קאַטפיש איז נישט אַן גרינג פיש, און ינעקספּעריאַנסט קוקס אָפֿט באַטראַכטן עס ינעדאַבאַל ווייַל זיי טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן עס רעכט. אָן אַ צווייפל, עס איז שווער צו צוגרייטן דעם פיש, אָבער אין די סובטלעטיעס פון די קוקינג פּראָצעס, איר קענען ווענדן אַ סלייסאַז פון די סיז אין ויסגעצייכנט שיסל אַז איר וועט זיכער האָבן צו טעם.
אין דעם אַרטיקל, מיר וועט געפֿינען אויס ווי צו מאַכן סאָם און קוטלעץ פון עס. נו, אויב איר בעסער זאַלץ אין די ויוון אָדער ראָוסטיד ים באַס , דעמאָלט מיר קענען העלפן איר מיט די עצה.
ווי צו פּרעגלען סאָם?
אָפט מעטרעסרעס באַקלאָגנ זיך אַז די יידל און גאָר נוציק פאַליי פון סאָם בעשאַס פריינג טורנס אין אַ מושי מאַסע ומפּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן. נו, אַז ס רעכט, אויב איר קאָכן ימפּראַפּערלי, די פיש קענען לייכט קריגן אַ זשעלע-ווי קאָנסיסטענסי, אָבער אין סדר צו ויסמייַדן דעם עס איז גענוג צו וויסן אַ ביסל סאַטאַלטיז.
קודם, געבן ייבערהאַנט צו פריש, נישט פאַרפרוירן פיש. פון קורס, דעם כּללים אַפּלייז ניט בלויז צו וואָלפפיש, אָבער ניט ענלעך עס, עטלעכע אַקוואַטיק באוווינער זענען ביכולת צו טייַנען זייער פאָרעם נאָך דיפראָסטינג, וואָס איז נישט כאַראַקטעריסטיש פון סאָם. אויב איר נאָך קענען נישט באַקומען אַ פריש ביפסטייק, מאַכן זיכער אַז די פיש איידער די פריינג איז גאָר ונפראָזען, אין דעם פאַל, בעשאַס קוקינג, וואַסער וועט נישט לאָזן עס, און די פילעט וועט ריטיין אַ געדיכט סטרוקטור. צווייטנס, נידעריק די סטייקס אין די ראָסל איידער ראָוסטינג, דעם פּשוט פּראָצעדור וועט מאַכן די פיש מער געדיכט. דער אופֿן פון פאַר - סאָלטינג איז פּשוט: אין צוויי ברילן פון וואַסער, צעפירן 3 טייבאַלספּונז פון זאַלץ און שטעלן די פיש אין די ריזאַלטינג לייזונג פֿאַר 2 שעה, נאָר איידער פריינג. נאָך גענוג שווענקען די פיש און טרוקן עס, און דעמאָלט איר קענען אָנהייבן קוקינג.
אַדכירינג צו די צוויי סאַטאַלטיז, איר זיכער וועט נישט בלייַבן אָן מיטאָג פון די סאָם.
געפּרעגלט סאָמפיש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סאָם (ביפסטייק) - 0.5 קג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 30 מל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- ברויט ברעקלעך - 4 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
סטייק די סאָם געוואשן און דאַר. אין אַ קליין שיסל, שלאָגן די יי און מילך, טונקען די פיש און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. נאָך די צייַט, די ביפסטייק פון די סאָם זאָל זיין סיזאַנד, ראָולד אין מעל, דעמאָלט שייַעך-געטובלט מיט יי-מילך געמיש און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס.
פּרעגלען די סאָם אויף אַ כיטלי העאַטעד פריינג פּאַן אין אַ גרויס קוואַנטיטי פון ייל (די גרעב פון די בוימל שיכטע אין אַ סקאָווראָדע איז וועגן 0.5 סענטימעטער), צו אַ גאָלדען פֿאַרב אויף ביידע זייטן. פריעד סאָם איז געדינט אויף אַ וואַרעם טעלער מיט וועדזשטאַבאַלז און לימענע סלייסאַז.
קאַץ אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- פילאַץ פון סאָם - 500 ג;
- דאַר פעננעל - קניפּ;
- לימענע - 1 שטיק;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- יי - 1 שטיק;
- ביר - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די פילבערט פון די סאָם פון די ביינער. אין אַ קליין שיסל מיר מישן מיטל-סייזד ביץ פון ביר, הינדל עגגס, מעל און בשמים. פּילד און דרייסט ברעקלעך פון פיש זענען דיפּט אין די ריזאַלטינג געמיש און געפּרעגלט אין הייס גרינס ייל ביז גילדענע. איידער געדינט, גיסן די פיש מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט פעפער.
קוטלעץ פון סאָם - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פילאַץ פון סאָם - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- ברויט ברעקלעך - 100 ג;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אַניאַנז פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט ביז טראַנספּעראַנט. מיט די הילף פון אַ פליישמילכל אָדער אַ בלענדער, צעהאַקן די סאָם פיליץ. מישן געפּרעגלט אַניאַנז, מינסט פיש, יי און בשמים. מיר וואַרפן אַ לעפל פון די באקומען פיש מאַסע אין אַ שיסל מיט ברעאַדקרומבס, צעברעקלען און פאָרעם קוטלעץ. פיש קוטלעץ פון סאָם זענען ערשטער געפּרעגלט ביז גאָלדען, און דעמאָלט שטעלן אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט בייַ 180 דיגריז. Bon appetit!