א פּלאַץ פון סאַלאַדס, סוט, ראַגאַוט זענען צוגעגרייט פון בלוי. אין דערצו, זיי קענען זיין געפּרעגלט און בייקט. ווי צו קאָכן אַובערגיין-שיפל אין די ויוון, לערנען פון דעם אַרטיקל.
פּאַטלעזשאַן עגגס אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן מיטל גרייס - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 180 ג;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- בולגאַריש פעפער מיטל גרייס - 1 שטיק;
- פעפער;
- קעז;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- מייַאָנעז ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן האַלב-געוואשן בלוי אין העלפט. איצט מאַכן אַ סאַלינע לייזונג פון 500 מל פון וואַסער און 50 ג פון זאַלץ. מיר האַלטן עס אַובערגינעס פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, און דעמאָלט אַ ביסל דאַר. דעמאָלט מיט אַ לעפל קלייַבן די פּאַפּ פון די האַלבז. מיר פאָרן די כאַפּט אַניאַנז מיט קעראַץ אויף גרינס ייל, מיר שטעלן דאָרט דער זעלביקער דייסט פעפער און פלייש פון פּאַטלעזשאַן. אַלע דעם פּרעגלען פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט לייגן קראַשט טאַמאַטאָוז, קנאָבל, פּאָדסליווייעם און פעפער. די ריזאַלטינג סטאַפינג פּלאָמבירן יעדער העלפט פון די עגפּלאַנץ און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט. גיסן אויף שפּיץ מיט מייַאָנעז און באַקן גרייטיד קעז. קאָכן בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. פּאַטלעזשאַן-באָוץ, בייקט אין די ויוון, מיד געדינט צו די טיש.
בוילד פּאַטלעזשאַן מיט הינדל אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- פליייט פון הינדל - 0,5 קג;
- סמעטענע - 40 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- קעז - 90 ג;
- פעפער;
- דיל;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ זענען גוט פֿאַר וואַשינג, שנייַדן אין האַלב צוזאמען און נעמען אויס די לעפל מיט אַ לעפל. די באקומען "באָוץ" זאַלץ און מיר געבן מינוט 10 צו שטיין, אַז די פארביטערונג איז לינקס. פלייש פון בלוי שנייַדן אין קיובז און פּאָדסליוויים. פֿאַר 10 מינוט מיר לאָזן שטיין, און דער זאַפט וואָס איז געשאפן איז ויסגעשעפּט. לייג די פיינלי געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען אין אַ פּאַן. מעלענקאָ הינדל, לייגן קראַשט קנאָבל, פעפער און זאַלץ. גיסן וועגן 5 מינוט. מישן פּאַטלעזשאַן מיט הינדל פאַליי, לייגן זויער קרעם און פיינלי געהאַקט קראָפּ. סימער פֿאַר 7 מינוט אויף נידעריק היץ. אויף די באַקינג בויגן מיר לייגן 6 ברעקלעך פון שטער, אויף יעדער פון זיי מיר שטעלן אויף אַ שיפל פון סענענקיה. ין, פאַרשפּרייטן אויס די פילונג און באַקן בייַ אַ מעסיק טעמפּעראַטור פון וועגן 40 מינוט. דעמאלט, וועגן 10 מינוט איידער די שטער איז גרייט צו עפענען און מיר רייַבן די באָוץ מיט קעז.
פּאַטלעזשאַן עגגס אין די ויוון מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 90 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- 1 גרויס הינדל יי;
- זאַלץ;
- טאַמאַטאָוז - 170 ג;
- קעז - 100 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין כאַווז אין 2 טיילן און פּלאָמבירן זיי מיט זאַלץ וואַסער פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. דערנאך מיר פּלאָמבירן זיי מיט בוילינג וואַסער, שטעלן עס אין אַ פורעם און ביי זיי ביי 180 דיגריז פֿאַר וועגן 10 מינוט. מיט דער הילף פון אַ מעסער, מיר באַזייַטיקן די מיטן פון זיי. באקומען באָוץ אַ ביסל פּאָדסליוויים. מיר פּולווערייז די פּאַפּ. די רוען וועדזשטאַבאַלז זענען אויך ערד און געפּרעגלט וועגן 10 מינוט איידער האַלב-צוגעגרייט. דעריבער לייגן סלייסט עגפּלאַנץ, זאַלץ, פעפער, גיסן אין סוי סאָוס, לייגן דעם קנאָבל און נאָך 5 מינוט פון דישן. גיסן גרייטיד קעז מיט געשלאגן יי. פּאַטלעזשאַן סטאַפט מיט סטאַפט עגגס, שפּיץ מיט יי-קעז געמיש און באַקן פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה בייַ 200 דיגריז. בערינגז, בעקאַבאָלעדיק אין די ויוון מיט טאַמאַטאָוז, מיד געדינט.