וואַקע בעליאַש איז אַ אַפּעטיטלעך טאַטאַר פּיראָג, אָפֿט מיט אַ פלייש פילונג, פון וואָס טאַסטינג קען זיין אפגעזאגט סייַדן די וועדזשאַטעריאַנז. קאַמפּעראַטיוולי פּשוט צוגרייטונג פון אַזאַ באַקינג מאכט עס מער בילכערקייַט אין פאַרגלייַך מיט אנדערע ווערסיעס.
ווי צו קאָכן אַ בייקאָן?
וואַקע בעליאַש איז אַ רעצעפּט, וואָס, אין די קלאסישע ווערסיע, ינוואַלווז די נוצן פון אַ הייוון פֿרייַ טייג און פילינגז באזירט אויף מינסט פלייש מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז, גרינז, ווייניקער אָפט אנדערע ינגרידיאַנץ. באַקינג פּראָדוקטן אין די ויוון, וואָס מאכט זיי מער נוצלעך ווי קלאַסיש בעליאַשי געפּרעגלט אין בוימל.
- די טייג איז נידיד אויף קעפיר, זויער קרעם, מילך מיט די דערצו פון באַקינג פּודער אָדער באַקינג סאָדע.
- פֿאַר פילונג נוצן פיינלי געהאַקט, ווייניקער אָפט טוויסטיד פלייש מינסער.
- די פילונג איז אָפט צוגעגרייט מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז: פּאַטייטאָוז אָדער פּאַמקאַנז.
- פֿאַר דזשויסינעסס אין היץ באַהאַנדלונג, די פּראָדוקטן זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט יויך, וואָס איז אויסגעגאסן אין די האָלעס.
- וואַקע בעליאַשי מאָולדיד פון טייג, קאַטינג אויס פון עס קייַלעכיק קייקס, און פילינגז, וואָס זענען געשטעלט אין דעם צענטער פון בלאַנקס. די עדזשאַז פון די טייג זענען בענט אַרויף, טייד אין די פאָרעם פון אַ אַקאָרדיאַן, געלאזן אַ לאָך אין דעם צענטער.
טייג פֿאַר וואַקסינז
די צוגרייטונג פון אַ וואַקצין כולל אַזאַ אַ וויכטיק שריט ווי נידינג די טייג. פון די קוואַליטעט פון זייַן ימפּלאַמענטיישאַן, די לעצט רעזולטאַט און געשמאַק פון די פאַרטיק פּראָדוקטן וועט טייל אָפענגען. אין דער קלאסישע ווערסיע, די מעל באַזע איז צוגעגרייט אויף קעפיר מיט פּוטער, וואָס איז פאַרפרוירן פֿאַר גרינג ראַבינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 800 ג;
- קעפיר - 0,5 ל;
- פּוטער - 250 ג;
- זאַלץ און סאָדע - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- מאָל בוימל אויף כאַבאַרניק, מאָלן די שאַווינגז מיט מעל.
- אין קעפיר לייגן סאָדע און זאַלץ, מישן, גיסן צו די מעל מיט פּוטער.
- קאָך די מאַסע, לאָזן פֿאַר אַ בשעת אונטער די פילם.
וואַק בעליאַש אין טאַטאַר - רעצעפּט
וואַק בעלאַש אין טאַטאַר אין די ויוון - אַ רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש פּראָדוקטן, וואָס אָן קיין צווייפל איז ווערט רילייזינג אין דיין קיך, עוואַלואַטינג די טשאַראַקטעריסטיקס פון די שיסל און ענדזשויינג די גלענצנדיק טעם פון ראָזעווע פּראָדוקטן. ווי אַ מעל באַזע, צוגרייטן די טייג לויט צו די טראדיציאנעלן רעצעפּט אויף קעפיר מיט פּוטער.
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר וואַקסינז - 1 חלק;
- קאַלבפלייש - 0,5 קג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- יויך - 300 מל;
- זאַלץ, פעפער, יי יאָוק.
צוגרייטונג
- מישן די קלאַסיש טייג פֿאַר די וואַקצין, לאָזן עס אונטער די פילם.
- שנייַדן אין קיובז ווי קליין ווי מעגלעך פלייש, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז.
- די קאַמפּאָונאַנץ פון די קאַמפּאָונאַנץ, געשאפן מיט זאַלץ און פעפער.
