הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן די מערסט טייַער און געשמאַק פלייש - מירמלשטיין רינדערנס, אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן עס, אָבער אויף די פאַרקערט צו יבערראַשן די געסט מיט אַ ידעאַל און געשמאַק שיסל.
ווי ריכטיק און געשמאַק צו קאָכן מירמלשטיין רינדערנס אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- מירמלשטיין רינדערנס - 1,3-1,6 קג;
- זויער מאַשרומז - 125 ג;
- איינער מיטל מער;
- איין גרויס ציבעלע;
- דרייַ-פיר קלאָוועס פון קנאָבל;
- האָניק - 90 ג;
- מייַאָנעז - 90 ג;
- אָודערלאַס גרינס ייל - 75 מל;
- ערד געמיש פון פינף פּעפּערז;
- אַ גרויס בינטל פון פריש גרינז צו קלייַבן פון;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו גרייטן אַ זעמל, קלייַבן אַ פלאַך און ברייט ריימז פון מירמלשטיין רינדערנס און שנייַדן עס אין אַזאַ אַ וועג ווי צו מאַקסאַמייז זייַן געגנט דורך אַנפאָולדינג אַ בוך. ווייַטער, מיר שלאָגן אַוועק אַ ביסל טשאַנג מיט אַ קולינאַריש האַמער, דאַווקע קאַווערינג די פלייש מיט עסנוואַרג פילם, און נאָך אַז מיר פּונקט עס אויף די גאנצע ייבערפלאַך מיט אַ ערד געמיש פון פינף פּעפּערז, לייגן זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ בשעת פֿאַר פּיקלינג.
אין דעם צייַט מיר זענען געגאנגען צו צוגרייטן די סטאַפינג פֿאַר די זעמל. צו טאָן דאָס, מיר פאָרן די אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן, געהאַקט אַניאַנז מיט גרייטיד קעראַץ, און נאָך זיבן מינוט באַזייַטיקן די ברויט פּאַן פון די פייַער, לייגן געהאַקט זאַפטיק מאַשרומז, פיינלי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און פריש גרינז, וויסט די מאַסע צו געשמאַק מיט זאַלץ און אַ געמיש פון פּעפּערז און מישן.
אויף די אָפּגעלאָזן שיכטע פון מאַרבאַלד רינדערנס מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט סטאַפינג, יוואַנלי דיסטריביוטינג עס אויף די גאנצע ייבערפלאַך און פאָרמינג אַ זעמל, טייטלי פאָלדינג די שיכטע מיט די פילונג. מיר דעקן די זעמל מיט האָניק און פאַרריכטן עס מיט טוויין, פּולינג די פּראָדוקט אַרום אין אַ קרייַז. אָרט די שיסל אין אַ יילד באַקינג פּאַן און קאָכן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז פֿאַר 55 מינוט, וואָטערינג פּיריאַדיקלי מיט דזשוסאַז.
ווי געשמאַק צו קאָכן ביפסטייק פון מאַרבאַלד רינדערנס?
ינגרידיאַנץ:
- מירמלשטיין רינדערנס;
- געמיש פון פרעשלי ערד פּעפּערז;
- מאַסלינע ייל;
- אַ געמיש פון שמעקנדיק פראנצויזיש הערבס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו קאָכן געשמאַק סטייפּס פון מאַרבאַלד רינדערנס, שנייַדן די פלייש אַריבער די פייבערז אין ברעקלעך צוויי סענטימעטער דיק. מיר סיז זיי מיט אַ מילד געמיש פון פּעפּערז און זאַלץ, ספּרינגקאַלד מיט שמעקנדיק פראנצויזיש הערבס אויף ביידע זייטן, צווישן וואָס מוזן זיין טשאַווערז, עגראַגאָן, באַסיל, ראָסעמאַרי און טהימע.אויף דרייַסיק מינוט מיר ימפּרעגנייט די ימפּרעגנייטאַד ברעקלעך פון מאַרבאַלד רינדערנס מיט גרינס ייל, ניצן אַ סילאַקאָון באַרשט און לייגן עס אויף די הייס אייַזן אַ סקאָווראָדע. נאָך די סטימז זענען געפּרעגלט אויף די סטראָנגעסט פייער פֿאַר דרייַ מינוט אויף יעדער זייַט, מיר שיקן זיי פֿאַר זיבן מינוט צו די ויוון כיץ צו מאַקסימום טעמפּעראַטור.