פריעד רייַז איז אַ פאָלקס קאָמפּאָנענט פון מזרח אַסיאַן קוויזין. דורך זייַן פּאַשטעס און אַנפּריטענשאַסנאַס, עס געפאלן צו די לייקינג פון אונדזער קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ. די עסאַנס פון די שיסל איז אַז די פאַר-בוילד פּראָדוקט איז דערלויבט אין אַ פריינג פּאַן, איבער אַ שטאַרק פייַער, מיט בשמים, עגגס, וועדזשטאַבאַלז און פלייש, אַקוויירינג אַ ראדיקאל נייַ קוק און געשמאַק.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט רייַז?
געפּרעגלט רייַז איז אַ רעצעפּט, דאַנק צו וואָס איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק און שמעקנדיק קיילים. די יזיאַסט וועג איז צו ערשטער קאָכן די גריינז איידער האַלב-האַלב, און דערנאָכדעם, נאָך נאָך די אינסטרוקציעס אין דעם רעצעפּט. אין די רייַז זענען געווירץ בשמים און פאַרשידן עראַמאַטיק סאָסיז. טשילע און קנאָבל געבן אַ פאַרבינדן פון ליכט אָסטינקו.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 200 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַסטערנאַק - 1 פּיסי .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- אַ פעפער פון טשילי פעפער - 1/2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- ייל - 50 מל.
צוגרייטונג
- רייַז קאָכן און טשיל.
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין קובעס, צעהאַקן די פּעפּערז און קנאָבל. פּרעגלען אין אַ הייס פּאַן פּאַן.
- לייג רייַז, וואַרעם אַרויף און גיסן אין סוי סאָוס.
- פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- געפּרעגלט רייַז זאָל ווייקן מיט סאָוס און ווערן קרומבלי.
פריעד רייַז אין טייַלענדיש נוסח
געפּרעגלט רייַז מיט יי איז אַ טראדיציאנעלן טייַלענדיש שיסל מיט העל אַראָמאַס און אַ שאַרף געשמאַק. די פאָלקס רעצעפּט איז ינקרעדאַבלי פּשוט: פאַר-האַלב און טשילד רייַז, געפּרעגלט אין בשמים און יויך מיט די דערצו פון וויפּט עגגס און קאַשו ניסלעך. צו באַקומען די קערל גרייני געוועב און נישט אומקערן אין אַ באַלאַגאַן, עס איז ינטענסלי סטערד.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 450 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- קעררי - 10 ג;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- יויך - 70 מל;
- קאַשו ניסלעך - 80 ג.
צוגרייטונג
- טשיללי, זיס פעפער און קנאָבל פּרעגלען אין הויך היץ.
- גיסן עגגס און קלעמערלי ינטענסיוולי.
- לייג יויך, צוקער, קערי און סוי סאָוס.
- גיסן די ניסלעך, מישן און אַרייַן די רייַז.
- גרילל טייַלענדיש געפּרעגלט רייַז ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
פריעד רייַז אין כינעזיש
געפּרעגלט רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז איז איינער פון די מערסט פאָלקס ביילאגעס אין כינעזיש קוויזין. אַ ינקרעדאַבלי מילד, געשמאַק און נוצלעך שיסל גיט אָרט פֿאַר קולינאַריש פאַנטאַסיז. פֿאַר קוקינג קיין פריש און קוואַליטעט וועדזשטאַבאַלז. צוזאמען מיט טראדיציאנעלן קעראַץ און אַניאַנז, אַ יונג צוטשיני און גרין פּיז וועט קוקן ספּעציעל אַטראַקטיוו.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 200 ג;
- גרין פּיז - 60 ג;
- צוקיני - 1/2 פּקס .;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- ייל - 40 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- Peas boil.
- פריי צוזאַמען מיט די וועדזשטאַבאַלז.
- קאָך אין די עגגס און קאָך עקסטענסיוולי.
- שטעלן רייַז און קנאָבל.
- גיסן אין דעם סאָוס.
- קאָכן די געפּרעגלט כינעזיש רייַז פֿאַר 7 מינוט.
