סופפל - אַ רעצעפּט ינווענטאַד אין רעכט צייַט דורך פראנצויזיש קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ און געשווינד וואַן די ווענעריישאַן און דערקענונג פון ליבהאבערס פון יידל און לופט קולינאַריש חיבורים. עס זענען פילע ווערסיעס פון דער צוגרייטונג פון די שיסל, יעדער פון וואָס איז לייכט עקסאַקיוטאַד און אין זייַן אייגן וועג גוט.
ווי צו מאַכן אַ סופליי?
נאָך פיגורינג אויס ווי צו צוגרייטן אַ סופליי, עס וועט זיין נייטיק צו צוגרייטן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן און נאָכגיין אַ ביסל פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז.
- איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ וואָס באַשטימען, אין טייל, די טעם און געוועב פון די גודיז זענען די עגגס. יאָוקס זענען טריטוראַטעד מיט נאָך ינגרידיאַנץ פון די שיסל, בעת וויפּט צו אַ פּינע פּראָטעינס זייער דזשענטלי מיט מילד מווומאַנץ פון די דנאָ אַפּווערדז זענען געמישט אין די באַזע איידער באַקינג.
- פילונג ינגרידיאַנץ, אויב נייטיק, דרייַ אין אַ פליישמילכל, געשלאגן מיט אַ בלענדער.
- רובֿ רעסאַפּיז אַרייַנציען באַקינג אַ סופליי אין די ויוון. צו ענשור אַז די נאַש איז געזונט אויפגעשטאנען, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו עפענען די מיטל טיר בעשאַס היץ באַהאַנדלונג.
- ווי אַן אָפּציע צו נוצן פֿאַר קוקינג, איר קענען נוצן אַ מולטיוואַריאַט אָדער מייקראַווייוו.
- זיס ווערסיעס פון די שיסל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט צוקער פּודער, קלעם, האָניק, קאַנפיטורע, צעלאָזן שאָקאָלאַד, און גרינס אָדער פלייש זויער קרעם אָדער אַ פּאַסיק סאָוס.
Beef Soufflé
סופליי, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין אַוטליינד ערשטער, איז צוגעגרייט פון רינדערנס. צו באַקומען אַ מער לופט און יידל סטרוקטור פון די פלייש, פּרעפעראַבלי גרינדינג די פלייש מיט אַ בלענדער. אויב דאָס איז נישט בנימצא, אָדער עס איז אַ פאַרלאַנג צו פילן די פלייש ברעקלעך אין דעם פּראָצעס פון טאַסטינג, עס איז ווערט ניצן נאָר אַ פליישמילכל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז, פּרעגלען אין בוימל און צעהאַקן צוזאמען מיט די געהאַקט פלייש אין אַ באַקוועם וועג.
- לייג יאָוקס, זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, מישן.
- קלאַפּן מיט אַ קניפּ פון זאַלץ ביז די פּיקס ביסט סקוועראַלז, ינטערפּאָוז זיי קערפאַלי אין די רינדערנס באַזע.
- אַריבערפירן די מאַסע אין אַ ייליק פאָרעם און באַקן אַ סעפטל פון פלייש פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 דיגריז.
הינדל סאָופפלע - רעצעפּט
פלייש סופליי - אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געמאכט פון הינדל, ווייל באקומען אַן אַפֿילו מער מילד און ווייך שיסל. די דייאַטערי פּראָפּערטיעס פון אַזאַ אַ דיעטע לאָזן אָן מורא פון עסן עס צו קינדער אָדער אַדאַלץ מיט דיגעסטיווע פּראָבלעמס. פֿאַר פּיקאַנסי, איר קענען לייגן אַ ביסל גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע אָדער קראָפּ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 0,5 קג;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 30 ג;
- קרעם אָדער סמעטענע - 100 ג;
- מעל - 3 צפּ.
- מושקאַט - קנאָבל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- הינדל פילט קאָכן, קיל, דעמאָלט מאָל אין אַ בלענדער אָדער אַ פליישמילכל.
