באַקעד פלייש אין פויל אין די ויוון איז אַ וועג צו מאַכן ויסגעצייכנט טריץ, וואָס אַלעמען קענען מאַכן אין שטוב אָן קיין שוועריקייטן. צוגרייטן אַ זאַפטיק בוילד כאַזער, אַ האַרציק בראָטן אָדער אַ גלייַכן זעמל מיט אַ פילונג וועט העלפן גוט און פאַרשטיייק רעסאַפּיז מיט אַ קליין נומער פון זייער אַפאָרדאַבאַל ינגרידיאַנץ.
ווי צו קאָכן פלייש אין אַ ויוון אין שטער?
באַקינג פון פלייש אין פלייש אין די ויוון, ווי אַ הערשן, אַקערז אין צוויי סטאַגעס: ערשטער די שיסל איז ליידיק אין אַ געחתמעט פּעקל, און 10-15 מינוט איידער די גרייטקייַט, די קאָנווערט איז געעפנט און די עסנוואַרג איז ראָוסטיד אין הייס היץ אָדער אונטער אַ גריל (ניט מער ווי 10 מינוט). אין אנדערע רעספּעקץ, אַלע רעסאַפּיז זענען זיך-גענוג, קיין נאָך קאַמפּאָונאַנץ זענען ינערטשיינדזשאַבאַל און אַ גאַנג פון בשמים איז אויך אויסדערוויילט באזירט אויף זייער אייגענע פּרעפֿערענצן.
- פלייש, בייק אין איין שטיק - בייקט כאַזער, צוגעגרייט סנאַקק פון כאַזער אָדער רינדערנס טענדערלוין און ריקווייערז פּיקלינג. ספּייסאַז זענען אויסדערוויילט צו טעם, איר קענען טרינקען קנאָבל. בעשאַס דער צוגרייטונג פון דעם שיסל, איר קענען נישט עפענען די שטער, אָבער לאָזן צו קילן אין אַ געחתמעט פּעקל.
- די באַרימט הייס "גאַרמאָשקאַ" איז צוגעגרייט פשוט, אין דעם ווערסיע, אויף די שטיק, מאַכן טראַנזווערס ינסיזשאַנז און שטעלן אין זיי סטאַפינג, טראַדישאַנאַלי קעז און טאַמייטאָוז.
- דער צוגרייטונג פון פלייש אין די ויוון אין די שטער קענען זיין קאַמביינד מיט די גאַרניש, אין וועלכע פאַל די קאַרטאָפל סלייסאַז, אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז זענען שטעלן אין אַ פּעקל.
- ראָללס זענען געמאכט פון מינסט פלייש אָדער פון טשאַפּס, אָנגעפילט מיט געשמאַק: געפּרעגלט מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, קעז אָדער בוילד יי, עס זענען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס.
- באַשטימען ווי פיל פלייש איז האַלב אין די פאָכער אין די ויוון איז נישט שווער. בינז ראָוסטינג וועט נעמען וועגן אַ שעה, כאַזער מיט אַ שטיק, די ריבס זענען האַלב פֿאַר 30-45 מינוט, די קוקינג פון אַ הינדל ברוסט אָדער טערקיי וועט נעמען 25-35 מינוט. גרייטקייַט איז אָפּגעשטעלט דורך מאכן אַ ינסיזשאַן, אויב עס עמיץ אַ קלאָר פליסיק (נישט בלוט) - די פלייש איז גרייט!
כאַזער פלייק אין פאַרמייַדן אין ויוון
צו באַקומען אַ געשמאַק און זאַפטיק פלייש אין די פאָכער אין די ויוון, עס מוזן זיין פאַר-מאַרינאַטעד אין אַ שמעקנדיק און פּיקאַנט געמיש. פון בשמים, ראָוזמערי, דאַר בייסבאָל, אַ געמיש פון פאַרשידענע פּעפּערז און פּאַפּריקאַ זענען גוט. אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו מאַכן אַ פֿאַרבייַסן מער שארף, איר קענען באַקענען טשילי פלאַקעס. ווי אַ מאַרינייד געמיש עס איז בעסער צו נוצן גרינס ייל, עס בישליימעס ריווילז די טאַם פון סאָוסינגז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 600 ג;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- ראָסעמאַרי, אַ געמיש פון פּעפּערז, פּאַפּריקאַ, טרוקן באַסיל - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פלאַקעס פון טשילי - ½ צפּ;
- זאַלץ;
- קערל זענעפט - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- קאַמביין פּוטער, זענעפט.
