די קייט פון קיילים פון צוקיני איז ניט באגרענעצט צו מאַפאַנז אָדער גרינס צונויגן זיך, איר קענען אָנהייב סיזאַנאַל פירות דורך פּריפּערינג אַ סטאַנינג הייס סנאַקק - סטאַפט זאַקיני אין טייג, וואָס אַנדערש ניט בלויז אין אָנגענעם טעם, אָבער אויך אין אַ טשיקאַווע אויסזען.
זוקיני סטאַפט מיט פלייש אין טייג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַ פּאָר פון גרויס צוקיני;
- ציבעלע - 65 ג;
- זיס פעפער - 55 ג;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- ערד רינדערנס - 450 ג;
- ברוין רייַז (בוילד) - 1 נומער;
- פּאָמידאָר סאָוס - 55 מל;
- האַנדפול פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן;
- מעל - 115 ג;
- ליכט ביר - 45 מל;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
זוקיני שנייַדן אין די מאַגז אַ פּאָר פון סענטימעטער דיק. מיט די הילף פון אַ קייַלעכיק קאַטינג אָדער אַ קליין מעסער, שנייַדן די האַרץ מיט די זאמען, מאָל עס און לאָזן עס זיצן אויף די העאַטעד ייל מיט ציבעלע און זיס פעפער. ווען וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, קיל זיי, פאַרבינדן מיט רייַז און רוי מינסט פלייש, דאָרט אויך שיקן אַ פּאָמידאָר סאָוס, גרייטיד פּאַרמעסאַן און אַ קניפּ פון זאַלץ. בעעמעס מיקסינג די ינגרידיאַנץ פון די פלייש פילונג, פּלאָמבירן עס מיט קאַוויטיז אין די צענטער פון יעדער קרויט רעפטל. היץ די רוען בוימל אין אַ ריין פריינג פּאַן. קאַמביין מעל, ביר און יי, מישן אַ דיק פאַרבייַסן און טונקען אין עס צוקיני "קוטלעץ". זוקיני סטאַפט מיט פלייש אין אַ טייג איז גרייט נאָך 3 מינוט פון ראָוסטינג אויף יעדער זייַט.
געדינט צוטשיני אין טייג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- אַ גרויס גרינס מאַרך;
- ערד צימערינג, מושקאַט - 1/2 לעפעלע יעדער;
- מינסט פלייש פון לאַם - 190 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- גרינז פון סילאַנטראָו - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 85 ג;
- אַ האַנדפול פון ברויט ברעאַדינג.
צוגרייטונג
ווען איר שנייַדן אַ גרויס צוקיני מיט דיק קרייזן, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט די זאמען, די רינגס זענען ספּרינגקאַלד מיט ייל און צייַט מיט אַ גרויס ים זאַלץ. פאַרשפּרייטן די ברעקלעך אויף די פּאַרטשמענט באדעקט מיט אַ באַקינג בלאַט, און דעמאָלט נעמען די מינעס. פֿאַר די יענער, פאַרבינדן די מינסט פלייש מיט סילאַנטראָו, קנאָבל טודד, געהאַקט ציבעלע, בשמים און זאַלץ. פּלאָמבירן די צוקיני רינגס מיט מינסט פלייש. מאַכן אַ זעקל פון עגגס און מעל. ערשטער, נידעריקער די צוקיני אין די טייג, לאָזן עס פליסן, און דעמאָלט שפּריצן זיי מיט ברעאַדקרומבס. ווייַזן צוקיני צו די באַקינג טאַץ און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 175 גראַד ויוון פֿאַר 20-25 מינוט.
קאָרגעטטעס סטאַפט מיט פּאַטייטאָוז אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- אַ פּאָר פון קאָרגעטטעס;
- פּאַטייטאָוז - 360 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציגעלע קעז - 95 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 10 ג;
- גרינז פון קראָפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- 250 מל פון די מעדיצין.
צוגרייטונג
בשעת די קאַרטאָפל טובערס זענען האַלב, שנייַדן די מאַרראָווז אין גרויס ברעקלעך. ניצן אַ לעפעלע, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט די זאמען פון זיי, און לאָזן די ווענט בעשאָלעם. שפּריצן די קאַבאַק טאַץ מיט פּוטער, צייַט און גיין צו די פילונג. פֿאַר די יענער, פאַרבינדן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט געפּרעגלט אַניאַנז, קנאָבל קלאָוועס, גרינז, קראַמבאַלד קעז, פּאָמידאָר פּאַפּ און גרינז פון קראָפּ. געשטאַלט צוקיני טונקען אין די טייג און פּרעגלען אין פּרעהעאַטעד ייל ביז בלובבער.
ווי צו קאָכן סטאַפט צוקיני בלומען אין טייג?
ינגרידיאַנץ:
- טעמפּעראַטור פּאַפּ - 280 מל;
- קאַבאַק בלומען - 15 פּקס .;
- הייַזקע קעז - 190 ג;
- שווער קעז - 115 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ספּריגס פון מינץ - 3 פּקס.
צוגרייטונג
שטעלן די פריער מיט ייל צו וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. שעפּן די קאַבאַק בלומען פון פּיסטאַלז און סטאַמענס, אָן דיסטאָרשאַן די אָרנטלעכקייַט פון די פּעטאַלז. שווענקען און טרוקן די בלומען, און בשעת זיי זענען דאַר, שנייַדן די קורד קעז און גרייטיד קעז מיט יי, זאַלץ און סלייסט מינץ. ניצן אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל אָדער אַ לעפעלע, פּלאָמבירן די קאַבאַק בלומען מיט קעז געמיש, פאַרריכטן די פּעטאַלז און טונקען יעדער סטאַפט בלום אין די גרייט טעמפוראַ פּאַפּ צוגעגרייט פון אַ געמיש פון טעמפּערוראַ מעל און קאַלט וואַסער געמישט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. לאָזן די וידעפדיק צו פליסן און פּרעגלען די קאַבאַק בלומען צו אַ קריספּי סקאָרינקע אין פּרעהעאַטעד בוימל.