הייַנט אין אונדזער רעסאַפּיז מיר וועט זאָגן איר וועגן די נואַנסיז פון באַקינג קאַרפּ אין די ויוון אין פאַרמייַדן. מיט דעם צוגרייטונג, די פיש טורנס אויס צו זיין ספּעציעל ווייך און זאַפטיק און וועט זיכער ביטע איר מיט אַ ויסגעצייכנט געשמאַק.
ווי צו באַקן די גאנצע קאַרפּ אין די ויוון אין שטער?
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ קאַרפּ פון קאַרפּ - 1,3-2 קג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- מייַאָנעז - 120 ג;
- געווירץ פֿאַר פיש - געשמאַק;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- גרינס בוימל ראַפינירט - 25 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון קאַרפּ אין די ויוון אין די שטער הייבט מיט דער צוגרייטונג פון פיש. מיר קלאָר די קאַרקאַס פון די וואָג, באַפרייַען די וויזעראַ, פינס און עק, אַראָפּנעמען די גילז און וואַשן די פיש ונ דורך און אויס. איצט טרוקן עס ונ דורך, רייַבן עס מיט זאַלץ און בשמים פֿאַר פיש, שפּריצן מיט די זאַפט פון העלפט אַ לימענע און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר אַ שעה.
אין דעם צייַט, העלפט די ציבעלע איז ערד מיט סעמירינגז, און די קעראַץ זענען ראַבד אויף די כאַבאַרניק. פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן מיט ראַפינירט ייל ביז ווייך, אין די סוף פון פריינג צייַט מיט זאַלץ און ערד פעפער. נאָך קאָאָלינג, מישן די ריזאַלטינג גרינס מאַסע מיט האַלב פון די גאַנץ נומער פון מייַאָנעז, מישן און פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע מיט די בויך פון די פיש. מיר רייַבן די קאַרקאַס מיט די רוען מייַאָנעז.
די צווייט האַלב פון די ציבעלע איז שנייַדן אין רינגס, מיר שטעלן די מערסט פון אים אויף די פויל, מיר שטעלן די פיש קאַרקאַס אויף שפּיץ און לייגן אויס די רוען ציבעלע. שפּריצן די פיש מיט אַ ביסל ראַפינירט בוימל, פּלאָמבע די פאַרמייַדן און שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ, וואָס אין דרייַ איז באַשטימט בייַ אַ דורכשניטלעך מדרגה העאַטעד אַרויף צו 185 דיגריז אין די ויוון.
ווי פיל עס קאָס צו באַקן קאַרפּ אין פאַרמייַדן אין די ויוון, דעפּענדס אויף די דימענשאַנז און וואָג פון די פיש. פֿאַר אַ קאַרקאַס וויווינג אַ האַלב קילאָ עס וועט נעמען וועגן דרייַסיק מינוט.
דורך די פּרעפּעראַטיז פון אַ סטאַפט קאַרפּ בייקט אין די ויוון אין אַ פויל, איר קענען דינען מיד, שיפטינג צו אַ שיסל, אָדער ווענדן די פויל און ברוין די פיש פֿאַר פינף מינוט אונטער די גרילל בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור.
שנעל בייקט קאַרפּ רעצעפּט אין ויוון אין שטער מיט ציבעלע
ינגרידיאַנץ:
- אַ גרויס קאַרפּ קאַרקאַס - 1.5-2 קג;
- ציבעלע - 320 ג;
- לאָראַל בלעטער - 3-4 ברעקלעך;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 1 האַנדפול;
- ראַפינירט בוימל - 25-35 מל;
- לימענע זאַפט;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן די קאַרפּ קאַרקאַס, ניצן די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם פריערדיקן רעצעפּט, און רייַבן עס אויף אַלע זייטן מיט זאַלץ. אָניאָנס זענען קלינד און
איצט אויף די פויל בויגן מיר פאַרשפּרייטן העלפט די ציבעלע מאַסע, מיר האָבן די קאַרפּ קאַרקאַס אויף שפּיץ, מיר שטעלן אַ ביסל אַניאַנז אין די בויך, און די מנוחה איז פונאנדערגעטיילט פון אויבן. שפּריצן די פיש מיט ציבעלע בוימל, פּלאָמבירן די שטער און שטעלן די שיסל אויף אַ באַקינג טאַץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 185 דיגריז פֿאַר פערציק צו פופציק מינוט. אויב געוואלט, צען מינוט איידער גרייט ווענדן די שטער און באַקן די פיש אויף שפּיץ.