גאַלושקי - אַ נאציאנאלע שיסל פון מזרח אייראפעישע לענדער, און אין אונדזער לאַנד עס איז באקאנט זינט אלטע צייטן. זיי זענען ברעקלעך פון טייג קוקינג אין וואַסער. גאַלושקי - אַ באמת סאַטיספייינג און גוט שיסל, וואָס קענען זיין געדינט סעפּעראַטלי, מיט זויער קרעם און פּוטער, אָדער לייגן צו די זופּ פֿאַר געשמאַק און געוועב.
אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן פּרובירן צו רעכענען אויס ווי צו קאָכן פאַקטיש זופּ מיט קנאָבל.
הינדל זופּ מיט דאַמפּלינגז
אין ווינטער, גייעג ענדזשויז אַ הייס און רייַך הינדל יויך, ווייַל עס אַזוי פּלעזאַנטלי וואַרמס און גיט שטאַרקייַט. פּרובירן צו לייגן די דאַמפּלינגז צו דיין באַליבט יויך, און עס איז געראַנטיד צו ווערן מער נערעוודיק און נערעוודיק.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דאַמפּלינגז:
- ווייץ מעל - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 1 נומער;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- סאָדע - ½ צפּ;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר זופּ:
- זופּ שטעלן פון הינדל - 1 קג;
- אַ סכום פון הערבס (עגראַגאָן, גרין ציבעלע, טיים), זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, מיר וועלן האַנדלען מיט דאַמיז. מיר סיפט די מעל דורך אַ זיפּ, און מאַכן אַ דעפּרעסיע אין די מיטן פון די רוק. מילך אין אַ באַזונדער קאַנטיינער געמישט מיט יי און צעלאָזן פּוטער, לייגן זאַלץ און סאָדע, די ריזאַלטינג געמיש גיסן אין אַ נאָרע אין מעל און דזשענטלי ניד די טייג. מיר אַריבערפירן עס אין אַ באַזונדער שיסל, דעקן מיט אַ נאַס האַנטעך, אָדער אַ פילם, און אין דערווייל מיר קאָכן אַ "שנעל יויך".
זופּן שטעלן זאָל זיין געוואשן און געשטעלט אין אַ פּאַן פון קאַלט וואַסער, שטעלן אויף מיטל היץ ביז בוילינג. נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ, און פּיריאַדיקלי באַזייַטיקן די פּינע פון די ייבערפלאַך. ספּריגס פון הערבס זענען רעוואָונד מיט אַ שטריקל און ייַנטונקען אין אונדזער יויך נאָך בוילינג, לייגן זאַלץ און פעפער. קאָכן די יויך אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 30-40 מינוט, נאָך וואָס מיר נעמען אויס הינדל ביינער, הערבס און פאַרגרעסערן די פייַער. אין אַ בוילינג יויך וואַרפן אַראָפּ די ברעקלעך פון טייג און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
עס האט ווייניקער ווי אַ שעה צו צוגרייטן די זופּ מיט די קנאָבל, און זיי קענען הנאה עס פֿאַר 2-3 טעג.
זופּ מיט דאַמפּלינגז און מיטבאָלז
אויב אַ ליידיק יויך מיט דאַמפּלינגז געווען אויך נודנע צו איר, פּרובירן צו לייגן זאַפטיק און פלייווערד מיטבאָלז, די מער זיי זענען געמאכט אַזוי געשווינד ווי זיי זענען געגעסן.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל - 350 ג;
- זאַלץ / פעפער - ½ צפּ;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- וועלשענער נוס - קניפּ.
צוגרייטונג
פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און מישן עס מיט מינסט פלייש, זאַלץ, פעפער און מושקאַט. מיר פאָרעם באַללס אין די גרייס פון אַ האָזנ ניסל. האַלב די אַרבעט איז געטאן, ווייַל ווי צו מאַכן אַ זופּ מיט קנאָבל מיר האָבן שוין פיגיערד אויס, אַזוי נאָר צוגרייטן הינדל יויך און טייג אויף דעם פריערדיקן רעצעפּט. ווען די זופּ בוילז, וואַרפן מיטבאָלז ערשטער, קאָכן פֿאַר וועגן אַ מינוט, און דעמאָלט איר קענען לייגן דאַמפּלינגז. מיר געבן די יויך גיסן פֿאַר 5 מינוט, און באַזייַטיקן עס פון די היץ און לאָזן עס ברוין פֿאַר 15-20 מינוט. גרייט שיסל איז דעקערייטאַד מיט גרינערי.
שוועמל זופּ מיט דאַמפּלינגז
ווי צו קאָכן פּראָסט זופּ מיט דאַמפּלינגז מיר שוין וויסן, אַזוי פּרובירן עפּעס נייַ, ניימלי אַ שוועמל יויך מיט "אָווערסעאַס" דאַמפּלינגז - דאַמפּלינגז. אַזוי, לאָזן 'ס פיגור אויס ווי צו קאָכן שוואָם זופּ מיט דאַמפּלינגז.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר מאַשרומז - 50 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם.
מושראָאָמס ווייקן אין 2 ליטער פון וואַסער פֿאַר 3 שעה. נאָך די מאַשרומז וואַש, און פליען די וואַסער. צוריקקומען מאַשרומז צו אַ טאָפּ פון וואַסער, שטעלן אויף פייַער און קאָכן. לייג קעראַץ, אַניאַנז און פּעטרעשקע. קאָכן די שוועמל יויך פֿאַר 40 מינוט, נאָך לייגן זאַלץ און שפּאַנונג דורך 2 לייַערס פון גאָז. ווידער, שטעלן די פּאַן מיט אַ ליידיק יויך אויף דעם פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. אין די דערווייל, צוגרייטן די טייג, ווי פֿאַר פּראָסט דאַמפּלינגז, אָבער אַנשטאָט פון מילך, לייגן 1.5 טעפּלעך פון וואַסער און 150 גראַמז פון דיין באַליבסטע גרייטיד קעז. מיר קאָכן אונדזער דאַמפּלינגז פֿאַר 7-10 מינוט, די פאַרטיק שיסל איז דעקערייטאַד מיט פיינלי געהאַקט גרינז.