פילע מענטשן בעסער די וואַקסינע צו ווייַס ווייץ און עס זענען עטלעכע סיבות פֿאַר דעם. ערשטער, די וואַקסינז זענען קאָכן אין די ויוון, וואָס מאכט זיי נישט בלויז ווייניקער שעדלעך, אָבער אויך גרינגער צו צוגרייטן: אויב אין די טיף-פריינינג צייַט די יניקספּיריאַנסט קאָכן קענען נישט זיין זיכער אַז די פילונג האט ריטשט די גרייט, דעמאָלט אין די ויוון די פלייש וועט זיין בייקט געראַנטיד. אן אנדער פּלוס פון בייקט בעליאַשאַס איז אַז די באַזע פֿאַר זיי איז צוגעגרייט אָן הייוון, און דעריבער טוט נישט דאַרפֿן אַ פּרופינג און איז געשווינד נידיד. עס איז וועגן די פּראָבע פֿאַר וואַקסינז אין די ויוון וואָס מיר וועלן רעדן וועגן שפּעטער.
גרינס טייג אויף קעפיר - רעצעפּט
טראָץ דער פאַקט אַז הייוון איז נישט אַרייַנגערעכנט אין די פּראָבע, עס טורנס אויס צו זיין גאַנץ ליכט און לאַש, און אַלע דאַנק צו די פאַקט אַז די ליפטינג מאַכט אין דעם רעצעפּט איז סאָדע. רעכט צו דעם פאַקט אַז קעפיר כּולל גענוג זויער, עס איז ניט דאַרפֿן צו שטיל סאָדע מיט סיטרוס זאַפט אָדער עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 240 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- פּוטער - 95 ג;
- מעל - 390 ג.
צוגרייטונג
מישן די מעל מיד מיט סאָדע און אַ גוט קנאָבל פון זאַלץ. ווהיסק די עגגס. צעשמעלצן די פּוטער און קיל, נאָך גיסן אין די עגגס און שנייַדן ריפּיטידלי. גיסן די ייל-יי געמיש אין די יאָגורט, און דעמאָלט לייגן די פליסיק צו די טרוקן געמיש. ניד די גומע, כּמעט ניט קלעפּיק טייג. אין ערשטער די מאַסע וועט קומען אויס לאַמפּי, אָבער לאָזן עס ליגן אונטער די פילם פֿאַר העלפט אַ שעה און די טייג וועט ווערן גומע. נאָך די געמיש האט רעסטיד, עס וועט זיין מעגלעך צו פאָרזעצן צו מאָלדינג.
וואַקע בעליאַש - רעצעפּט פֿאַר קעפיר
פאַנס פון אַ ביסל מער געדיכט און קרונטשי, כּמעט זאַמד טייג, וועט זיכער האָבן צו טעם דעם קוקינג טעכנאָלאָגיע. דער זאַץ פון די ינגרידיאַנץ איז די זעלבע דאָ, אָבער די וועג פון מיקסינג איז קאַטאַגאַריקלי אַנדערש.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 355 מל;
- מעל - 475 ג;
- פּוטער - 190 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סאָדע - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
איידער די אָנהייב פון קוקינג, מאַכן זיכער אַז די טעמפּעראַטור פון די קעפיר איז ווי נאָענט ווי מעגלעך צו צימער טעמפּעראַטור. אויב נייטיק, עס קענען אַפֿילו ווערן אַ ביסל הייס אָדער געמישט מיט הייס וואַסער. דעריבער לייג צו די קעפיר סאָדע און לאָזן עס צו אַקטאַווייט פֿאַר וועגן אַ מינוט. אין די דערווייל, וויסט די עגגס. גיסן די יאָגורט אין די עגגס און מישן ווידער.
מעל די מעל מיט פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור, און גיסן די קעפיר געמיש צו די ריזאַלטינג פּיצל. ווען די טייג ווערט כאָומאַדזשיניאַס און טוט נישט שטעקן צו דיין הענט, שטעלן עס באַזונדער, באדעקט מיט אַ פילם אָדער אַ פּאַקאַט, און דעמאָלט מאַך זיך מיט די פילונג. צו קריגן אַ קריספּי טייג פֿאַר בייקאָן, ראָולד עס טינלי גענוג און באַקן בייַ אַ הויך טעמפּעראַטור (וועגן 200 דיגריז).
דעליסיאָוס טייג פֿאַר וואַקסינז - רעצעפּט
איר קענען צוגרייטן טייג און מילך-באזירט. דעריבער די ווייץ זענען אַפֿילו מער קריספּי און ווייניקער פּרעכטיק ווייַל פון די פאַקט אַז די רעצעפּט לאַקס סאָדע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 340 ג;
- פּוטער - 65 ג;
- מילך - 170 מל;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די טייג פֿאַר די בייקאָן, מישן די סיעוועד מעל און זאַלץ דורך די זיפּ. פאָרעם אַ לאָך אין די זייער צענטער פון די בערגל פון מעל און גיסן אין עס מילך מיט צעלאָזן פּוטער. ווייַטער, קלאַפּן אין די יי און דזשענטלי מישן די פליסיק צוזאַמען. פּיקינג אַרויף מעל פון די עדזשאַז מיט אַ גאָפּל, ניד אַ געדיכט און גומע טייג, שטעלן עס באַזונדער און דעקן מיט אַ פייַכט האַנטעך. לאָזן ליגן אַראָפּ אין פּריפּערינג די פילונג.
געשמאַק טייג פֿאַר בייקאָן און סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 210 ג;
- סמעטענע - 190 ג;
- מעל - 470 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַסער 180 מל.
צוגרייטונג
זאַלץ די מעל און רייַבן עס מיט ווייך בוימל. ווהיסק עגגס מיט קאַלט וואַסער. צו צעטרעטן די טייג, לייגן די זויער קרעם, מישן, און דעמאָלט גיסן אין די פליסיק. ניד די טייג און לאָזן עס מנוחה פֿאַר העלפט אַ שעה.