צוגרייטן אַ געשמאַק טייג פֿאַר טשעבורעקס , פון קורס, איז וויכטיק, אָבער די פילונג איז אויך זייער וויכטיק. פֿאַר איר, קיין קאָמבינאַציע פון לאַם, רינדערנס, כאַזער, און קעז, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז וועט טאָן. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו צוגרייטן פאַרשידן פילינגז פֿאַר טשעבורעקס.
טראַדיציאָנעל פילונג פֿאַר טשעבורעקס
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר טשעבורעקס;
- רינדערנס - 300 ג;
- כאַזער - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בשמים;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- פלייש יויך - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פילונג פֿאַר די טשעבורעקס פון מינסט פלייש, מיר נעמען אין גלייַך קוואַנטאַטיז רינדערנס און כאַזער, שנייַדן עס מיט אַ פיינלי שאַרף מעסער אָדער לאָזן עס פאָרן דורך אַ פליישמילכל. מיר שאָלעכץ די באַלבז פון די כוס, קראַנק אַ ביסל און מישן עס מיט פלייש, צוגעלייגט בשמים און אַ קליין קראַשט פריש גרינז. מיר ניד די פאַרטיק מאַסע פֿאַר אַ ביסל מינוט, גיסן אין אַ וואַרעם פלייש יויך און לאָזן עס פֿאַר 10-15 מינוט צו ברו. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די פילונג אויף די ראָולד טייג, מיר פאָרעם טשעבורעקס און פּרעגלען זיי אויף די העאַטעד סקאָווראָדע פון אַלע זייטן.
פילונג פֿאַר טשעבורעקס מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 300 ג;
- לאַם - 300 ג;
- פאַסטנינג פעט - 250 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער - 50 ג;
- בשמים;
- פלייש יויך - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
די טשעבורעקס, קאָכן פון גלייַך טיילן פון לאַם און רינדערנס, זענען אַנמיסטייקטיד געשמאַק. שנייַדן די פלייש אין קליין קיובז, לייגן אַ ביסל פעטי פעט, וואַרפן די צעבראכן ציבעלע, גרינז פון קאָריאַנדער, צייַט מיט בשמים און קערפאַלי מישן די פילונג. ווייַטער מיר צעפירן עס, גיסן ביסלעכווייַז אַ גלאז פון רינדערנס יויך, און מיר מישן סטאַפינג.
טשעבורעק פילונג מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר טשעבורעקס;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פריש באַסיל - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון געשמאַק טשעבורעקס, די פילונג איז געניצט ניט בלויז פון מינסט פלייש, אָבער אויך פון קעז, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש. אַזוי, מיר נעמען גרויס יום טוּב טאַמייטאָוז, וואַשן זיי, טרוקן זיי און שנייַדן זיי אין דין העלפט-רינגס. קעז שווער ווערייאַטיז זענען גרינדינג אויף די כאַבאַרניק און לייגן 3 קלאָוועס פון קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. דעמאָלט מיר וואַרפן אַ ביסל ערד באַסיל צו די קעז מאַסע און מישן עס.
אויף די ראָולד טייג מיר שטעלן אַ קרייַז פון אַ פּאָמידאָר, שמירן מיט קעז סטאַפינג און מיר פאָרעם אַ טשעבורעק. פּרעגלען עס אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס ייל צוגעגעבן. אין סדר צו באַקומען פאַקטיש פאַרגעניגן פון די טעם פון טשעבורעק, עס מוזן זיין געגעסן מיד נאָך קוקינג, ווי דעמאָלט דער זאַפט וועט אַבזאָרבד אין די טייג און די פּאַטי וועט נישט קריספּי און שווער.
פילונג פֿאַר טשעבורעקס מיט פּאַטייטאָוז און פיש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- פּאָלאַק - 300 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַרגאַרינע - 20 ג;
- בשמים;
- טייג פֿאַר טשעבורעקס.
צוגרייטונג
פילעט פון פּאַלאַק איז טוויסטאַד צוזאַמען מיט פּילד אַניאַנז דורך אַ פלייש מילכל, זאַלץ, פעפער מאַסע צו געשמאַק און לייגן מאַרגאַרינע. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, בוילד ביז האַלב, קרענעד אין פּיוריי און קאַמביינד מיט פיש מאַסע. מיר ראָולד די טייג אין אַ דין שיכטע, שמירן עס מיט אַן יי, שנייַדן אויס די פלאַך קייקס, שטעלן די פילונג אין די צענטער פון יעדער פילונג און פאָרעם די טשעבורעקס. פּרעגלען זיי אין אַ פּלאַץ פון הייס בוימל און מיד געדינט צו די טיש.
דער רעצעפּט פֿאַר די פילונג פֿאַר טשעבורעקס
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר טשעבורעקס;
- פריש מאַשרומז - 100 ג;
- קרעם - 100 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- בשמים;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די פילונג, מאַשרומז זענען פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין קרעם פּוטער צוזאַמען מיט געהאַקט ציבעלע ביז בראַונד. עגגס וויסקאַס סעפּעראַטלי מיט אַ מיקסער, צייַט מיט בשמים און גיסן דעם געמיש צו די מאַשרומז. מישן אַלץ, שפּריצן מיט הערבס און באַזייַטיקן די סקאָווראָדע פון דעם הרובע. דעריבער ראָולד אויס די טייג, שנייַדן אויס די פלאַך קייקס, שטעלן די סטאַפינג און פאָרעם די טשעבורעקס.