כאַטשאַפּורי איז אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל פון דזשאָרדזשאַ. נאָך לייענען דעם אַרטיקל, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן קהאַטשאַפּורי אין אַ ברויט פּאַן און אין די ויוון.
ווי צו קאָכן קהאַטשאַפּורי אין אַדזשאַריאַן?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קעז - 250 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- שנעל הייוון - 10 ג;
- מילך - 1 גלאז;
- זאַלץ - ¾ צפּ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 35 מל.
צוגרייטונג
אין אַ טיף ינאַמאַל שיסל מיר סיפט די מעל, שפּריצן טרוקן הייוון, זאַלץ, צוקער און מישן. סעפּעראַטלי מישן ¾ גלעזל פון וואַרעם מילך מיט פּוטער. דעם מאַסע איז אויסגעגאסן אין אַ טרוקן געמיש. ונ דורך נוד די טייג, וואָס איז דעמאָלט ראָולד אין אַ שיסל און לינקס פֿאַר 45 מינוט, באדעקט מיט אַ סערוועטקע. נאָך וואָס, מיר מישן עס ווידער און לאָזן עס שטיין פֿאַר דער זעלביקער סומע פון צייַט.
אין דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג די פילונג פֿאַר קהאַטשופּורי - ניד די קעז מיט אַ גאָפּל אָדער דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק, לייגן די רוען מילך און מאָלן עס צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
דער פאַרטיק טייג איז צעטיילט אין 3 ברעקלעך. די טיש איז ספּרינגקאַלד מיט מעל און די ברעקלעך פון טייג אויסשטרעקן אין רעקטאַנגגאַלז. מיר פאַרשפּרייטן די קעז סטאַפינג, ניט ריטשינג די עדזשאַז פון 2 סענטימעטער, און שנייַדן די עדזשאַז פון די טייג פון די קורץ זייטן און דרייַ די כאַטשאַפּורי מיט אַ טורניעט. נעענטער צו די ענדס פון די רים פּראַטעקץ. אין די סוף, עפּעס וואס קוקט ווי אַ שיפל זאָל קוקן ווי דאָס.
מיר שטעלן קהאַטשאַפּורי אויף אַ באַקינג טאַץ ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר. מיר ברעכן איינער יי, סעפּערייטינג די פּראָטעין פון די יאָוק. יאָוק וויסק און ייל זיי קהאַטשאַפּורי מיט קעז. מיר שיקן די פּרעפאָרמס אין דעם וועג צו אַ 220-גראַד ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט. איצט, אויף די קעז סטאַפינג פון יעדער פּראָדוקט, מיר ברעכן אַ רוי הינדל יי און שטעלן אַ שטיק פון בוימל. מיר ווידער באַקן 3-4 מינוט, אַזוי אַז די פּוטער מעלץ, און די יי הייבט צו טיקאַן.
ווי צו קאָכן קהאַטשאַפּורי אין גרוזיניש?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 5 ברילן;
- מאַטזאָני - 500 מל;
- קעז - 800 ג;
- גרינס בוימל - 80 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- עסנוואַרג סאָדע - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אין די מאַטזאָני מיר ברו סאָדאַ, גיסן זאַלץ, זוימען מעל און ניד די טייג. מיר ניד די קעז. מיר מאַכן אַ קליין שטיקל פון די טייג, שטעלן די קעז סטאַפינג אין דעם צענטער, וואָס דורך באַנד זאָל זיין אַ ביסל ווייניקער ווי די טייג. מיר קלייַבן די ענדס פון די פלאַך שטיקל. און דזשענטלי פלאַטאַן דיין האַנט דזשענטלי, פאָרמינג אַ קייַלעכיק שטיקל. אין די פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל ייל, פאַרשפּרייטן קהאַטשאַפּורי סוטשער אַראָפּ און, דרינגלעך פינגער, ברענגען צו דער געוואלט גרייס. פּרעגלען ערשטער אויף איין זייַט, און דעמאָלט קער און פּרעגלען אויף די פאַרקערט זייַט. מיר דינען קהאַטשאַפּורי אין גרוזיניש הייס, קאַטינג אין ברעקלעך.
ווי צו קאָכן קהאַטשאַפּורי אין שטוב מיט פלייש?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 800 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- צוקער - 25 ג;
- וואַסער 370 מל;
- הייוון - 30 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פלייש - 500 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- רויט ערד פעפער - קניפּ;
- קומין - 0,5 צפּ.
- קאָריאַנדער - 0,5 צפּ.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע - אַ האַלב-פּעקל;
- פּוטער 73% פעט - 25 ג.
צוגרייטונג
צוקער און הייוון זענען ברעד אין וואַרעם וואַסער, גיסן אין מעל, זאַלץ און ניד