- לייג ווייך ייל, מעל, קרעם און פיינלי געהאַקט גרינז.
- צייַט די מאַסע צו געשמאַק און מישן די וויפּט ווייץ.
- באַקן אַ סופליי פון אַ הינדל ברוסט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז 30 מינוט, שטעלן אַ באַקינג טאַץ אָדער אַ טאַץ פון וואַסער ונטער.
לעבער סופליי
סופפל, אַ פּשוט רעצעפּט וואָס וועט זיין אַוטליינד ווייַטער, איז צוגעגרייט פון הינדל לעבער. אויב געוואלט, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט רינדערנס אָדער אַפֿילו כאַזער, פאַר-סאָוקינג די פּראָדוקט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין מילך. וועדזשטאַבאַלז קענען זיין מוסיף צו די באַזע רוי, אָדער צו ראַטעווען זיי אַ ביסל אין אַ געמיש פון פּוטער און גרינס אָילס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 0,5 קג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קרעם אָדער מילך - 100 מל;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- ציבעלע און קעראַץ - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- ריין ונ דורך הינדל לעבער, געבן אַ גוט פליסן.
- דרייַ דעם פּראָדוקט דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָלן עס אין אַ בלענדער צוזאמען מיט אַניאַנז און קעראַץ.
- לייג יאָוקס, זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, קרעם און מעל, קאָך.
- קאָך אין די וויפּט ווייץ.
- באַקן אַ סופליי פון אַ הינדל לעבער אין 180 דיגריז 45 מינוט אָדער ביז אַ טרוקן גלייַכן.
סופליי פון קאָרגעטטעס - רעצעפּט
ווי אַ יקער פֿאַר די סופליי קענען זיין געוויינט קיין וועדזשטאַבאַלז. ווייַטער, אַ וואַריאַנט פון אַ שיסל מיט צוטשיני וועט זיין געפֿינט, וואָס קענען זיין גענומען ווי אַ באַזע פֿאַר שאפן זייַן אייגן ווערסיעס, פֿאַר בייַשפּיל מיט עגפּלאַנץ, קרויט, קעראַץ, אנדערע וועדזשטאַבאַלז. דער זאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פריש הערבס און סיזאַנינגז צו דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 800 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, סמעטענע.
צוגרייטונג
- זוקשיני מאָלן אויף אַ שטראַף כאַבאַר, קוועטשן אויס וידעפדיק נעץ הענט.
- לייג יאָוקס, מעל, זאַלץ, פעפער, בשמים, קאָך.
- קלעפּן פּראָטעין פּינע, שיפט די מאַסע אין אָילד מאָולדז.
- באַקן סופליי פון צוקיני 20 מינוט בייַ 180 דיגריז, געדינט מיט זויער קרעם.
פיש סופליי - רעצעפּט אין די ויוון
פיש סופליי, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אונטן, איז סאַפּרייזינגלי ווייך, ליכט און דיעטעטיש. דעם שיסל וועט אַפּעלירן פֿאַר קינדער און אַדאַלץ, וואס אַספּייר צו עסן געזונט און געזונט עסנוואַרג. ווי אַ יקער פֿאַר קוקינג, איר קענען נוצן קיין ניט-פעט פיש פיליץ.
ינגרידיאַנץ:
- פיש פיליץ - 0,5 קג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מילך - 200 מל;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט.
צוגרייטונג
- פיש פאַליי בוילד פֿאַר אַ פּאָר פון 7 מינוט, נאָך וואָס, צוזאַמען מיט מילך און יאָוקס וויסק בלענדער.
- צייַט די ריזאַלטינג באַזע צו געשמאַק, מישן די וויפּט ווי קרעם פּראָטעינס.
