קעסל צו עס. בייַ די סלאָואַסט פייַער, מיר פאַרלאָזן די פּילאַף פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט. איר קענען וואַרעם די ויוון שווער, שטעלן די פּילאַף און קער אַוועק די פייַער. פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה, עס נאָר "קומט" אין אַ קאָאָלינג ויוון.
אויך פּילאַף איז געמאכט פון קאַטשקע אָדער אַ חזיר ס האַלדז מיט אַ קווינס.