הינדל בייקט מיט אָראַנדזשאַז - אַ זייער ומגעוויינטלעך, ראַפינירט, שמעקנדיק, העל און זאַפטיק שיסל מיט אַ ומגעוויינטלעך פּיקאַנט טעם. עס איז גאנץ פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג מיט קרובים, און זיכער וועט זיין די באַפּוצונג פון קיין יום טוּב. זאל ס געפינען אויס ווי צו קאָכן הינדל מיט אָראַנדזשאַז.
רעצעפּט פֿאַר הינדל בייקט מיט אָראַנדזשאַז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון הינדל - 2 קג;
- רייַז - 100 ג;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- רייזאַנז - אַ האַנדפול;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן אַ הינדל בייקט מיט אָראַנדזשאַז אין זענעפט סאָוס , רייַז איז געוואשן און בוילד ביז האַלב-גרייט אין סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט דזשענטלי פליסן די פליסיק, לייג צו אים אַ סאָוקט רייזאַנז, האָניק, פּילד און סלייסט מאַראַנץ. צייַט די פילונג מיט בשמים און מישן ונ דורך. מיר הינדל די הינדל אויף אַלע זייטן מיט זאַלץ און בשמים. ין, שמירן עס מיט קנאָבל, סקוויזד דורך די דרוק. די הויט פון די הון איז דזשענטלי אויפגעהויבן מיט אַ פינגער און שטעלן די מאַראַנץ קרייזן אונטער אים, ערשטער אויף די זייַט פון די ברוסט און אויך אויף די זייַט פון די צוריק.
איצט מיר שטעלן די רייַז מאַסע ין די קאַרקאַס, מיר שטיפט האָלעס מיט ציינפּיקס, און פאַסטען די לעגס און פליגל מיט אַ פאָדעם. מיר שטעלן די סטאַפט הינדל אין די באַקינג שיסל, דעקן עס מיט פאַרמייַדן און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. באַקינג די שיסל בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה, און פֿאַר 15 מינוט איידער די מעלדונג, מיר אַראָפּנעמען די שטער צו פאָרעם אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. מיר קאָנטראָלירן די פּריזערוואַטיוו פון די שיסל אין די קלאסישע וועג דורך פּאַנטשינג די קאַרקאַס מיט אַ ציינשטעכער אין די טיקיסט אָרט: אויב אַ קלאָר זאַפט איז אַלאַקייטיד, דער הינדל בייקט אין די ויוון איז גרייט מיט אָראַנדזשאַז.
הינדל בייקט מיט אָראַנדזשאַז און קירבעס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 2 קג;
- קירבעס - 100 ג;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
גרינס אָיל געמישט מיט דיין באַליבסטע סיזאַנינגז. מיר וואַש די הינדל, פּראָצעס עס, שנייַדן עס אין ברעקלעך, טרוקן עס און רייַבן עס מיט אַ געזונט-צוגעגרייט בוימל געמיש. קירבעס פלייש שעד דורך גרויס סלייסיז. מאַראַנץ קלינז, צעטיילט אין סלייסאַז, אָדער שנייַדן אין קרייזן. אין די דנאָ פון די פורעם גיסן אַ ביסל ייל און לייגן אויס אַ קירבעס מיט מאַראַנץ. הינדל סאָלטינג צו טעם, צייַט מיט בשמים און לייגן אויף שפּיץ פון אָראַנדזשאַז. איצט מיר שיקן די פלייש צו די ויוון און באַקן ביז גרייט בייַ 190 דיגריז, פּיריאַדיקלי גיסן אויס די עקסקרעדיד זאַפט.