- אַריבערפירן די מאַסע אין ייליק פארמען אָדער אַ פּראָסט קאַנטיינער און באַקן פֿאַר 20-30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
קורד סופליי - רעצעפּט
אויב איר ווילן צו קאָכן אַ קורד סופליי אָן ניצן אַ ויוון, די געלאַטין רעצעפּט וועט טאָן נאָר פייַן פֿאַר דעם ציל. אין די קורד מאַסע, איר קענען לייגן דאַר פירות, געהאַקט ניסלעך, שאָקאָלאַד טראפנס אָדער אנדערע אַדאַטיווז צו דיין געשמאַק. וואַניללין קענען זיין ריפּלייסט מיט וואַניל צוקער אָדער נאַטירלעך עקסטראַקט.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- צוקער - 50-80 ג;
- מילך - 100 מל;
- וואַסער 40 מל;
- וואַניללין - 2 שרעק;
- דזשעלאַטאַן - 15 ג.
צוגרייטונג
- די דזשעלאַטאַן איז סאָוקט אין קאַלט וואַסער.
- הייַזקע קעז ברעכן מיט אַ בלענדער, לייגן צוקער, וואַניללין, מילך און אַמאָל ווידער פּאַנטשט קערפאַלי.
- וואַרעם געלאַטין אין אַ וואַסער וואַנע, סטערינג, ביז די גראַניאַלז צעלאָזן.
- קעסיידערדיק ביטינג הייַזקע קעז, גיסן אַ טייַך פון וואַרעם דזשאַלאַטאַנאַס וואַסער.
- גיסן אַ פּלאַץ פון מאָולדז און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל שעה.
שאָקאָלאַד סאָופפלע - רעצעפּט
א זיס סופליי פּרעפּאַרעד דורך פּערפאָרמינג די טעכנאָלאָגיע דערלאנגט ונטער וועט מאַכן די טעם באַדז פון די שאָקאָלאַד פאַנס ציטערן מיט גאַסטראַנאַמיק פאַרגעניגן. ווען ניצן הויך קוואַליטעט פּראָדוקטן, די רעזולטאַט טוט נישט מאַכן איר וואַרטן, צופרידן מיט די אַמייזינג טשאַראַקטעריסטיקס פון פאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2.5 טבספּ. spoons;
- מילך - 5 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 60 ג;
- פּאַודערד צוקער - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קאַקאַאָ - 1 טבספּ. לעפל;
- שאָקאָלאַד שוואַרץ - 100 ג.
צוגרייטונג
- מעלט פּוטער אויף אַ וואַסער וואַנע מיט קרעם און שאָקאָלאַד.
- סעפּעראַטלי שלאָגן עגגס מיט פּאַודערד צוקער.
- לייג די מעל, קאַקאַאָ און מילך, קערפאַלי שלאָגן, די פעלד פון וואָס איז ינטעראַפּאָוזד מיט צעלאָזן און אַ ביסל קולד שאָקאָלאַד מאַסע.
- לייגן אויס די באזירט יקער אויף מאָולדז און לייגן אַ שעה אין אַ פריזער.
- אָרט די שאָקאָלאַד סופליי אין אַ פּרעהעאַטעד 190 גראַד ויוון פֿאַר 10 מינוט.
קעז אָנפאַל - רעצעפּט
סאַפּרייזינגלי געשמאַק איז די סופליי קעז , דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער. באַקן אַזאַ אַ מייַלע פּרעפעראַבלי אין קליין פּאָרטאַטיוו סעראַמיק מאָולדז, וואָס בעסער האַלטן די היץ און פאַרמייַדן די אינהאַלט פון סעטאַלינג געשווינד, און דינען די שיסל נאָר ווען הייס.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער און מעל - 30 ג;
- שווער קעז - 70 ג;
- מילך - 150 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּיז פון זיס פעפער - 3 פּקס .;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאָכן מיט די דערצו פון ציבעלע, לאָראַל און אַרבעס פעפער מילך, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- פאָרן די פּוטער אויף די פּוטער ביז קרימי.