- רייַבן קנאָבל מיט בשמים, שטעלן די גרויל אין פּוטער.
- וואַשן פלייש, טרוקן עס, זאַלץ עס.
- לובראַקייט מיט מאַרינייד, פּלאָמבע אין שטער, שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
- איידער באַקינג, נעמען די פּעקל און לאָזן אין די צימער צו וואַרעם אַרויף פֿאַר וועגן 1 שעה.
- באַקן די פלייש אין פויל פֿאַר 40 מינוט, דרוקן אויס דעם פּעקל און ברוין עס אונטער די גריל פֿאַר 10 מינוט.
פלייש "גאַרמאָשקאַ" אין פאַרמייַדן אין די ויוון
אָריגינעל פלייש "גאַרמאָשקאַ" אין שטער איז נישט שווער צו צוגרייטן. סטאַפינג קענען זיין טראַדישאַנאַלי קעז און טאַמייטאָוז אָדער צאַפּן אין פאַנטאַזיע און לייגן מאַשרומז, שינקע אָדער בייקאָן. א שטיק פון טענדערלוין איז ערשטער מאַרינאַטעד אין אַ שמעקנדיק געמיש, וועגן 1 שעה, בייקט אין אַ געחתמעט פּעקל און אין די סוף בראַונד, ינקריסינג די היץ אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטינג - 700 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- קעז - 150 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרינס ייל - 100 מל;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - 20 ג יעדער;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, טיים און דאַר בייסבאָל - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- רייַבן קנאָבל מיט געהאַקט הערבס, בשמים און פּוטער ביז די גרויל איז געשאפן.
- פלייש איז געוואשן, טרוקן, טראַנספּעראַנט ינסיסשאַנז צוריקקומען 1 סענטימעטער.
- זאַלץ און שמירן די מאַרינייד, ראַבינג די גרויל אין די ינסיזשאַנז.
- לאָזן פֿאַר 2 שעה צו מאַרינירן.
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אויף די מאַגז און די קעז פּלאַטעס, שטעלן זיי אין די נעאַטשעס.
- פּלאָמבע די קאָנווערט, באַקן די פלייש "גאַרמאָשקאַ" אין פאַרמייַדן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט, עפענען דעם פּעקל, ברוין פֿאַר 10 מינוט.
פלייש מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן
די גאנץ לייזונג פֿאַר קוקינג מיט גאַרניש אין דער זעלביקער צייַט - הינדל לעגס אין פאַרמייַדן אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז . קיין קאַמפּלאַקיישאַנז אין דעם פּראָצעס וועט אויפשטיין, ווייַל אַזאַ מילז קאָכן אין כּמעט יעדער הויז. פלייש קענען זיין מאַרינאַטעד אין מייַאָנעז אָדער זויער קרעם, שפּריצן פּאַטייטאָוז מיט פּאַפּריקאַ, אַזוי עס וועט קומען אויס רויט און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנגקס - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ און רויט פּעפּערז, טורמעריק;
- פּאַפּריקאַ - 1 צפּ;
- קנאָבל - 4 ציין;
- מאַרינאַטעד ציבעלע - 1 פּק .;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- וואַשן פלייש, טרוקן, טרוקן, צייַט מיט רויט און שוואַרץ פעפער, טורמעריק.
- קאָווער מיט מייַאָנעז, לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסאַז, לייגן זאַלץ, צייַט מיט פּאַפּריקאַ און קראַשט קנאָבל, מישן.
- שטעלן אַ קאַרטאָפל אין די קאָנווערט פון פויל, נאָכגיין די לעגס, מאַרינאַטעד אַניאַנז, פּלאָמבירן דעם פּעקל.
- באַקן פלייש און פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט, עפענען די קאָנווערט בראַונד אונטער די גריל פֿאַר 10 מינוט.