- די טייג איז צעטיילט אין 20 פּאָרשאַנז, טורנס יעדער אין אַ פלאַך שטיקל, שטאָפּן עס מיט אַ פילונג און, פּיקינג אַרויף די עדזשאַז אַרויף, געבן עס די געבעטן פאָרעם מיט אַן עפן.
- שיקן די בלאַנקס פֿאַר 25 מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 180 דיגריז.
- לייגן 3 טייבאַלספּונז פון יויך צו יעדער וואַקצין, לובראַקייט די פּראָדוקטן מיט יאָוק, באַקן פֿאַר נאָך 30 מינוט.
וואַק בעליאַש אין באַסקיר נוסח
די טייג פֿאַר מאַשקע אין די ויוון קענען קאָכן מיט מאַרגאַרינע, וואָס איז צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ מייקראַווייוו ויוון. די סומע פון קעפיר אין דעם פאַל איז געניצט ווייניקער ווי געוויינטלעך, אַזוי אַז די פּראָדוקטן זענען מער סאַנדי און ווייך צו טעם. די מעל איז אויסגעגאסן ביז די פלוי קלאַמפּ סיסיז צו זיין קלעפּיק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרגאַרינע - 250 ג;
- קעפיר - 7 טבספּ. spoons;
- סאָדע און זאַלץ אין די טייג - 0.5 טיספּונז יעדער;
- מעל - 400-500 ג;
- לאַם - 0,5 קג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער.
צוגרייטונג
- פון מאַרגאַרין, קעפיר, סאָדע, זאַלץ און מעל מישן די טייג.
- פיינלי מינסט שעפּס.
- לייגן אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, זאַלץ, פעפער, מישן.
- פון די טייג און פילונג, באַצירן די פּראָדוקטן מיט אַ לאָך פון די שפּיץ, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער אין יעדער ביי.
- אָרט די בלאַנקס אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ בייקאָן אויף סמעטענע
אויב איר קאָכן אַ טייג פֿאַר די וואַקצין אויף זויער קרעם, די פּראָדוקטן זענען ווייך, ספּעציעל אויב איר ייַנוויקלען די מייַכל נאָך באַקינג און לאָזן עס צו פּאַרע. די פילונג קענען זיין אַ קאָמבינאַציע פון טראדיציאנעלן לאַם אָדער רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז אָדער אַ געהאַקט גאַנץ קליין פלייש פון טערקיי. פֿאַר טאַם, איר קענען צייַט די פילונג מיט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרגאַרינע - 250 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 400-500 ג;
- פלייש - 400 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- קאַמביין די יי וויפּט מיט זאַלץ, זויער קרעם, זאַלץ, ווייך מאַרגאַרין.
- לייג מעל, ניד די טייג.
- שנייַדן זייער פיינלי פלייש, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, מישן מיט זאַלץ, פעפער און הערבס.
- די בילאַץ זענען צוגעגרייט פון ראָולד אויס פּאָרשאַנז פון טייג און פילינגז מיט אַ לאָך פון אויבן, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט.
- באַקינג געשמאַק וואַקסאַנאַץ פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
וואַקע בעליאַשי אויף יאָגורט
אן אנדער ווערסיע פון די קעפיר פּרובירן צוגרייטונג וועט זיין דערלאנגט שפּעטער. זייַן חילוק פון די קלאסישע ווערסיע אין די דערצו פון וואַסער און די נוצן פון צוויי טייפּס פון אָילס: גרינס און קרעם. פאַרטיק פּראָדוקטן זענען אַפֿילו מער מילד, לאַש און ערי. די פילונג אין דעם פאַל וועט זיין הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 60 ג;
- גרינס בוימל - 40 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- וואַרעם וואַסער - 50 מל;
- מעל - 500-600 ג;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער אָדער יויך.
צוגרייטונג
- מישן די טייג פֿאַר די בייקאָן אויף אַ קעפיר, מיקסינג עס מיט צוויי מינים פון בוימל, זאַלץ, וואַסער און מעל.
- האָפּקען הינדל מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, צייַט מיט זאַלץ, פעפער.
- מאָולדיד פון פּאָרץ פון טייג און פילינגז פון בילעט, באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 1 שעה.