- גיסן די פילטערד פלייווערד מילך אין אַ פּאַסערעל, סטערינג וויגעראַסלי מיט אַ וויסק.
- לייג יאָוקס צו די מאַסע, געשמאַק זאַלץ, מאָלן קעז, און דעמאָלט מישן די וויפּט ווייץ.
- באַקן די קעז סופליי 25 מינוט בייַ 190 דיגריז.
באַנאַנאַ סופליי - רעצעפּט
א סטאַנינג אַראָמאַ און העל רייַך טעם אַקווייערז אַ סופליי בשעת פּריפּערינג אַ מייַכל מיט באַנאַנע פּיוריי . אין דעם פאַל, נאָר פּראָטעינס זענען געניצט צו מקיים דעם רעצעפּט, וואָס מאכט עס מעגלעך צו באַקומען אַן אַפֿילו מער ערי געוועב פון די פאַרבייַסן. דינען נאָך דער צוגרייטונג, לייגן אַ גלעזל פון טיי אָדער קאַווע.
ינגרידיאַנץ:
- bananas - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 50 ג;
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- בוימל - 10 ג;
- סיטריק זויער - קנאַקן.
צוגרייטונג
- פון צוקער און וואַסער, סירעפּ איז בוילד ביז טיקאַנד, נאָך וואָס עס איז געמישט מיט אַ באַנאַנע פּיוריי האַלב מיט אַ בלענדער.
- קאָך אין די וויפּט וויפּט מיט אַ קניפּ פון סיטריק זויער.
- אַריבערפירן די באקומען באַזע צו יילד מאָולדז.
- באַקן אַ באַנאַנע סופליי פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פלייש סופליי אין די מולטיוואַריאַט
סופפלע - אַ רעצעפּט וואָס קען זיין איינגעזען מיט דער הילף פון אַ מולטיוואַרק. די פלייש פלייווערי צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט איז געדינט מיט אַ גאַרניש פֿאַר אַ גלייַכגילטיק מאָלצייַט, און אויב איר שנייַדן עס אין ציכטיק סלייסאַז, לייגן עס אויף אַ ברייט שיסל און באַצירן עס יפעקטיוולי, דעמאָלט בייַ די פעסטיוו טיש די פלייש וועט נישט נעמען די לעצטע אָרט.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 0.5 קג;
- מילך - 100 מל;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- אַ סכום פון בשמים פֿאַר פלייש - 1 לעפעלע;
- ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- מינסט פלייש געמישט מיט געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל, קרושד מיט אַן נאָך בלענדער.
- לייג יאָוקס, מילך, זאַלץ, פעפער, בשמים און הערבס.
- קלעפּיק אין די פלייש באַזע וויפּט מיט קראָכמאַל צו אַ געדיכט פּינע פּראָטעינס.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע אין אַ ויליד שיסל און צוגרייטן אַ סופליי אין די מולטיוואַרק בייַ די "באַקן" 40 מינוט.
הייַזקע קעז סופליי אין מיקראָוואַווע ויוון
אויב איר האָבן אַ מייקראַווייוו ויוון, איר קענען קאָכן אַ יידל קורד סופליי אין בלויז 15 מינוט. די פאלגענדע לאַקאַניק ווערסיע פון וואַניל טאָגבוך קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט סלייסט דאַר פירות, רייזאַנז, בעריז, אַלע מינים פון געווירציק אַדאַטיווז, און ווען געדינט, גיסן מיט קלעם אָדער צעלאָזן שאָקאָלאַד.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער און וואַניל - צו טעם.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז פּאַנטשט מיט אַ בלענדער מיט די דערצו פון וואַניללין צוקער און יאָוק.
- קאָך אין די וויפּט צו אַ געדיכט פּינע פּראָטעין.
- אַריבערפירן די מאַסע אין מאָולדז און צוגרייטן אַ וואַניל אָנפליי אין אַ מייקראַווייוו ויוון בייַ הויך מאַכט פֿאַר 10 מינוט.