קסע פון פלייש איז פּשוט גענוג אין קוקינג, אָבער זייער געשמאַק קאָרעיִש שיסל. קאָרעאַנס זיך אָפּשיקן אים צו סאַלאַדס. זאל ס און מיר וועלן לערנען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג ער פון פלייש.
פלייש רעצעפּט קסע
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- אַסעטיוו עסאַנס 70% - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קאָרעיִש געווירץ - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר געווירץ:
- גרינס בוימל - 1 נומער;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- שוואַרץ און רויט ערד פעפער - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן העמע פלייש? אַזוי, ערשטער מיר גרייטן די געווירץ: מישן אַ ביסל גלאָוינג גרינס בוימל מיט סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק, לייגן ערד פעפער, פּאַפּריקאַ און קאָריאַנדער. די ריזאַלטינג מאַסע איז דזשענטלי גיסן אין אַ ריין טרוקן סלוי און שטעלן אין די פרידזשידער. איצט מיר נעמען אַ פּלאַסט פון פלייש, פרירן עס געזונט און נוצן אַ שאַרף מעסער צו שנייַדן דין סלייסאַז אַזוי אַז איר באַקומען אַ סטראָגאַנינאַ. פאַרלייגן די פלייש אין אַ שיסל, לאָזן עס דעפראָסט, גיסן עטלעכע צוקער, אַסעטיק עסאַנס, שטעלן זאַלץ, און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר וועגן 1.5 שעה, סטערינג טייל מאָל.
דאס מאָל, מיר ריין קעראַץ, שנייַדן עס מיט דין שטרוי, לייגן די רוען צוקער, זאַלץ און עסיק. מיר קוועטשן די פלייש, גיסן די גאנצע זאַפט און שטעלן עס אויף די שפּיץ פון די מער. פּלאָמבירן אַלע מיט בוילינג בוימל מיט אַ פאַרפרוירן ציבעלע, לייגן די צוגעגרייט געווירץ און מישן ונ דורך.
אַז ס עס, העה פון רינדערנס איז גרייט! לאָזן די שיסל פֿאַר וועגן 2 שעה, לאָזן עס ברוין אין צימער טעמפּעראַטור און סאָוקט מיט אַלע די בשמים. מיר דינען דעם העאַ פון פלייש אין קאָרעיִש קולד, ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ מיט פריש הערבס.
כאַזער רעצעפּט כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון כאַזער - 400 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- גרינז - בייַ וועט;
- שוואַרץ און רויט ערד פעפער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, שטעלן עס אין אַ ברויט פּאַן און יוואַפּערייט אַלע די נעץ פון עס, אָבער טאָן ניט פּרעגלען, נאָך אַז מיר יבעררוק די כאַזער אין אַ שיסל. מיר טשאָפּ די גרינז פיינלי, שנייַדן די אַניאַנז אין דין סעמיסירקלעס, זאַלץ, פעפער, מישן און לייגן אַלץ צו די פלייש. מיר היץ די גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און דזשענטלי גיסן עס אין די פלייש. געבן די שיסל צו ברענען אין מינדסטער 3 שעה און דינען דעם העאַ פון די כאַזער צו די טיש מיט קיין גאַרניש.
אויב די הע פון פלייש איר האָבן צו טעם, דעמאָלט טאָן נישט פאַרגעסן צו קאָכן עס פון פיש און הינדל . Bon appetit!