הינדל זעמל אין שטער
באַקינג אַ הינדל זעמל אין אַ ויוון אין שטער אין פילע וועגן, פילע בעסער צו פאָרעם אַ פֿאַרבייַסן פון מינסט פלייש, אַזוי די שיסל וועט קומען אויס מער טענדערלי און סאַפטער. אַ טשיקאַווע אָפּציע - טשאַפּס פון פיליץ אָנגעפילט מיט דאַר אַפּראַקאַץ און קראַשט ניסלעך, ליבהאבערס פון סוועעטיש פלייש, דעם רעצעפּט נאָר ווי עס, דאַר פרוכט קענען זיין ריפּלייסט מיט שווער קעז אָדער שינקע, עס וועט אויך טעם גוט.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 1.5 קג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 6-8 ברעקלעך;
- קראַשט ניסלעך - ½ סט;
- זענעפט גריינז - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, קערי.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש צוזאמען די פּלאַטעס, אַ ביסל צו דיסקערידזש.
- לייגן אויף די שויס, זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- שמירן מיט זענעפט.
- ניסלעך ראָולד מיט אַ ראָולינג שטיפט צו מעלדונג אַ ביסל ייל, פאַרשפּרייטן איבער די פלייש.
- שטעלן אַפּריקאָס אין איין פּאַס.
- זעמל אַ ענג זעמל, פּלאָמבע די שטער.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט, ונפאָלד דעם פּעקל, גיסן די זעמל מיט די זאַפט, און קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט.
פלייש אין פראנצויזיש אין פויל אין די ויוון
באַליבט עסנוואַרג פון פילע כאַוסווייווז איז פלייש אין פראנצויזיש אין פאַרמייַדן. צוגרייטן עס פון כאַזער, רינדערנס אָדער אַ פויגל. צוגרייטונג אין פויל גיט די אָריגינעל פּאָרטיאָנינג פיטער, די צונעמען דערצו וועט זיין פּאָמידאָר, שנייַדן אין מאַגז. פון בשמים, עס איז בעסער צו קלייַבן בלויז שוואַרץ פעפער, פּיקקאַנסי די שיסל וועט געבן מאַרינאַטעד אין עסיק ציבעלע רינגס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּ - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- מאַרינאַטעד אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- אין באַזונדער סעקשאַנז פון די שטער שטעלן איין צעהאַקן.
- זאַלץ, פעפער, און שטעלן ציבעלע מאַרינאַטעד ציבעלע רינגס.
- גיסן אַ קליין מייַאָנעז, שטעלן אויף 2 טייפּס פון טאַמאַטאָוז.
- שפּריצן ברייטער האנט מיט קעז.
- סיל די ענוואַלאָופּס טאָן ניט דאַרפֿן צו באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אין שטער
באַקוויט כאַזער ריבס אין פאַרמייַדן אין די ויוון - אַ פאַרגעניגן, די שיסל שטענדיק קומט אויס זאַפטיק, מיט אַ אָנגענעם געשמאַק און אַראָמאַ. באַקן עס אין איין שטיק אָדער שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן וועדזשטאַבאַלז, פּאַטייטאָוז. געשמאַק פלייש איז באקומען אויב עס איז סטאַפט מיט קנאָבל פּלאַטעס און סיזאַנד בישליימעס מיט שוואַרץ פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 1.5 קג;
- ראַטונדאַ - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- מאַרינאַטעד ציבעלע - 1 פּק .;
- ביטער פעפער - 1 שטיק;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש זאַלץ און פעפער, שטעלן אויף פאַרמייַדן.
- וועגעטאַבלעס שנייַדן גרויס: קעראַץ און אַובערגיין קרייזן, אַניאַנז מעריד אין האַלב רינגס, שנייַדן די ראַטאַטאַ מיט סלייסאַז און פעפער מיט רינגס.
- אַלע די פאַרלייגן צו די ריבס, לייגן זאַלץ, וואַרפן געהאַקט קנאָבל, קאָך אַ ביסל.
- פּלאָמבע די פּעקל, באַקן פֿאַר 1 שעה, דרוקן די קאָנווערט, קאָכן נאָך 20 מינוט.