געפּרעגלט רייַז מיט הינדל
געפּרעגלט רייַז מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז וועט ווערן מער געשמאַק און עראַמאַטיק אויב איר נאָכפאָלגן די אַסיאַן קוקינג טעכניק. די גרונט כּללים זענען ווי גייט: אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גלייַך פיינלי שנייַדן און געשווינד געפּרעגלט אין אַ הייס סקאָווראָדע. דער רייַז איז געלייגט לעצט און פֿאַר בעסער ימפּרעגניישאַן מיט סאָוס, עס זאָל זייַן זייער קאַלט.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 180 ג;
- הינדל פאַליי - 120 ג;
- כינעזיש קרויט - 60 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- פיש סאָוס - 40 מל;
- צוקער - 10 ג;
- רויט ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די קנאָבל.
- לייג פיליץ און וועדזשטאַבאַלז.
- שטעלן אין קאַלט רייַז, צוקער, סוי און פיש סאָסיז.
- געשווינד מישן אַלץ.
- קאָכן די געפּרעגלט רייַז פֿאַר קיין מער ווי 2 מינוט.
געפּרעגלט רייַז מיט שרימפּס
געפּרעגלט רייַז מיט שרימפּס און עגגס איז אַ לעבעדיק פארשטייער פון כינעזיש קולינאַריש טראדיציעס. ניט ווי פריער רעסאַפּיז, דעם איינער איז אונטערשיידן דורך זייַן סאָפטנאַס, לייטנאַס און באַלאַנסט טעם. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען קערפאַלי אויסגעקליבן און אַפּראָופּרייטלי דערגאַנג יעדער אנדערער. פאַר-קאָכן און טשילד רייַז וועט פֿאַרבעסערן די סטרוקטור פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ - 450 ג;
- בוילד רייַז - 230 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- גרין פּיז - 120 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ייל - 80 מל.
ינגרידיאַנץ:
- גרין פּיז און קעראַץ פּרעגלען אין אַ פּאַן.
- לייג פּראָוונס און מליען פֿאַר קיין מער ווי 3 מינוט.
- קאָך אין עגגס, מישן.
- אַרייַן די רייַז, גיסן אין די סאָוס און גערודער געשווינד.
- דינען הייס.
געפּרעגלט רייַז מיט ציבעלע און קעראַץ
געפּרעגלט רייַז מיט אַניאַנז איז אַ פּשוט רעצעפּט פון וואָס איר קענען אָנהייבן צו באַקומען באַקאַנט מיט אַסיאַן קוויזין. די קוקינג טעכנאָלאָגיע איז באזירט אויף די פאַקט אַז די טרוקן רייַז איז געפּרעגלט פֿאַר אַ ביסל מינוט מיט וועדזשטאַבאַלז, אַקוויירינג אַ גאָלדען קאָליר, פּאָרינג בוילינג וואַסער און לאַקינג אונטער די דעקל פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. די רייַז טורנס אויס צו זיין ווייך, קראַמבלי און געדינט ווי אַ זייַט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 250 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ייל - 80 מל;
- בוילינג וואַסער - 450 מל.
צוגרייטונג
- רעפטל די אַניאַנז, קעראַץ אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- פּרעגלען אַ ביסל.
- לייגן רייַז, קאָך, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער, דעקן און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- אַראָפּנעמען די דעקל, יוואַפּערייט די רוען וואַסער. Stir.
- פּרעגלען די בראָטן אין אַ פריינג פּאַן צו די טיש הייס.
געפּרעגלט רייַז מיט אַנאַנאַס - רעצעפּט
פריעד רייַז מיט אַנאַנאַס איז אַ קלאַסיש מאַלייַיש קוויזין. דעם קאָמבינאַציע איז ניט אָן ציל: אַנאַנאַס סטרעסט די זיסקייַט פון געפּרעגלט רייַז און גיט פרישנאַס. די שיסל איז נערעוודיק, ניט הויך-קאַלאָריע און בישליימעס דיאַפטעריז די דייאַטערי דיעטע. זינט דער רעצעפּט איז צוגעפאסט צו דער אייראפעישער ווירקונג, דעם בייַזייַן פון פּיז און פּאַפּשוי איז צונעמען.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 350 ג;
- אַנאַנאַס - 180 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- גרין פּיז - 80 ג;
- פּאַפּשוי - 50 ג;
- דאַר ינגבער - 10 ג;
- סוי סאָוס - 70 ג;
- רויט ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- בראָטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5 מינוט.
