פּאָללאָקק איז איינער פון די מערסט באַקאַנט פיש זינט קינדשאַפט, מיר געגעסן עס אין קינדער - גאָרטן, שולע און אין אַלגעמיין עס געניצט צו זיין אין יעדער קאַנטין. אָבער איר קענען באַקומען באַפרייַען פון סטעריאַטייפּס דורך קוקינג עס אין שטוב, נאָך וואָס איר וועט פאַרשטיין אַז דאָס פיש קענען זיין גאַנץ אַנדערש - ומגעוויינטלעך און געשמאַק.
ווי געשמאַק צו באַקן פּאָלאַקק פיליץ אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- פּאָללאָקע פיליץ - 3 פּקס .;
- סמעטענע 25% - 250 ג;
- האַלב-שווער קעז 150 ג;
- קראָפּ - ¼ פון די שטראַל;
- פּעטרעשקע - ¼ פון די שטראַל;
- זענעפט - ½ צפּ;
- מאַשרומז - 100 ג;
- לימענע - ½ פּקס .;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אויב די פאַליי איז פאַרפרוירן, עס מוזן זיין טאָד, וואַש עס גוט און מאַכן אַ פּליטקע דיאַגאָנאַל קאַרב אויף די זייַט פון די פאַרקערט הויט אויב עס איז איינער. נאָך לייגן אין איין שיכטע, פעפער, זאַלץ, איר קענען אויך נוצן דיין באַליבסטע בשמים פֿאַר פיש און גיסן לימענע זאַפט. דעמאָלט שנייַדן די מאַשרומז מיט פּלאַטעס, און פאַרבינדן זענעפט און זויער קרעם און לייגן געהאַקט גרינז. סאָוס פון זויער קרעם און זענעפט קענען זיין סאָלטיד, אָבער מיט אַן אויג אויף די קעז, ווייַל עס קען אויך זייַן זייער געזאָלצן.
שוין שטעלן די מערידייטיד פיש ווידער מיט איין שיכטע אין די קיילים, אין וואָס עס וועט זיין צוגעגרייט. דין שיכטע פון פּראָמאַזשטע סאָוס, נאָך לייגן אויס די מאַשרומז, און שוין אויף זיי לייגן אַלע די רוען סאָוס. דעריבער שפּריצן מיט קעז, טאָן נישט באַדויערן די קעז, ווי אין דערצו צו די גאַסטראָנאָמיק פאַנגקשאַנז, עס וועט דינען ווי אַ דעקל, פארשפרייטן און באַקינג. אין די פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז פּאָלקאַק איז קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט, פון קורס, אָריענט זיך אין אַ קעז סקאָרינקע, ווען די יענער איז גענוג בייקט, די פיש וועט זיכער זיין גרייט.
רעצעפּט פֿאַר אַלאַסקאַ פּאָלאַקק בייק אין אַ ויוון מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַק - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- קעז האַלב - האַרט - 100 ג;
- קראָפּ - ¼ פון די שטראַל;
- מאַסלינע ייל - 50 ג;
- לימענע - ¼ שטיק;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אָנהייב מיט פּאַטייטאָוז, ווייַל עס איז איר צוגרייטונג וואָס נעמט די מערסט צייַט. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און צעהאַקן די פיינאַסט כאַבאַרניק, אָבער נישט דער איינער וואָס וועט קער עס אין אַ פּיוריי-ווי מאַסע.
און מיד פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער, וואָס איז נאָך געביטן אַ פּאָר פון מאל אין האַלב אַ שעה, עס איז אַלע געטאן צו באַזייַטיקן די קראָכמאַל פון פּאַטייטאָוז און ויסמייַדן זייַן בלאַקינג.
קאַרקאַס פּאָללאָקק אָן אַ קאָפּ פעפער, זאַלץ און אויב איר ווילן בשמים, ביידע ין און אַרויס, נאָך גיסן זיי מיט לימענע זאַפט. קעז מאָלן פארויס, ניצן אַ כאַבאַרניק, און טאָן ניט צעהאַקן די גרינז.