פּאָמידאָר פּאַפּ זאָל שטענדיק זיין אין די פרידזשידער בייַ קיין מעטרעסע. איר קענען לייגן עס צו באָרשט , און פאַרשפּרייטן פּיצע , און נוצן פֿאַר סאָסיז. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו מאַכן אַ געשמאַק פּאָמידאָר פּאַפּ אין שטוב.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- טיש עסיק - 400 מל;
- צוקער - 400 ג;
- דזשוניפּער בעריז - 5 ברעקלעך;
- בייַשפּיל בלעטער - 1 לעפעלע;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער 100 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
ערשטער, לאָזן 'ס קלייַבן גוט און פלעשי טאַמאַטאָוז. דעמאָלט מיר וואַשן די טאַמאַטאָוז אין קאַלט וואַסער, שטעלן זיי אין אַ טיף שיסל און לאָזן זיי טרוקן. און שנייַדן זיי מיט אַ מעסער אין 3 - 4 טיילן. דער ציבעלע איז קלינד, געוואשן און שרעדיד אין אַ גרויס קוב. נאָך דעם, מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ טיף אַלומינום פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט ריין דיסטילד וואַסער, שטעלן עס אויף די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן.
קאָכן אַלץ פֿאַר 10 מינוט, אַזוי אַז די טאַמאַטאָוז לאָזן די זאַפט, און די פליסיק אין די פּאַן געשטארקט דורך וועגן 2 מאל. בעת קוקינג, פּיריאַדיקלי מישן די ינגרידיאַנץ מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ צו פאַרמייַדן זיי פון סטיקינג.
ויוון רייזינג צו 170 דיגריז. מיר באַזייַטיקן די פּאַן מיט בוילד וועדזשטאַבאַלז פון די טעלער, גיסן אַ ביסל עסיק, גיסן צוקער, שטעלן פליסיק זענעפט, ערד לאַורעל בלאַט, שוואַרץ ערד פעפער, דזשוניפּער בעריז און זאַלץ צו טעם. דערנאָך גרייטן אַלע ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער און גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ באַקינג שיסל.
מיר שיקן די פּאַן צו די פּרעהעאַטעד ויוון און סטאַוו, יוואַפּערייטינג די מויסטשער פון די פּאַפּ פֿאַר 5 שעה, ביז עס טיקאַנז און געץ אַ רייַך בורגונדי קאָלירן. פּיריאַדיקלי, דזשענטלי מישן די מאַסע מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ אַזוי גאָרנישט ברענט.
ברענגען די פּאָמידאָר פּאַפּ צו דער געוואלט געדיכטקייַט, קערפאַלי באַזייַטיקן די באַקינג בויגן פון די ויוון און לאָזן עס צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור. ווייַטער, שטעלן די פּאַפּ אין ריין קאַנטיינערז און שטעלן זיי אין די פרידזשידער. קאָכן לויט דעם רעצעפּט, עס איז סטאָרד פֿאַר וועגן 12 חדשים. מיר נוצן גרייט געמאכט געווירציק פּאָמידאָר פּאַפּ אויב נייטיק אין הייס קיילים פון פיש, פלייש, מיר לייגן סאַפּס, סאָסאַז און ערלעכקייט.
פּאָמידאָר פּאַפּ רעצעפּט פֿאַר ספּאַגעטי
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- בשמים;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עסיק - 0, 5 זאכן;
- צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען מייַן, שנייַדן אַוועק אַלע ומנייטיק און פּיצל זיי אין קליין ברעקלעך. דער ציבעלע איז קלינד, קראַשט און געמישט מיט טאַמייטאָוז. דעריבער לייגן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן, גיסן אַ ביסל ייל, דעקן מיט אַ דעקל און פּאַרע פֿאַר 15 מינוט. נאָך דעם, מיר רייַבן אַלץ דורך אַ זיפּ און פאַרשפּרייטן די פּאַפּ ווידער אין אַ פּאַן.
מיר שטעלן עס אויף די פייַער און קאָכן עס אַרויף צו רעדוצירן די מאַסע אין דעם באַנד אַרויף צו 2 מאל, קעסיידער, מיקסינג. אַלע געוויינט געוויקסן, אלנגעוויקלט אין טשיזקלאָט און קערפאַלי לאָוערד אין אַ פאַן. נאָך וואָס, גיסן אין דעם עסיק, וואַרפן צוקער און זאַלץ, מישן ונ דורך. מיר האַלטן די געמיש אויף פייַער פֿאַר וועגן 10 מינוט און דעריבער נעמען אויס די בשמים. מיר פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּאַפּ אין פאַר-צוגעגרייט דזשאַרז און פאַרמאַכן זיי מיט לידז. סטעריליזירן די דזשאַרז אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט און ראָלל זיי אַרויף. מיר קראָם די כאָוממייד מאַקאַראָנען אין צימער טעמפּעראַטור אָדער אין די פרידזשידער.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זויער apples - 2 ברעקלעך;
- טיש עסיק - 30 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
קאָכן טאַמאַטאָוז, apples און פּילד אַניאַנז זענען ארלנגעווארפן אין די דזשויסער. די ריזאַלטינג פליסיק מאַסע איז אויסגעגאסן אין די טשעעסעקלאָטה, מיר בונד אַ נאַץ פון אויבן און הענגען די ביסל לאָנעקלעעק איבער דעם בעקן, אַזוי אַז אַלע די זאַפט ביסלעכווייַז מערדזשד עס. אין די גאָז עס וועט זיין אַ מאַשט פּאַטייטאָוז, וואָס מיר אַריבערפירן צו אַ פּאַן. סאָלימ דעם מאַסע און קאָכן עס אויף אַ שוואַך פייַער פֿאַר וועגן 30 מינוט, דעמאָלט גיסן אין די עסיק און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. דערנאָך געשווינד פאַרשפּרייטן די הייס פּאַפּ אויף סטערילע דזשאַרז, זעמל, קער און ייַנוויקלען.