- נאָך 30 מינוט, גיסן אין די האָלעס אַ ביסל יויך אָדער צעלאָזן פּוטער.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ בייקאָן מיט פלייש און פּאַטייטאָוז
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר אַ בייקאָן אין די ויוון מיט אַ קלאַסיש פילונג פון פלייש און פּאַטייטאָוז איז געטאן מיט אַ טייג קוקינג אויף מילך. גרייט-געמאכט פּראָדוקטן זענען מער קריספּי אין אַ פריש פאָרעם און מאַדעראַטלי ווייך נאָך קאָאָלינג. פילונג קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד פֿאַר טאַם מיט ערד אָדער קראַשט לאָראַל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרגאַרינע - 250 ג;
- מילך - 350 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 500-700 ג;
- סאָדע ריפּייד - 0.5 צפּ.
- פלייש - 500 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- טריטוריזע מאַרגאַרין מיט מעל.
- לייג די געשלאגן עגגס געמישט מיט מילך, זאַלץ און סאָדע עסיק.
- צעשמעטערן די טייג, טיילן אין פּאָרשאַנז, קער זיי אין פלאַך קייקס.
- פיינלי קלאַפּ פלייש, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און לאָראַל, פּלאָמבירן מיט אַ מאַסע פון בילאַץ, געבן די פּראָדוקטן די געבעטן פאָרעם.
- באַקן די בייקאָן מיט פלייש פֿאַר 45 מינוט.
באַקאָן מיט מינסט פלייש
אויב עס איז קיין צייַט אָדער דער פאַרלאַנג צו טינקער מיט קאַטינג פלייש, איר קענען פשוט טוויסט עס דורך אַ פליישמילכל אָדער נוצן פאַרטיק מינסט פלייש בייַ אַלע. ניט ענדערונגען אַקאַמפּנימאַנט פון די פלייש קאָמפּאָנענט איז סלייסט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, און פֿאַר דזשויסינעסס, יויך איז אויסגעגאסן אין די פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרגאַרינע - 150 ג;
- מילך - 250 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. spoons;
- יי - 3 ברעקלעך;
- מעל - 800-1000 ג;
- סאָדע ריפּייד און זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קראַפט - 700 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- זאַלץ, פעפער, יויך.
צוגרייטונג
- טריטוריזע מאַרגאַרין מיט מעל.
- מישן עגגס, מילך, זאַלץ, סאָדע, צוקער, גיסן אין די מעל געמיש, מישן ביז אַ קלעפּיק קאָמאַטאָזער מאַצעוו איז באקומען.
- קאַמביין מינסט פלייש מיט סלייסט וועדזשטאַבאַלז, צייַט צו געשמאַק.
- מאַכן די טייג און פילינגז פון די פּראָדוקט, שיקן זיי צו די ויוון כיטיד אַרויף צו 180 דיגריז.
- נאָך 30 מינוט אין יעדער וואַקצין מיט מינסט פלייש און פּאַטייטאָוז גיסן אַ ביסל יויך און באַקן אַ נאַש פֿאַר 20 מינוט.
וועטש ווייַס בלאָז געבעקס
ספּילינג אַרויף די צוגרייטונג פון די שיסל וועט זיין מעגלעך, ניצן אַ פאַרטיק געבעקס געבעקס פֿאַר בעקערייַ אין די ויוון. אין דעם פאַל, עס איז פּרעפעראַבלי דיספּענס מיט פּאַטייטאָוז וואָס דאַרפן פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג, ריפּלייסינג עס מיט סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז, ערד קעז און פריש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- שטאַרקייט - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קעז - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פאָרן די אַניאַנז און קעראַץ, מישן אין צעהאַקן צוזאַמען מיט קעז שייווינגז.
- צייט דער מאַסע געשמאַק מיט זאַלץ, פעפער, גרינז.
- זעמל אויס די טייג, שנייַדן אויס קרייזן, אין האַלב און וואָס מאַכן אַ לאָך אין אַ סענטימעטער דיאַמעטער.
- אויף די גאנצע בילאַץ פאַרשפּרייטן די פילונג, דעקן מיט קרייזן מיט אַ לאָך, באַשיצן די עדזשאַז.
- יעדער וואַקצין איז סמירד מיט עגגס און בייקט פֿאַר 30 מינוט בייַ 190 דיגריז.
באַקאָן מיט רייַז
פּאָטאַטאָעס אין די פילונג קענען זיין ריפּלייסט מיט רייַז, וואָס איז פאַר-האַלב ביז גרייט. אין דעם פאַל, די פילונג זאַץ איז דאַווקע סאַפּלאַמענטאַד מיט שעפּס פעט אָדער פּוטער, און בעשאַס די באַקינג פּראָצעס, רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר דערצו פון יויך זענען נישט אָפּגעלאָזן - דאָס וועט ענשור אַז די פּראָדוקטן פעלן די דזשויסינאַס.