- לייגן רייַז, אַנאַנאַס קובעס און קאָכן פֿאַר 2 מער מינוט.
- גיסן אין סוי סאָוס, צייַט מיט ינגבער און רויט פעפער.
- קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ.
- איר קענען דינען רייַז געפּרעגלט אין אַ גאַרניש, אָדער איר קענען און ווי אַ פרייַ שיסל.
געפּרעגלט רייַז מיט קנאָבל - רעצעפּט
געפּרעגלט רייַז מיט קנאָבל רעפּראַזענץ יאַפּאַניש קוויזין. יאַפּאַניש עסנוואַרג איז יידל און באַלאַנסט טעם. דעם ווערייישאַן - מיט קנאָבל אַראָמאַ, קאַראַמעל פאַנדנעסס פון ראָוסטיד רייַז און אַירינעסס פון יי מאַסע, גאָר קאָרבן צו די קולינאַריש טראדיציעס פון די סעלעסטיאַל. די שיסל קענען זיין צוגעפאסט פֿאַר וועגאַן, ילימאַנייטינג עגגס.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 180 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- ייל - 30 מל;
- וואַסער 20 מל;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די רייַז ביז האַלב האַלב.
- אָנקומען די קנאָבל אין די בוימל.
- לייגן רייַז און פּרעגלען.
- קאָך אין די עגגס, מישן, לייגן 20 מל פון וואַסער און ווייקן אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט.
געפּרעגלט רייַז מיט כאַזער און מאַנגאָ - רעצעפּט
פריעד רייַז מיט כאַזער און מאַנגאָ - די מערסט מעהודערדיק רעסטאָראַן שיסל, רעפּריזענטינג טייַלענדיש קוויזין. די קאָמבינאַציע פון פלייש און עקזאָטיש פירות אין אַסיאַן לענדער איז אנערקענט ווי קלאסישע און וויידלי געניצט אין פאַרשידענע ווערסיעס. אין דעם רעצעפּט, די זיס מאַנגאָ בישליימעס שיידז די געשמאַק פון כאַזער און געווירציק רייַז, לייגן אַ שיסל פון דזשויסינאַס און פּיקאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 250 ג;
- כאַזער - 180 ג;
- מאַנגאָ - 1 שטיק;
- פעפער - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- דאַר ינגבער - 5 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די רייַז.
- דורכשניט און פּרעגלען די כאַזער.
- לייג פעפער, ינגבער, סעלדעריי און מאַנגאָ. קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן די רייַז, מישן. גיסן אין דעם סאָוס.
- קאָכן ביז די רייַז איז וואָרמד אַרויף גאָר.
געפּרעגלט רייַז אין אַ מולטיוואַריאַטע
געפּרעגלט רייַז מיט סוי סאָוס איז אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל צו פלייש און פיש קיילים. בכלל, עס איז צוגעגרייט אין אַ וואָק. זיין פעלן וועט פאַרבייַטן די שיסל פון די מולטיוואַרק, רעמאַניסאַנט פון זייַן קאַנסטראַקשאַן פון אַ אַסיאַן פריינג פּאַן. זי בישליימעס קאָפּע מיט די אַרבעט, וואָס וועט נעמען מער ווי 6 מינוט, געשווינד פריינג אַלע די קאַמפּאָונאַנץ אין די געגרינדעט מאָדע.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 250 ג;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- ייל - 40 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- ינגבער וואָרצל - 1/4 פּקס.
צוגרייטונג
- שטעלן די "באַקינג" מאָדע צו 6 מינוט.
- צוויי מינוט פּרעגלען געהאַקט קנאָבל און ינגבער.
- לייג רייַז, סוי סאָוס, מישן.
- פּרעגלען די רייַז פֿאַר 4 מינוט.