קירבעס איז אַ סופּער-נוציק מעלאָן קולטור. קירבעס פירות אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון זייער נוציק סאַבסטאַנסיז פֿאַר די מענטשלעך גוף. דורך געשמאַק און אַראָמאַ, די קירבעס איז כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט פלייש פון פאַרשידענע אַנימאַלס.
אויב איר קאָכן אין אַ זיכער וועג, אַנדערש קיילים פון קירבעס מיט הינדל , זיי קענען זיין רעקאַמענדיד פֿאַר דיעטע. דאָס, אָבער, טוט נישט אַלע מיינען אַז זיי וועלן זיין נודנע, ינסיפּיד און אָנ אַ טאַם.
דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז אין וואָס אַ הינדל מיט אַ קירבעס - די הויפּט ינגרידיאַנץ (פון קורס, מיר וועלן נוצן אנדערע פּראָדוקטן צו מאַכן עס ווי נוציק און געשמאַק ווי מעגלעך).
קירבעס מיט הינדל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי (פלייש פון ברוסט) - וועגן 300 ג;
- פּאַפּ פּאַפּ - וועגן 400 ג;
- קרעם מילכיק נאַטירלעך (קענען זיין ריפּלייסט מיט ראָזעווע טיש ונלאַזעד ווייַן) - וועגן 100 מל;
- טרוקן ערד בשמים (זאַפטיק, מושקאַט, זיס פעפער, פּאַפּריקאַ, קלאָוועס);
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- אַ ביסל הינדל פעט;
- פריש גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, ראָוזמערי, באַסיל, קאָריאַנדער).
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שנייַדן אין קורץ סטריפּס (אַריבער די פייבערז). קירבעס פּאַפּ וועט שנייַדן 1.5-2 מאל גרעסער ווי הינדל פאַליי.
רעפראַקטאָרי פאָרעם פֿאַר באַקינג (פּרעפעראַבלי גלאז אָדער סעראַמיק) איז אַבילאַטלי סמירד מיט הינדל פעט (אָדער גרינס בוימל). מיר וועלן אויסלייגן ברעקלעך פון פלייש אין די פאָרעם אָלטערנייטינג מיט קירבעס. זאל ס קלייד די קרעם מיט ערד טרוקן בשמים און אַ קליין ביסל. גיסן הינדל מיט קירבעס גיסן, דעקן מיט אַ דעקן (אָדער פאַרמייַדן) און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 40 מינוט. א גרייט-געמאכט הינדל מיט קירבעס און קרעם סאָוס איז געלייגט אויס אויף פּלאַטעס און געדינט, סיזאַנד מיט געהאַקט קנאָבל און גרינז.
א ענלעך שיסל פון די זעלבע פּראָדוקטן קענען קאָכן אין אַ געדינט טאָפּ אָדער אין אַ גרויס משפּחה טאָפּ. אויב איר אַ ביסל טוישן די רעצעפּט, איר קענען קאָכן אין די ויוון הינדל מיט קירבעס און פּאַטייטאָוז. צו טאָן דאָס, שנייַדן די פּילד פּאַטייטאָוז אין די זעלבע וועג ווי די קירבעס.
איר קענען צוגרייטן פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אַ קליין קירבעס סטאַפט מיט הינדל און רייַז. און איר קענען קאָכן נישט בלויז אין אַ קייַלעכיק קירבעס, ניצן עס ווי אַ טאָפּ, אָבער אויך אין פּאַמקאַנז פון אַבלאָנג פארמען, קאַטינג זיי אין האַלב צוזאמען און ניצן זיי ווי באַקינג קיילים.
קירבעס סטאַפט מיט הינדל און רייַז
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 1 פּיסי. די דורכשניטלעך גרייס;
- הינדל פאַליי - וועגן 400 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- רייַז ונפּאָליש געל - וועגן 300 ג;
- פעפער זיס רויט - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- טרוקן ערד בשמים (פֿאַר בייַשפּיל, קערי געמיש);
- יי הינדל בייַ - 1-2 ברעקלעך;
- פריש גרינז זענען אַנדערש.
צוגרייטונג
קודם מיר וועלן צוגרייטן טאָרמאָזמיט, ווייל טרוקן פלייש, ציבעלע, פעפער און קנאָבל דורך אַ פלייש מילכל מיט אַ גרויס נעזל. ניט, פון קורס, אויב איר ווילן - איר קענען שנייַדן הינדל פיליץ (ווי געזונט ווי אַניאַנז, פּעפּערז און קנאָבל) דורך האַנט מיט אַ מעסער אין זייער קליין ברעקלעך. דעמאָלט קערפאַלי שווענקען די רייַז מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער, דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער און נאָך 5-10 מינוט מיר וועט פליסן די וואַסער.
מישן די מינסט פלייש מיט רייַז און טרוקן בשמים. איר קענען לייגן אַ ביסל און געבן דעם יי, אויב איר ווילט.
אויב די קירבעס איז קייַלעכיק, שנייַדן אַוועק די שפּיץ און באַזייַטיקן די זאמען מיט אַ לעפל. פּלאָמבירן מיט מינסט פלייש און גיסן סאָוס, יויך אָדער וואַסער, ווייַל די רייַז וועט טייַער און פאַרגרעסערן דעם באַנד. נאָענט די דעקל מיט די שפּיץ (אָדער איר קענען דעקן עס מיט אַ פלאַך שטיקל פון אַ פּשוט טייג).
אויב די קירבעס איז אַבלאָנג - שנייַדן אין האַלב און טאָן עס ווי באָוץ. פּלאָמבירן די באָוץ מיט סטאַפינג (איר קענען דעקן זיי מיט פאַרמייַדן). ווייַטער, שטעלן די סטאַפט קירבעס אין די ויוון, העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז C, און באַקן פֿאַר 40 מינוט.בעאַטינג די דזשוסאַז פון קוקינג און קירבעס וועט ווייקן טאָרמאָז - עס וועט זיין זייער געשמאַק. איר קענען שנייַדן אַ קירבעס סלייסיז. דינען מיט גרינערי.