ינגרידיאַנץ:
- קלאַסיש טייג פֿאַר וואַקסאַניז - 1 חלק;
- פלייש - 600 ג;
- רייַז - 100 ג;
- פעט שעפּס - 100 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- יויך - 300 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ניד די טייג.
- מישן די געהאַקט פלייש, ציבעלע, פעט און בוילד רייַז.
- צייַט די פילונג, פּלאָמבירן עס מיט קייקס פון טייג, געבן די פּראָדוקטן אַ קוואַליטעט פאָרעם.
- באַקן די בילאַץ בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן אין יעדער וואַקצין מיט רייַז און מינסט פלייש אַ פּאָר פון ספּונז פון יויך, באַקן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
וואַק ווייַס רינדערנס קירבעס און הינדל
טאַטאַריש געבעקס מיט סטאַפינג פון הינדל און קירבעס פּאַפּ גיט געשמאַק זאַפטיק און זאַפטיק. פֿאַר פּיקאַנטי אין די פילונג, איר קענען לייגן אַ ביסל פיינלי געהאַקט גרינז אָדער געהאַקט קנאָבל. ווי אַ מעל באַזע, עס איז בילכער צו ניד אַ קלאַסיש טייג פֿאַר וואָדקאַ אויף קעפיר.
ינגרידיאַנץ:
- קלאַסיש טייג פֿאַר וואַקסאַניז - 1 חלק;
- הינדל פאַליי - 600 ג;
- קירבעס - 500 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- יויך - 300 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רעפטל הינדל און אַניאַנז גאַנץ קליין, רייַבן קירבעס אויף כאַבאַר.
- מישן די ינגרידיאַנץ, צייַט מיט זאַלץ, פעפער.
- פון די פאַר - צוגעגרייט טייג און פילינגז, טאַטאַר פּראָדוקטן זענען געמאכט, געשיקט צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן אין יעדער וואַקצין מיט הינדל און אַ ביסל יויך, צוריקקומען צו די מיטל פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
זיס וואַקסינעס
קיין שיסל האט ניט-נאָרמאַל ינטערפּריטיישאַנז און ווערסיעס ווייַט פון די קלאסישע. אין דעם פאַל, דאָס וועט זיין אַ זיס מאַשקע מיט רייַז מיט רייזאַנז, צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט. נאָך טאַם טשאַראַקטעריסטיקס פון די פילונג זענען באקומען דורך אַדינג אַ קירבעס מיט אַ מושקאַט פאַרשיידנקייַט שנייַדן אין טעפּלעך.
ינגרידיאַנץ:
- קלאַסיש טייג פֿאַר וואַקסאַניז - 1 חלק;
- רייַז - 150 ג;
- קירבעס - 200 ג;
- רייזאַנז - 150 ג;
- צוקער - 50 ג;
- פּוטער - 100 ג.
צוגרייטונג
- בוילד רייַז איז געמישט מיט סטימד רייזאַנז, קירבעס, צוקער און ווייך פּוטער.
- פון פּאָרץ פון טייג און פילינגז באַצירן טאַטאַר ווייַס מיט אַ קליין לאָך פון אויבן
- באַקן אַ מייַכל 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
וואַק בעליאַש אין די Multivariate
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר אַ בייקאָן מיט פלייש וועט מאַכן עס מעגלעך צו צוגרייטן אַ מייַכל ניצן אַ מולטיוואַריאַט מיטל. אויב געוואלט, איר קענען פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט דורך קאַמפּליטינג איין גרויס פּראָדוקט, דיוויידינג עס דורך דינען עס אין פּאָרשאַנז. ווען באַקינג, איינער דורך איינער וועט האָבן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט ווארטן פֿאַר די קאַמפּלישאַן פון דעם פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- קלאַסיש טייג פֿאַר וואַקסאַניז - 0.5 סערווינגז;
- פלייש - 350 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ניד די טייג.
- רעפטל אַ ביסל פלייש, אַניאַנז, מישן מיט פּוטער, זאַלץ און פעפער.
- זעמל אויס די טייג, מאַכן אויס פּאָרטיד פּראָדוקטן אָדער איין גרויס בעליאַש, שטעלן אין אַ וילד שיסל.
- באַקן די בייקאָן אויף באַקינג 1 שעה.