כאָטש מייַאָנעז איז נישט באַטראַכטן אַ טראדיציאנעלן סלאווישע שיסל, זייַן פּאָפּולאַריטעט איז וויידלי געוואקסן איבער די לעצטע ביסל יאָרן. דעריבער, דעם סאָוס איז געפונען אויף אונדזער טישן דורך קיין מיטל ווייניקער ווי כריין אָדער זענעפט. מייַאָנעז איז געניצט פֿאַר רעסאַפּיז פֿאַר פארשידענע סאַלאַדס, ווי אַ מאַרינייד און אין דערצו צו פילע קיילים. איר קענען קויפן מייַאָנעז אין קיין שפּייַזקראָם קראָם, און חוץ, עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג כאָוממייד מייַאָנעז .
דער זאַץ פון קיין מייַאָנעז כולל די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: עגגס, זונרויז בוימל, זאַלץ, צוקער, זענעפט, לימענע זאַפט. אין עטלעכע רעסאַפּיז פון דעם סאָוס עס איז ערלויבט צו פאַרבייַטן זונרויז ייל מיט מאַסלינע ייל, און לימענע זאַפט מיט עסיק. אין סדר צו מאַכן די מייַאָנעז אַ קוואַליטעט קאָנסיסטענסי פֿאַר עס, עס מוזן זיין ונ דורך געשלאגן. געשווינד און פערלי לייכט, דאָס קענען זיין געטאן מיט אַ מיקסער אָדער בלענדער. אויב מעגלעך מייַאָנעז מאַניואַלי, דעמאָלט דעם פּראָצעס קענען זיין דילייד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דער פּרינציפּ פון קוקינג כאָוממייד מייַאָנעז איז פּשוט: די עגגס מוזן זיין געמישט מיט זאַלץ, צוקער, זענעפט און לימענע זאַפט. גערודער די ריזאַלטינג מאַסע צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט, דעמאָלט סלאָולי, ממש פאַלן דורך קאַפּ, גיסן אין די זונרויז ייל, קאַנטיניואַסלי ווייז. עגגס מיט סאָוסינגז זאָל זיין געמישט מיט פּוטער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש אָן לאַמפּס איז באקומען. נאָך דעם, דער סאָוס זאָל זיין קולד און געדינט צו פאַרשידן קיילים.
עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון מייַאָנעז טאָן ניט אַנטהאַלטן עגגס. צו קאָכן די מייַאָנעז אָן עגגס , העאַטעד מילך איז געניצט. דעם מייַאָנעז צו געשמאַק כּמעט נישט אַנדערש פון די קלאסישע, אָבער עס איז געהאלטן מער דייאַטערי.
די פינענעסס פון קוקינג כאָוממייד מייַאָנעז:
- אויב די מייַאָנעז איז אויך דיק אָדער לאַמפּי, דעמאָלט עס איז נייטיק צו לייגן אַ ביסל וואַסער און מישן געזונט מיט אַ מיקסער:
- אויב איר נוצן יאָוקס נאָר ווען פּריפּערינג מייַאָנעז, דעמאָלט מייַאָנעז וועט זיין מער געדיכט. צוגרייטונג פון דעם מייַאָנעז נעמט ווייניקער צייַט ווי די צוגרייטונג פון קלאַסיש מייַאָנעז;
- דער מייַלע פון כאָוממייד מייאַנייאַס קענען זיין פארשיידענע מיט די הילף פון פאַרשידן אַדאַטיווז: קנאָבל, גרינז, גרייטיד קעז, הזיתים, קיוקאַמערז. די ינגרידיאַנץ געבן די מייַאָנעז אַ געווירציק, שאַרף און יינציק טאַם.
טראָץ דעם פאַקט אַז פילע פרויען בעסער נידעריק-קאַלאָריע קיילים, סאַלאַט רעסאַפּיז אָן מייַאָנעז זענען פיל ווייניקער ווי מיט מייַאָנעז. אָן אַ וועלט-באַרימט סאַלאַט אָליוויער, וואָס איז צוגעגרייט מיט מייַאָנעז, עס איז נישט אַ איין פעסטיוו טיש. און אַ שיסל ווי פיש געפּרעגלט מיט מייַאָנעז, איז געהאלטן אַ פאַקטיש נאַש.
פילע דינער און פרעמד קאָמפּאַניעס זענען פאַרקנאַסט אין מייַאָנעז פּראָדוקציע. די מערסט פאָלקס מייַאָנעז אין די דינער מאַרק איז מייַאָנעז פּראָוואַנסאַל.
פון כאָוממייד מייַאָנעז, איר באַקומען אַ ויסגעצייכנט מאַרינייד פֿאַר פלייש. שיש קעבאַב פון כאַזער אָדער הינדל אין מייַאָנעז טורנס אויס מילד און זאַפטיק. ספּעציעל פאָלקס ווי אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש איז מייַאָנעז מיט קנאָבל. מייַאָנעז פּריפּערז טייג פֿאַר פאַרשידן פּיעס. טייג אויף כאָוממייד מייַאָנעז, ווי אַ הערשן, טוט נישט דאַרפֿן הייוון, אָבער ווען צוגרייטן די טייג פֿאַר מייַאָנעז, עס איז נייטיק צו נוצן מייַאָנעז מיט עגגס, און נישט אויף מילך. דעם פּרובירן טראגט ויסגעצייכנט פּיעס מיט פאַרשידענע פילינגז, קיכלעך און סוויץ. דעם טייג קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
מייַאָנעז איז געניצט ניט בלויז ווי אַ עסנוואַרג פּראָדוקט. פילע פרויען האָבן געפונען דאָס סאָוס פיל מער ברייט נוצן. היים-געמאכט מייַאָנעז איז אַ ויסגעצייכנט מאַסקע פֿאַר הויט און האָר. מאַסקס פֿאַר האָר פון מייַאָנעז בייַשטייַערן צו האָר וווּקס און זייער פֿאַרשטאַרקונג. פֿאַר די הויט, דעם מאַסקע איז נוצלעך, דאַנק צו די הויך צופרידן פון פאַרשידן וויטאַמינס.