פלייש אין פויל מיט מאַשרומז
געשמאַק פלייש בייקט אין די ויוון אין די פויל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט מאַשרומז, ידעאַל פֿאַר וואַלד ווייַס אָדער האָניק אַגאַריקס, פֿאַר מאַנגל פון די מאַשרומז וועט פּאַסיק, ויסטער מאַשרומז אין דעם רעצעפּט וועט נישט אַרבעטן. באָראָוויקי אויך דאַרפֿן צו פאַר-מאַרינירן אין אַן ייליק געמיש מיט קנאָבל און שוואַרץ פעפער, אין דער פאַרטיק פאָרעם זיי ווענדן אויס צו זיין יילדאַד און זייער געווירציק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 700 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע מאַריניידיד - ½ פּקס .;
- זאַלץ, פעפער;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- אָרעגאַנאָ און באַסיל - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- רייַבן קנאָבל מיט ייל, זאַלץ, שוואַרץ פעפער און דאַר הערבס.
- מאַרינאַטע מאַשרומז אין דעם געמיש, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- פלייש שנייַדן אין ברעקלעך ניט אויך פּליטקע, זאַלץ, שטעלן צו די מאַשרומז פֿאַר 10 מינוט.
- אין די שטער שנייַדן, שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ, פּלאָמבע די פּעקל, באַקן בייַ 200 דיגריז 40 מינוט.
- ונפאָלד די קאָנווערט אונטער די גריל פֿאַר 10 מינוט.
הינדל ברוסט אין פאַרמייַדן אין ויוון
אין סדר צו באַקומען ווייַס פלייש פריש און טרוקן, הינדל פיליץ אין די פאַרמעסט אין די ויוון באַקן בייַ אַלע פֿאַר אַ לאַנג צייַט, צייַט מיט דער אָריגינעל מאַרינייד און פאַרבינדן מיט וועדזשטאַבאַלז. דעם רעצעפּט וועט אַפּעלירן די יענע וואס אַדכיר צו די געהעריק דערנערונג, ווייַל הינדל וועט קער זיך זאַפטיק, זייער רייַך און פּיקאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 1 שטיק;
- קעראַץ, אַניאַנז - ½ פּקס .;
- זיס פעפער - ½ פּקס .;
- רייַז - 1 האַנדפול;
- ספּאַרזשע בינז - 100 ג;
- דאַר באַרבעררי - 5-7 גריינז;
- זאַלץ;
- רויט פעפער - ¼ צפּ;
- פּאַפּריקאַ, קערי, האָפּס-סאַנעלי - צו טעם.
צוגרייטונג
- לייגן זאַלץ צו די פלייש, רייַבן עס מיט קערי און פּאַפּריקאַ.
- רייַז קאָכן ביז האַלב האַלב. מישן מיט געהאַקט קעראַץ, ספּאַרזשע, שטרוי פון פעפער.
- לייגן די רייַז געמיש אין אַ פאַרמייַדן קאָנווערט. לייגן, צייַט מיט רויט פעפער, האָפּס-סאַנעלי און וואַרפן באַרבעררי.
- Top די ברוסט, פּלאָמבע די פּעקל, באַקן פֿאַר 20 מינוט.
ביף טענדערלוין באַקט אין די ויוון אין פאַרמייַדן
קאַלט בוילד רינדערנס - בייקט פלייש מיט זענעפט אין די ויוון אין שטער. דעם ויסגעצייכנט מייַכל וועט שטענדיק פאַרבייַטן דעם געקויפט ווורשט, עס קענען קאָכן אין גרויס ברעקלעך, סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג. זענעפט איז בעסער צו נעמען אַ קערל, עס איז מער טיף און געווירציק. אויך, די מאַרינייד וועט דאַרפֿן מאַסלינע ייל, קנאָבל און אַ גאַנג פון דאַר הערבס "באָוקוועט גאַרני".
ינגרידיאַנץ:
- קאַטינג - 700 ג;
- ייל - 100 מל;
- זענעפט גריינז - 2 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- געמיש פון הערבס "בוקיי גאַרניש" - 2 צפּ;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- וואַשן פלייש, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. זאַלץ און צייַט מיט שוואַרץ פעפער.
- מישן די בוימל מיט די זענעפט, געדריקט מיט קנאָבל און הערבס.
- רייַבן מאַרינייד אין אַ שטיק פון פלייש, ייַנוויקלען אין שטער און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2 שעה.
- באַקן פֿאַר 40 מינוט, עפענען די קאָנווערט, קאָכן פֿאַר נאָך 20 מינוט.