אַדדינג אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג צו פאַרשידן פלייש, פיש און גרינס קיילים פון נאַטירלעך מילך קרעם גיט שוין צוגעגרייט קיילים אַ הויפּט יידל און ראַפינירט געשמאַק. פון קורס, קרעם כּולל אַ הויך פּראָצענט פון מילך פעט, אָבער קיילים מיט דעם בייַזייַן פון פעט אָנזעטיק ווייניקער. און, אין דערצו, עטלעכע פון די פאַרשיידנקייַט פון פאַץ איז נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף, ספּעציעל אין געביטן מיט אַ קיל קלימאַט.
הינדל אין קרעם מיט מאַשרומז איז אַ געשמאַק און געשמאַק שיסל פון הויך אייראפעישער קוויזין, די מעטהאָדס פון צוגרייטונג וואָס גיין צוריק צו די פראנצויזיש קולינאַריש טראדיציעס. אַוואַדע, צו פאַרמייַדן די שיסל פון געטינג צו פעט, עס איז בעסטער צו נוצן פיליץ. זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן הינדל אין קרעם. עס זענען עטלעכע אָפּציעס.
הינדל רעצעפּט מיט מאַשרומז אין קרעם אין די ויוון
פֿאַר קוקינג, מיר דאַרפֿן אַ ראַפראַקטערי פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - וועגן 600 ג;
- מאַשרומז פריש - וועגן 400 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- קרעם נאַטירלעך מילכיק - וועגן 170 מל;
- ערד מושקאַט;
- פעפער שמעקנדיק און / אָדער ווייַס ערד;
- גרינז (ראָוזמערי, פּעטרעשקע);
- גרינס ייל אָדער הינדל פעט פֿאַר פריינג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פּילד אַניאַנז וועט זיין געהאַקט פיינלי און געהאלפן אין אַ סקאָווראָדע אין גרינס בוימל אָדער פעט. טשאַמפּיגאַנז קלינד, געוואשן און דיסערדז אין אַ קאַלאַנדער. דעריבער, שנייַדן עס נישט פיינלי און פּרעגלען ביז גאָלדען כיו (סעפּעראַטלי). מישן די בראַונדעד אַניאַנז מיט מאַשרומז. זאל ס שנייַדן הינדל פלייש מיט קליין קובעס.
לייג די פלייש צו די ציבעלע-שוועמל געמיש און אָרט אין אַ ויוון, כיטיד צו אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט. איר קענען דעקן די פאָרעם מיט אַ דעקל אָדער פאַרשטייַפן מיט פאַרמייַדן. אויב בייקט אין אַ עפענען פאָרעם, 1-2 מאל אין דעם פּראָצעס פון באַקינג צו שפּריצן אַ ביסל ליכט ונלאַזעד ווייַן אָדער וואַסער. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, גיסן יוואַנלי די אינהאַלט פון די פורעם מיט אַ קרימי סאָוס (קרעם + טרוקן געווירץ + קנאָבל און זאַלץ).
פאָרזעצן דעם באַקינג פּראָצעס פֿאַר אן אנדער 10-20 מינוט. מיר דינען הינדל מיט מאַשרומז אין קרעם , דעקערייטינג מיט גרינז.
גאַרניש קענען זיין אויסדערוויילט כּמעט קיין, און ווייַן - טיש ראָזעווע, ווייַס (אָדער ספּעציעל וויינז, פֿאַר בייַשפּיל, שערי, מאַדעראַ, מושקאַט).
בעערעך די זעלבע וועג, איר קענען קאָכן הינדל אין קרעם מיט מאַשרומז, ניצן אַ סעראַמיק דינען פּאַץ. אין דעם ווערסיע, עס איז גוט צו לייגן צו יעדער טאָפּ לעפיערעך גרויס סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז און אַ ביסל יויך אָדער וואַסער (ווייַן איז נישט צוגעגעבן) - עס וועט זיין זייער געשמאַק.
הינדל רעצעפּט, בריידיד אין קרעם אין אַ פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי אָדער פלייש פון טייז - וועגן 600 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- ונסולפאַטעד ליכט ווייַן - 30 מל;
- קרעם מילך נאַטירלעך - וועגן 130-150 מל;
- גרייט דידזשאָן זענעפט - 1-2 צפּ.
- ערד מושקאַט;
- פעפער שמעקנדיק און / אָדער ווייַס ערד;
- גרינז (ראָוזמערי, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער);
- פעפער געווירציק רויט;
- קלאָוועס;
- בייַ בלאַט;
- גרינס ייל (מאַסלינע) אָדער הינדל פעט פֿאַר פריינג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט איז אַ ביסל מער פּשוט אין דעם זינען פון דער אופֿן פון צוגרייטונג און איז מער טיפּיש פֿאַר די דרום געגנטן פון פֿראַנקרייַך.
אויף אַ געזונט-העאַטעד טיף פריינג פּאַן אויף אַ שטאַרק פייַער, געשווינד פּרעגלען די פיינלי געהאַקט אַניאַנז. אַקטאַוואַלי מאַניפּולירן די סקאַפּולאַ. אַמאָל די אַניאַנז האָבן גילדיד, לייגן די הינדל ברעקלעך שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייטלי פּרעגלען זיי אַלע צוזאַמען. פאַרמינערן די פיטער
אין דעם צייַט, מיר גרייטן די קרעם סאָוס. אין די מאָרטער, ערשטער מיר דריקן די לאָראַל בלאַט, די נאָגל און די פיז פון פעפער, דעמאָלט לייגן די קנאָבל, זאַלץ און הייס פעפער. לייג דעם צו די קרעם מיט די זענעפט. פילטער דורך אַ שפּאַנונג און גיסן כּמעט גרייט-געמאכט הינדל. ברעכן און אַרייננעמען אונטער די דעקל. גאַרניש איז מעגלעך כּמעט קיין. ווייַן איז בעסער צו קלייַבן אַ ליכט עסצימער. איידער געדינט, מאַכן אַ פּלאַץ פון גרינערי.