איר קענען געפינען נוציק עסנוואַרג, ווי די ספּאַרזשע בינז, אָנ אַ טאַם, אָבער אין פאַקט איר נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ רעצעפּט אין דער נאַטור. א פּאָר פון געדאנקען מיר וואַרפן אין דעם מאַטעריאַל. גרייט ספּאַרזשע אין אַ סאָוס אָדער מיט גרינס ביילאגעס קענען זיין געדינט צו קיין זייַט קיילים אָדער עס איז נאָר אַזוי, מיט אַ רעפטל פון ברויט.
סטוד ספּאַרזשע בינז מיט וועגעטאַבלעס
ינגרידיאַנץ:
- פעננעל ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינז פון קאַלע קרויט - 2 באַנטשאַז;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 1.6 קג;
- גרינס בוט - 420 מל;
- גרין בינז - 430 ג;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- הייס פעפער, ערד פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
נאָך רינסינג די גרין פעסעס, טרוקן עס און שנייַדן עס, רימוווינג טעמפּ וועינס.
אין די בראַזיער, היץ די גרינס ייל און נוצן עס צו פּרעגלען די געהאַקט פעננעל ציבעלע. לייג צו די געפּרעגלט פעננעל פּאָמידאָר אין זייַן אייגן זאַפט און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 8 מינוט. ווייַטער, גיסן די יויך און לייגן אַלע די בשמים. געבן האַלב פון די יויך צו יוואַפּערייט, און דעמאָלט שטעלן די פּאָד שטריקל בינז צוזאַמען מיט די גרינז פון די פיס צו די אינהאַלט פון די בראַזיער. גיסן צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 5 מינוט.
ספּאַרזשע בינז סטוד אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 95 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 410 ג;
- טרוקן רויט ווייַן - 55 מל;
- גרין בינז - 470 ג;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ, קייען פעפער - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
ספּאַסערטויטע רינגס אַניאַנז אויף אַ הייס אין די בראַזיער מאַסלינע בוימל. ווען די ציבעלע רינגס זענען געהאלטן אויף די פייַער פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט, שטעלן די קנאָבל קלאָוועס דורכגעגאנגען דורך די דרוק און וואַרטן אנדערן מינוט. צו פּרעגלען אין די בראַזיער, שטעלן די בינז פּאָדס, פּלאָמבירן זיי מיט טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט און טרוקן רויט ווייַן. צוגרייטן די ספּאַרזשע צאַמען פֿאַר בייַ מינדסטער 45 מינוט אָדער ביז ווייך, און דעמאָלט צייַט מיט פּאַפּריקאַ און פעפער.
אויב איר ווילן צו איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר דעם ספּאַרזשע בעבל אין די מולטיוואַרק, נאָך לייגן די אַניאַנז, לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין דער זעלביקער צייַט, קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן אַלץ פֿאַר 50-55 מינוט.
אַספּאַראַגוס בינז סטיד אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- שטריקל בינז - 690 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- ציבעלע - 55 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מאַשרומז - 130 ג;
- הינדל יויך - 240 מל;
- סמעטענע - 240 מל;
- מעל - 15 ג.
צוגרייטונג
בלאַנטש די שטריקל בינז אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט. גיסן די פּאָדס מיט ייסט וואַסער און פּונקט טרוקן.
סעפּעראַטלי, ראַטעווען די סעמיסירלעס פון אַניאַנז מיט דעם קנאָבל דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. צו פּרעגלען לייגן מאַשרומז און לאָזן די נעץ יוואַפּערייט פון זיי. שפּריצן אַלע די מעל, גיסן די יויך און זויער קרעם, לאָזן די סאָוס טיקאַן, און שוין אין עס, שטעלן בלאַנטשעד בעבל פּאָדס. קאָכן פֿאַר 20 מער מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 165 גראַד ויוון.